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孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃

日期:2021-03-03 08:46:47 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:137

孩子开学了,早餐又成了家里的头等大事。今天为大家准备了7款花样早餐的做法,喜欢的朋友可以参考下,给自家孩子做着吃。

牛肉鲜虾蛋卷

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图1)

准备材料:海虾6 只,牛肉馅150g,胡萝卜100g,鸡蛋2 枚,盐2g,五香粉1 茶匙

开始制作:

1. 海虾去头、去皮、去虾线,用水冲掉表面杂质,剁成虾泥;胡萝卜去皮,切碎末。

2. 将牛肉馅和虾泥混合, 顺同一方向搅打上劲。

3. 再将胡萝卜末加入馅料中,用盐和五香粉调味,继续搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散成蛋液,用平底锅摊成蛋皮。

5. 将蛋皮放在案板上,用刀切成正方形。

6. 将适量馅料放在蛋皮上,从蛋皮的底部开始卷起,最后卷成圆柱状。

7. 按此方法,逐一将蛋卷卷好。

8. 放入蒸锅中,上汽后蒸 8 分钟即可。

小贴士:孩子食量小,日常饮食中建议多选择营养价值高的食材。这道牛肉鲜虾蛋卷,可以在有时间的时候多做一些,按每次食用的分量分好,单独冷冻保存。吃的时候,无须解冻直接放入蒸锅中加热,还可以在做汤、煮馄饨、煮面条时使用,省时又营养。

西蓝花鸡肉粥

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图2)

准备材料:鸡胸肉100克,西蓝花70克,胡萝卜30克,大米100克,盐2克,油2茶匙,生抽2茶匙,料酒2茶匙,淀粉5克,香葱1棵,生姜10克

开始制作:

1 大米洗净,提前在清水中浸泡30分钟。

2 胡萝卜洗净,去皮,切成0.5厘米见方的丁;鸡胸肉洗净,控干水,切成0.5厘米见方的丁;西蓝花洗净,控干水,掰成小朵。

3 香葱洗净,将葱白切成段,葱叶切成葱花;生姜洗净,去皮,切成姜丝。

4 将鸡肉丁放入大碗中,加入葱白段、姜丝、料酒、生抽、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

5 炒锅中放入油,烧至七成热后放入鸡肉丁滑炒至变色,盛出。

6 砂锅中加入约1000毫升清水,大火烧开后放入泡好的大米。

7 再次烧开后转小火熬煮约40分钟,用饭勺不时搅动,防止煳锅。

8 放入鸡肉丁、胡萝卜丁和西蓝花,继续熬煮3分钟。

9 放入盐调味,最后撒上葱花即可关火。

小贴士:不同部位的鸡肉口感会略有不同。熬粥时,推荐选择鸡胸肉或者鸡腿肉,这两个部位肉质细嫩且便于处理,能够提升粥的口感。

多汁意式蝴蝶面

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图3)

准备材料:牛肉馅30g,番茄150g,口蘑5~6 个,蝴蝶意面100g,洋葱15g,大蒜10g,罗勒碎2g,披萨草2g,盐2g,黑胡椒碎1g,油适量

开始制作:

1. 番茄洗净,切小块;洋葱剥去外皮,切小粒;大蒜剥去外皮,切成蒜末。

2. 口蘑洗净后切片,浸泡在清水中备用。

3. 炒锅中放入少许油,待油温五成热时,放入洋葱粒和蒜末爆香。

4. 放入牛肉馅翻炒至变色。

5. 放入番茄块,翻炒至出红汤。

6. 放入罗勒碎、披萨草、口蘑、盐和黑胡椒碎,小火翻炒 5~8 分钟至酱料稀稠程度适中。

7. 煮锅中倒入清水,水中放入适量盐,将蝴蝶意面煮熟。

8. 将蝴蝶意面与酱汁混合即可。

砂锅小馄饨

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图4)

准备材料:面粉200g,鸡蛋1 枚,胡萝卜1 根,牛肉馅100g,蒿子杆1 小把,大葱1/3 根,姜2 大片,油2 汤匙,盐1g,酱油1 茶匙,绵白糖2g,香油1 茶匙,白胡椒粉1g,虾皮适量,紫菜适量

开始制作:

1. 将面粉和鸡蛋混合放在容器中,少量分次加入清水,揉成光滑的面团。

2. 用擀面杖或压面机将面团压成薄厚适中的片状,并改刀成长方形的馄饨皮。

3. 胡萝卜洗净去皮擦丝,大葱、姜均洗净后切末。将三者与牛肉馅混合,再倒入油和酱油,用筷子顺一个方向搅打上劲。

4. 如图所示,取一张馄饨皮,将适量馅料放在中间, 将馄饨皮底边向斜上45°方向对折。

5. 以馄饨馅为中心,将馄饨皮的两角向下折,将馅料包围住,两角重叠捏紧。依照此步骤,逐个将馄饨包好。

6. 蒿子杆洗净,切成小段。大碗中放入虾皮、紫菜、绵白糖、盐、白胡椒粉和香油。

7. 煮锅中放入清水,沸腾后将馄饨放入,再次沸腾后放入蒿子杆。

8. 待馄饨皮变透明并浮起,将锅中所有食材倒入大碗中即可。

小贴士:蒿子杆的茎部有丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动。尤其在冬季,孩子的活动量较少,适量增加纤维素可以预防便秘的发生。在做蒿子杆的其他菜式时,也尽量鼓励孩子食用茎部,不要因为口感不好而丢弃。

火腿片三明治

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图5)

准备材料:火腿片120g( 4 片)全麦吐司240g(4 片)鸡蛋120g( 2 个)生菜20g,番茄50g,芝士片33g (2片)橄榄油1 汤匙,盐少许,焙煎芝麻酱2 茶匙

开始制作:

1. 吐司去掉硬边,待用。

2. 生菜和番茄洗净,沥干。生菜切成与吐司片相同大小,番茄切成 5mm 厚的片。

3. 平底锅加热,倒入橄榄油,打入 1 个鸡蛋,撒盐,中火煎至自己喜欢的熟度, 盛出。同样的方法煎好另一个鸡蛋。

4. 取 1 片吐司,淋上焙煎芝麻酱。

5. 上面依次放上 1 片生菜、2 片火腿、1 片番茄、1 个煎蛋和 1 片芝士。

6. 再覆盖 1 片吐司,用三明治模具把吐司四周压实。将三明治从模具中取出,从中间对称切开即可。

小贴士:

1. 吐司稍微加热一下,用模具封口的效果更好。

2. 如果没有模具 , 可给每份三明治多备 1 片吐司,将 3 片吐司和材料依次叠放后,从对角线切开,即成两个三角形三明治。

糊塌子

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图6)

准备材料:西葫芦200g,中筋粉120g,鸡蛋120g(2 个)蒜20g,熟黑芝麻5g,盐1 茶匙,醋1 汤匙,香油1 茶匙,食用油2 茶匙

开始制作:

1. 西葫芦洗净,擦成丝,盛入较大的碗中。放1/2茶匙盐, 搅拌均匀, 静置10分钟。

2. 蒜去皮,放入蒜臼中,加入少许盐,捣成蒜蓉, 倒入醋, 再淋入香油搅匀成蒜汁。

3. 待西葫芦析出水分,变软以后,先把水倒入另一个小碗中。

4. 向西葫芦中磕入两个鸡蛋,分多次加入中筋粉(即普通面粉)和西葫芦水,搅拌成筷子能挑起的细腻面糊。

5. 平底锅小火加热,刷入一层薄薄的食用油,舀适量面糊摊开,覆盖至整个锅面。

6. 趁表面还是湿糊时,撒入少许黑芝麻,煎 1 分钟左右等表面凝固之后,翻面再煎 1 分钟至表面金黄,盛出。

7. 依次刷底油,放入面糊煎成煎饼,直至所有面糊用完,蘸食蒜汁食用即可。

超人气的华芙饼干

孩子开学,早餐又成了家里的头等大事,照着做,一周不重样,给自家孩子做着吃(图7)

准备材料:低粉140g,鸡蛋3个(每个约60g的那种)牛奶120g,泡打粉4g,黄油50g,白砂糖45g

1 面糊调制有讲究:将蛋磕入碗中,加入砂糖,搅打至糖融化。加入融化的黄油,搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。

2 神器用起来:筛入低粉和无铝泡打粉搅拌均匀至光滑细腻无颗粒,将面糊兜入华芙饼机,盖上,用小火烘3分钟,再翻面用小火烘3分钟即可。

选自《再忙,也要给孩子做晚餐》《极简轻食》《亲手做零食》这三本书,版权所有。

本文相关词条概念解析:

茶匙

茶匙(拼音:cháchí)是一种进食用的匙,其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡,因而得名。

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