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分享一道营养开胃的广东潮汕菜, 咸鲜酸爽不腻口, 下酒下饭都美味

日期:2019-08-13 19:03:00 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:862

分享一道营养开胃的广东潮汕菜, 咸鲜酸爽不腻口, 下酒下饭都美味(图1)

分享一道营养开胃的广东潮汕菜, 咸鲜酸爽不腻口, 下酒下饭都美味(图2)

酸菜炒猪肚这道菜式,在全国各地所用到的配料都有所不同,但是烹饪方式以及风味都大同小异,而潮汕地区的酸菜炒猪肚烹饪方式是先把猪肚焯煮熟透切条,和酸菜一起下锅爆炒即可轻松完成,而且这道酸菜炒猪肚在潮汕的知名度很高,是宴客酒席上的常用菜式!

猪肚经过爆炒,并且吸收了酸菜特有的酸咸味,口感不仅娇爽可口,味道更是酸咸美味,酱汁浓郁,面对夏秋的复杂气息,无论搭配小酒做下酒菜,还是家常搭米饭都相当美味,尝上一片,咸鲜酸爽冲击味蕾瞬间让人食欲大增,根本停不了,快来了解这道酸菜炒猪肚的烹饪方法吧!

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酸菜炒猪肚—咸鲜酸爽,美味下饭

主材料〕冰冻熟猪肚看大小1~2个,酸菜1包

配菜料〕葱姜蒜,小米椒3个

调味料〕料酒,生抽,食用盐,白胡椒粒

烹饪过程—

1冰冻的熟猪肚无需解冻,清洗外观之后冷水下锅,水量不用太多,加入少许料酒,添加几片生姜,适量白胡椒粒,大火烧开后调成中小火焯煮30分钟,到点后捞起,用凉水冲洗外表残留的粘膜杂质,并让猪肚迅速冷却。

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2酸菜也需要提前浸泡一小时以上,需要开始烹饪时捞起控干水分,切成小段,同时把已经冷却下来的猪肚也细切成条状,葱姜蒜切成片,小米椒切成圈。

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3热锅热油,先把葱姜蒜片丢进油锅中爆出香味,再把小米椒丢进油锅中,和葱姜蒜翻炒均匀,并且炒煸出香味。

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4配料爆出香味后,以大火状态,直接把酸菜和猪肚同时下锅,一起翻炒片刻,添加适量生抽,浇上小半碗水淀粉勾芡,再次进行快速爆炒收汁,临出锅前,再尝试咸淡决定要不要放盐,炒至猪肚带有酸菜的味道即可铲出装盘,上桌品尝开吃!

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酸菜炒猪肚“成功小窍门”—

1为了贪图方便,采用冰冻熟猪肚烹饪美食,免除了清洗猪肚的繁琐过程,同时熟猪肚已经焯煮缩过水,再经过焯水爆炒,不会再出现缩水状况,如果采用生猪肚烹饪这道酸菜炒猪肚,可以翻查鹿小厨先前发过关于猪肚的菜谱。

2酸菜带有的咸味浓厚,因此无需添加过多食用盐,尝试咸淡后再做决定,或者用生抽代替,提香提鲜效果特好。

3这道菜式的芡汁尽量炒干,出来的酸菜才够咸香!

本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

网友评论
  • wxl2588001
    泡好的粉丝,切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里,加入调料汁
    2019-12-09 16:15 101
  • 包子不二价
    红辣椒切丝备用,开水烧开,先下海带煮熟,再放入云丝红辣椒丝煮开
    2019-12-05 11:55 491
  • 黑色蔷薇籽
    鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝
    2019-12-07 16:07 466
  • 美好的你w
    盛入盘中,撒上黑芝麻的即可享用
    2019-12-11 15:02 10
  • shenghao8
    再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟
    2019-12-05 03:40 234
  • 1515194967
    加热至牛奶液开始沸腾后关火
    2019-12-07 10:05 716