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引「岭」学子 益品书屋用餐饮翻转未来

日期:2018-11-08 09:55:01 来源:互联网 编辑:PC小鸿 阅读人数:958

【萧宇廷/台中】著重技职教育的台中岭东科技大学,首次与益品书屋合作,邀请至岭东举办书展。这次聚集世界顶尖厨艺、全球知名主厨私房料理,不论高阶专业技巧或平实家常手艺,都是空前厨艺大集合。

针对益品书屋全省巡回书展,岭东特别邀请至学校进行为期2周的展示,希望多元知识内涵启发学生的创意学习。这次书展有各种烹调或创意大组合,更是集益品书屋台中与台北二馆近7000本书中精选的400本书,是市面上难得见的书籍。

岭东科大校长赵志扬表示,餐饮是个国家进步的指标,虽然学校没有餐饮科系,但有观光休闲与设计人才,这次书展的书籍、可让学生看到世界的多元,会安排全校学生都来看这400本独特的餐饮专书,必会从中得到许多知识。

王品集团创办人戴胜益透露,30年前自己投入餐饮业时,大家对餐饮业印象还在油油腻腻的3桶水时代。曾在次出国看到海关对著主厨敬礼,国外主厨的崇高地位让他心有感触,要为提升台湾餐饮业而努力。

戴胜益说,餐饮业是资金门槛较低的行业,人人都有机会。因此提醒创业有5点要注意,1要做连锁、不要做名店,连锁所才能做大,而名店只有1家;2是台湾为浅碟经济,所以要国际化;3求简勿求繁,如火锅店就卖火锅、不要又卖烧烤又卖牛排,要聚焦而不是甚么都卖;4是酒精不入菜、注意客人健康;5是注重菜色、而非豪华的装饰。

戴胜益提到,从250万的第1家店,30年后变成王品餐饮集团,从第1、第2家赚钱开第3家、第4家,餐饮业可以直持续成长茁壮;他期许透过餐饮创业的人可以借此思考。

至于这次书展中,特别放置戴胜益钟爱的多本书籍,其中本是《马卡龙圣经》。书中有鱼子柠檬马卡龙、紫罗兰甘草马卡龙,还有以姜汁调味青柠椰子的下龙湾马卡龙等60多种大胆创作,让人赞叹甜点的丰富变化与独特风味。

书展中也包含许多国外的餐饮书籍,是戴胜益到国外专程带回台湾,都是国内所无法看到的精装书籍。戴胜益说,现在出国看到罕见珍贵书籍就开心,买书给大家反而比旅游更重要了。

益品书屋是自去(106)年起,在全国各地举行8场巡回书展。从南到北包括高雄餐旅大学、台中东海大学、清水、新住民艺文中心、新竹客家大县的新瓦屋、台北开平餐饮学校和实践大学等地举办;日前更特别前进到南投县仁爱乡,除为偏乡原住民书籍阅读外,也为新住民与客家乡亲多元学习的机会。

尤其戴胜益是独力支持益品书屋,颠覆台湾人对阅读的观念;阅读中伴随著小提琴演奏和饮品,更创造出不同的阅读氛围。他除了改变台湾的餐饮文化,把多品牌经营得有声有色;现在的他,将阅读与餐饮结合,希望为台湾学子与餐饮业带来不同的未来。

而益品书屋成立以来也广受好评,台北馆有214坪、120个位子,装潢以沉稳详和的调性;台中馆则266坪约100个位子,走活泼明亮的风格,两馆长期举办演讲与艺文活动,受到读者的支持与喜爱。馆内更获国内外6项设计大奖,不仅唤起大家对阅读的重视,更让阅读成为种享受。

戴胜益也常以自己为例,认为餐饮业是资金门槛较低的行业,王品牛排当初以几百万就开始创业,如今已是百亿上市集团,餐饮能成就个人梦想、也能翻转未来之路。因此,特别挑选国内外最经典的餐饮书,让学子们饱览400本图文并茂的精装书籍,希望借由书籍让学子找到未来的兴趣。这次展期自11月7日至11月20日,共计14天。


本文相关词条概念解析:

戴胜

戴胜是佛法僧目戴胜科戴胜属的1种。又名胡哱哱,花蒲扇,山和尚,鸡冠鸟,臭姑鸪。广布于欧、亚、非三洲。中国新疆维吾尔自治区西部、东北地区,台湾、海南等省,西藏自治区都有分布。在长江以北为夏候鸟和旅鸟,在长江以南为留鸟。另指神话人物别称。

餐饮

餐饮又称餐饮业(catering),是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。

书展

书展是一种展览式文化活动,主要是书籍的展销。

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