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煎鱼一煎就破皮?大厨教你一招,入味不破皮,煎出完整美味的鱼

日期:2019-01-03 11:35:36 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:310

鱼是我们生活中最常吃的一种海鲜了,鱼的营养价值丰富,脂肪含量低,肉质鲜嫩,非常的好吃美味。鱼的做法多种多样,但最基本的做法就是煎鱼了,而且煎鱼好像是每一个会做饭的人必备的一项技能。鉴煎鱼非常的简单,但要想煎鱼煎得完整,鱼不破皮,而且煎的好吃,那就非常的困难了。

煎鱼一煎就破皮?大厨教你一招,入味不破皮,煎出完整美味的鱼(图1)

很多人在煎鱼的时候不是破皮就是粘锅,煎出来的鱼又苦又丑,非常的难吃。所以很多人在煎鱼这个问题上非常的苦恼,怎样才能让鱼煎得完好无损呢。其实我们在煎鱼的时候都会犯一个错误,就是直接热油入锅。这样煎出的鱼,一不留神就会破皮。接下来就与大家一个煎鱼时的小方法。我们在煎鱼的时候,只需要多做一步,就可以煎出完整好吃的鱼了。

煎鱼一煎就破皮?大厨教你一招,入味不破皮,煎出完整美味的鱼(图2)

在放油之前,我们需要用生姜在锅底擦拭一下,这样会使煎出来的鱼保持完整,比直接倒入油开始煎鱼要好得多了,因为生姜汁经过加热会使锅底表面产生一层保护膜,这样煎鱼的时候就能够有效的防止鱼皮粘锅。接下来给大家一下煎鱼时的具体操作方法吧。

首先把锅热好,等锅底发干的时候,用一小块生姜在锅底表面擦一擦,倒入适当的油,在煎鱼的时候,可以在油里面撒上一点盐,用锅铲铲均匀,就可以把鱼放入锅中开始煎了。鱼入锅之后还可以切一点姜丝放在锅中,这样不仅能够去腥还能够提升鲜味,姜丝不要切得太细,以免被煎焦煎糊。

煎鱼一煎就破皮?大厨教你一招,入味不破皮,煎出完整美味的鱼(图3)

很多人在煎鱼的时候会放一点白糖,其实这种做法也是非常好的,放入白糖不仅能够提升鱼的鲜味,而且还能够有效的防止鱼皮粘锅,可以说是一举两得了。除了白糖之外,还可以加入一点红糖,不仅提味儿防粘锅,还具有上色的效果。

除此之外,我们在煎鱼的时候,可以在鱼的表面裹上一层鸡蛋液,这就相当于给鱼裹上了一层保护膜,在煎鱼的时候鱼皮当然是会被完整的保留下来了。以上就是给大家介绍的煎鱼时的小方法了,大家可以都尝试一下,选择一个最喜欢的方法。

煎鱼一煎就破皮?大厨教你一招,入味不破皮,煎出完整美味的鱼(图4)

最后要与大家的是,我们在煎鱼的时候,一定要把鱼身上的水擦干净,这是非常的重要的,因为如果鱼皮表面有水的话,下锅非常的容易破裂,不管是用以上的哪一个方法都不管用,而且在煎鱼的时候尽量只翻动一次,不要频繁的翻动鱼身子,这也很容易导致鱼皮破裂。

本文相关词条概念解析:

煎鱼

煎鱼,营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味,省时又省力。

网友评论
  • ∩_∩丫丫
    料酒,酱油,葱姜,芫荽,花椒,大红香,等等,没料酒用啤酒也行
    2019-09-21 04:40 722
  • 汤姆布鲁斯
    有人说,用不粘锅不就行了吗
    2019-09-22 13:27 896
  • 爱上她的他
    煎鱼如何做才能不破皮?怎么烧好吃?
    2019-09-22 06:33 353
  • 海角七号41
    如何煎鱼能够不破皮、不粘锅还没腥味?
    2019-09-15 07:36 513
  • 湖塘小小姊
    这是令很多人都头疼的难题
    2019-09-15 15:44 744
  • 只愿一世清
    简单,屡试不爽,用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便
    2019-09-18 10:39 156
  • 相信明天会
    我说个人做鱼经验,油热鱼就不沾锅不掉皮
    2019-09-18 01:53 335
  • 迷情江浙沪
    煎鱼时,怎么煎省油又不破皮?
    2019-09-18 08:07 518