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春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒

日期:2021-02-28 14:48:47 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:346

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图1)

俗话说:“春吃芽,夏吃瓜”春暖花开的季节是吃芽菜的最好季节。这几天气温连续升高,最高温度都要20多度了,正是出门挖野菜的大好时节。说起野菜,农村人一定会第一时间想到马兰头,荠菜,枸杞,香椿等等,都是这个季节的美味。这些野菜中,以马兰头最为著名,就是在大大小小的饭店中,都有马兰头的身影,而且点餐马兰头的人非常多,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,绿油油的嫩叶刚从泥土中冒出头来,散发出一阵阵清香,闻着就让人心旷神怡。

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图2)

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图3)

菜名:马兰头拌香干

主要食材:马兰头1篮子,豆腐干3块。

调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱2颗,生抽2勺,香油1勺,白糖少许。

操作时长:8分钟左右。

操作步骤

第一步 清洗,挖回家的马兰头摘去黄叶和根部的老根,先放入淡盐水中浸泡一会,洗去泥土和虫卵,捞出放入漏篮中,用流动的清水冲洗几遍,控干水分备用。

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图4)

第二步 焯水,锅中烧多一点的水,水开放入冲洗干净的马兰头翻拌均匀,大概2分钟左右,马兰头变软,即可捞出,放入提前准备好的凉开水中,豆腐干也放入水中煮2分钟捞出备用。

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图5)

第三步 切碎,接着把豆腐干先切片再切丝最后切成丁,放入大碗中备用。把马兰头挤干水分切碎,再次挤干水分,和豆腐干一起放入大碗中,香葱切好葱花也一起放入。

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图6)

第四步 响油,在马兰头中加入调味料,食盐半勺,生抽2勺,香油1勺,白糖少许。锅中加入2勺食用油,油热淋入马兰头中,搅拌均匀,美味即成。

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图7)

第五步 成品图,这马兰头农村的田埂边到处都有,营养丰富,含7种人体必需氨基酸,清热明目还不要钱,拌着吃最鲜美。

春天,因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的,如果你看见马兰头,挖点回家拌着吃,清热解毒(图8)

----《小提示》----

1 马兰头性寒凉,胃寒、体寒者慎用。女子月经来潮期间或有寒性史者不宜多食。

2 马兰头味道鲜美,是一种常见的野菜,可做汤做菜,但是马兰头性凉,孕妇食用会导致身体虚寒,而且其活血散瘀的作用,有可能会导致流产。

3 马兰头营养丰富且全面,含7种人体必需氨基酸,婴幼儿食用能增加抵抗力,而且马兰头含大量的矿物质,如钙和钾,对于婴幼儿的骨骼和脑部发育有利。

本文相关词条概念解析:

马兰头

马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

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