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健康也要精致,红酒配红肉

日期:2021-02-26 19:26:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:668

健康也要精致,红酒配红肉(图1)

学过一些葡萄酒知识的朋友对于葡萄酒的配餐,一定听说过一个六字真言:“红配红,白配白

也就是说,红酒配红肉(牛肉,羊肉等)白酒配白肉(虾贝,鱼肉,鸡肉等)那么沙拉,作为西餐最最重要的前菜之一,以及如今轻食主义风潮的核心,又该如何搭配葡萄酒呢?

众所周知,沙拉里面用到的食材可谓丰富多样,真正决定其风味的却是酱汁。研究葡萄酒与沙拉的搭配,倒不如说是研究葡萄酒与不同沙拉酱汁的搭配

健康也要精致,红酒配红肉(图2)

奶油酱汁

尝试搭配一款经橡木桶熟化并且带有油润感的加州霞多丽干白吧。

健康也要精致,红酒配红肉(图3)

拌沙拉是一种经典的“让我们把冰箱里的东西都搅在一起”的食物。所以为什么不把它们和一种很可能就在冰箱旁边的酒搭配呢?

经典意大利酱汁

建议搭配口感清爽令人耳目一新的意大利维蒙蒂诺Vermentino干白。

健康也要精致,红酒配红肉(图4)

维蒙蒂诺富有愉悦的酸味,和浓郁的柑橘类水果的香气。与同样口感活泼的意大利酱汁搭配在一起,想想就令人食指大动!

凯撒酱汁

这个酱汁与海鲜类非常友好,一款来自卢瓦尔河的清爽长相思干白会是个不错的选择。当然啦,也可以选择其他冷凉产区的长相思葡萄酒!

健康也要精致,红酒配红肉(图5)

长相思清爽的口感与海鲜料理的搭配已经不用去说了,偶尔的一些青草气息和它轻盈的酒体,也不会盖过沙拉中那些富有风味的香草的味道,甚至还有可能相辅相成。

莓果醋酱汁

推荐选择一款充满活力且口感多汁的黑皮诺干红。

健康也要精致,红酒配红肉(图6)

一款平衡且果味浓郁的红葡萄酒无疑是对这种沙拉的赞美。由于它们往往带有许多深色的果香和天鹅绒般的质地,可以很好地与沙拉中的浆果相吻合。同样,它的味道足够浓,不至于淹没食材本身巧妙的搭配所产生的微妙味道。

蜂蜜酱汁



蜂蜜酱汁一般出现在水果沙拉中。这个时候,选择一款轻盈活泼的桃红起泡酒会非常不错!

健康也要精致,红酒配红肉(图7)

鲜亮的红色果香,如草莓、树莓、樱桃等,同愉悦的花香以及沙拉中的浆果、葡萄和蜂蜜完美融合,堪称是夏季的经典组合!

说了这么多,你是不是已经跃跃欲试了呢?

“今晚不想开灶,让我们度过一个沙拉夜吧!”

本文相关词条概念解析:

沙拉

沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。沙拉酱目前,市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等,经研究证明,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。

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