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酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍

日期:2019-02-16 07:54:23 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:389

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图1)

主料:

肥肠一段(500g)卤料:香叶、八角、花椒、桂皮若干、生姜、干辣椒、沙姜若干、料酒2勺、酱油2勺盐1勺、鸡精1勺

辅料菜:

泡酸菜300g红辣椒3个、干辣椒5-6个、青蒜苗3根、生姜1个、花椒10几粒、淀粉1小勺

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图2)

1、选好肥肠洗净,最好是肥肠里留少许脂肪油,这样卤出来的肥肠口感会更好吃。

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图3)

2、锅里把水烧开,加入姜片、料酒,把肥肠放进去稍微煮一下,去去腥味

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图4)

3、把肥肠捞起来过一下冷水,沥干水分

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图5)

4、锅里倒适量清水,卤料放进去

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图6)

5、水烧开后放入大肠,大火烧开后转中火,卤煮30分钟

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图7)

6、卤好的肥肠在卤汁中浸泡,直至冷却

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图8)

7、大肠冷却后切段

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图9)

8、装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精味精后,加入一勺淀粉拌匀,准备后面起锅勾芡用

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图10)

9、准备好炒肥肠的配料

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图11)

10、酸菜切片、青蒜苗切段、干辣椒切段、生姜切片,如果喜欢辣一点的可以再加人几个小米辣

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图12)

11、锅内油烧热,放入小米辣、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆出香味

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图13)

12、倒入酸菜继续爆炒

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图14)

13、再加入青蒜苗爆炒

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图15)

14、放入肥肠、烹入少许料酒,继续爆炒

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图16)

15、倒入调好的卤水勾芡即可

酸菜炒卤肥肠,关于酸菜炒肥肠的做法的介绍(图17)

16、起锅装盘。此菜酸辣可口,下饭佐酒均可

网友评论
  • 隔壁老王他
    这道菜配菜不可多,根据自己的口味,单选鲜辣椒就行,其它配菜看着给
    2020-07-03 04:06 874
  • qwe你猜猜
    辣白菜炒肥肠的简单做法是什么?
    2020-07-11 11:08 19
  • 754082397
    用料普通,口味不凡,回味悠长,值得推广
    2020-07-11 16:36 449
  • ashali
    老咸菜炒鸡蛋、老咸菜炒肥肠的配方及专业做法是什么?
    2020-07-07 19:47 985
  • 8090小男人
    怎样才能把肥肠炒的很嫩?
    2020-07-11 02:39 171
  • 8090小男人
    另取净锅上火,下入老咸菜,炒香后下青蒜段、肥肠块,翻匀起锅即可
    2020-07-10 23:48 60
  • xiaomengl
    这道菜操作起来其实很简单的是吧
    2020-07-10 14:09 699
  • paul_2
    大肠是猪身上最污秽的部位,也是最美味的,应了那句西方谚语
    2020-07-05 16:14 170
  • solt020
    葱切段,姜切丝,辣椒切粗丝
    2020-07-04 19:57 193
  • 变了音的乐g
    鸡蛋也要炒成大片,成菜才好看
    2020-07-05 11:08 957
  • 蔡蔡520e
    肥肠怎么炒才脆?
    2020-07-12 01:38 29