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悦了容颜,惊了日常

日期:2020-06-02 12:31:55 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:132

悦了容颜,惊了日常(图1)

小众的我只会做小菜――纯净天空

悦了容颜,惊了日常(图2)

一向拒绝太多的油脂,无论饮食还是烹饪。有的菜放了盐就全了,也只有盐才能让它菜尽其味,活色生香,就像写好的一幅字,画好的一幅画,再钤了那枚朱白相间的印章,便一下就活了,就入眼入心了,细细品位,你会为之动容,是自然而然的好!

悦了容颜,惊了日常(图3)

春秋两季,天气不冷不热,用的二荆条辣椒和麻花椒、湖南的仔姜、配以当地的胡萝卜园白菜泡菜,只放凉开水和盐。泡菜坛子我选透明玻璃的,放在餐桌一角,每天都看着它们在悄悄地发生变化。尤其一个人的夜里,从水封的盖子里挤出一个气泡,啪的一声轻响打破了夜的沉静,那些菜在自己微妙地翻动着姿态,码放着自己的味道,很有禅意,能让它们保持本真而又生出让人不舍滋味的也只有净水和盐吧。

悦了容颜,惊了日常(图4)

北京的客人来要专门吃我炒的鸡蛋,说我炒的蛋味道与众不同,有大山的味道。一滴油,转着滑湿整个锅底,真的一滴油就足够,尽量打得很匀的蛋液里只放盐。缓缓的倒入锅中,手腕翻转让蛋液流满锅底,就像摊煎饼一样,再迅速翻勺,让其聚敛成块,这时它已经熟了,不要停,一直翻炒,你会发现熟了的鸡蛋会在干锅里跳动,它根本巴不到锅底,出锅前撒些时令的鲜蔬,什么菜都好。无论感官还是口感你感觉不到油脂的,香呀!有春的味道,仿佛置身辛弃疾笔下的那个村居,茅檐低小,溪上青青草,醉里吴音相媚好,白发谁家翁媼是那个溪水西畔的篱笆小院吗?是中儿正织的那个鸡笼里养的鸡下得蛋吗?难怪这么纯香,真的是呀!

悦了容颜,惊了日常(图5)

如果有时间喜欢在厨房里倒腾,喜欢在那些坛坛罐罐、锅碗瓢盆中找寻快乐和安慰。喜欢禅和有古意的菜品,仿佛生活就应该是一幕幕久违的风景,是前世你经历的再现。

悦了容颜,惊了日常(图6)

市上选上等的五花肉,沸水汆透,上案改刀半厘的薄片,单片码放在烧热的炒锅中,不放油,类似煎制,煎出油脂,再用这自身的油脂把它塌熟塌弯,塌成泛黄的灯盏窝”灯盏窝,多古意的名头!好生了诸多遐思和乡愁。加了郫县辣酱和豆豉、葱蒜末炒香,少许白糖算是画龙点睛,即去了腥味又提了鲜香。撒了新鲜的蒜苗翻炒,出锅装盘,一道香辣鲜香的回锅肉”佐了高度的烧酒,便悦了容颜,惊了日常。

悦了容颜,惊了日常(图7)

咸菜.豆腐切大片,放姜片和花椒,不加一滴油,必须是老的铁锅煮才有味道,清净到了极致的美食,配以当年的山韭菜花和剁山椒一同享用,那份接地气的自然和古意堪比饕餮盛宴。

悦了容颜,惊了日常(图8)

我泡笋尖,泡鲜萝卜皮,泡刚下树的青花椒,都只加清水和盐。喜欢清蒸和清炖的菜品,那怕一棵青菜觉得煮总比炒要好吃的多,汤鲜味美,原汁原味,像是初心不忘。

悦了容颜,惊了日常(图9)

有心情时爱调制各种汤,觉得人就得需要有汤水养着,就像生活里离不开那些文字和书画一样。水虽干净不免太过寡淡,便要调出味道,削皮的姜片是必放的,是我汤品的灵魂。或新鲜蔬菜或肉蛋海鲜,撒了白胡椒,装了净白的汤盆,再点了芝麻油,撮了芫荽,整个餐桌立刻就温暖妥帖起来了!

悦了容颜,惊了日常(图10)

风雪的夜,深巷的雨,桃花三月佳人至,一腔柔肠满目秋!只是一道让人出离回归的菜呀,汤呀,那个香呀!

悦了容颜,惊了日常(图11)

悦了容颜,惊了日常(图12)

本文相关词条概念解析:

容颜

容颜,形容(人)的外表容貌(外貌)。

味道

《味道》是由黄国伦作曲,姚谦作词,辛晓琪演唱的歌曲,作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。

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