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产品价格浮动不大,大黄米汤圆

日期:2021-02-25 19:59:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:571

元宵节即将到来,家里备的是手摇元宵还是速冻汤圆?吃的是传统口味还是新奇馅料?新京报记者近日走访市场发现,经典黑芝麻口味汤圆依然是多数消费者的心头好,大黄米汤圆发展迅猛,不仅在多个电商平台销量居首,还成为不少速冻食品企业的重点布局品类,有企业相关产品销量实现了同比翻番。

除传统经典口味,好利来的奥巧汤圆、天津大桥道的黑糖波波系列奶茶口味汤圆成为今年元宵节市场新宠;方便快捷的“干吃汤圆”在电商平台销量不俗,让人看到了汤圆零食化的新方向。在价格方面,虽受原材料价格上涨影响成本压力增大,但产品价格整体浮动不大。

大黄米汤圆受青睐

据思念食品介绍,经典黑芝麻口味汤圆依然是今年元宵节消费者首选。除传统口味外,大黄米汤圆、坚果汤圆、无糖汤圆、蛋黄流沙汤圆,及其他新奇网红口味如奶茶味汤圆、奥巧味汤圆成为消费新宠。其中,大黄米汤圆、坚果汤圆和无糖汤圆等更加贴合大众健康概念需求的口味更受欢迎。

2月24日,新京报记者在电商平台搜索“汤圆”发现,和京东销量排名第一的均为大黄米汤圆。“大黄米品类目前是思念中端汤圆的主力产品。”据思念食品介绍,大黄米汤圆早在5年前就已出现,近3年发展迅猛。今年思念大黄米品类销量已较去年翻了一番,预计明年还会有更大提升。

产品价格浮动不大,大黄米汤圆(图1)

思念食品认为,大黄米汤圆之所以流行几年不衰,主要原因与其粗粮属性有关。大黄米氨基酸含量高于大米和小麦,膳食纤维含量为大米的4倍。在追求时尚健康的饮食潮流下,更容易博得消费者喜爱。

除大黄米汤圆外,好利来推出的奥巧口味汤圆也颇为吸引眼球。在旗舰店,好利来奥巧汤圆自称“奥利奥饼干变形”而来,从外衣到馅料均呈巧克力色。对于奥巧口味汤圆,消费者评价不一。有人称“尝尝鲜还行,但是太甜了,还是最喜爱经典黑芝麻”还有网友认为这款汤圆甜度适中,“口味惊艳”

产品价格浮动不大,大黄米汤圆(图2)

元宵节前夕,盒马鲜生重点推荐了黑糖波波、芝芝桃桃、榴莲千层、酸菜炒芝麻等新奇口味汤圆,其中不少产品产自天津“大桥道”除新奇口味外,盒马鲜生还推荐了经典黑芝麻汤圆,以及结合了两大网红原料的大黄米芝士榴莲汤圆。南方食客也可以在盒马线上线下渠道购买到鲜肉汤圆。

产品价格浮动不大,大黄米汤圆(图3)

除速冻汤圆,传统手工艺制作的元宵也颇受北方人欢迎。作为京城老,北京稻香村的元宵用料讲究“芜湖米市,南陵粮仓”坚持传统石磨工艺是其一大特色,制作时,需将车间内的温度降低,让糯米在低速度、低温度的状态下将营养物质及自然香味释放出来。“泡米的时间、浸泡的程度决定粉子的干湿度,也是粉子是否好用的关键,并将最终决定元宵的口感。”据公司方面介绍,今年北京稻香村元宵产量100万公斤,较去年同期增长一倍多。

产品价格浮动不大,大黄米汤圆(图4)

天津桂顺斋的散装元宵。

产品价格浮动不大

新京报记者2月24日走访北京市场发现,元宵节前各大商超均有一定的元宵、汤圆促销活动。永辉超市崇文门搜秀店打出了“元宵团圆惠 团团圆圆吃汤圆”的宣传,元宵买三斤送礼盒一个,至晚上6点多,桂花、山楂等口味元宵已接近售罄。

产品价格浮动不大,大黄米汤圆(图5)

此外,各商超内所售思念、三全速冻汤圆也推出了不同折扣优惠,如思念无糖绵香芝麻汤圆原价11.8元,折后价为9.9元;三全玫瑰豆沙汤圆原价12.9元,现价仅为8.9元。在顺天府超市“牛年牛品”活动中,三全简装500g汤圆售价低至6.9元/袋。盒马鲜生则推出元宵满35元立减5元活动,邀请1人还可享受“满30元立减5元”

产品价格浮动不大,大黄米汤圆(图6)

据思念食品介绍,今年速冻汤圆成本压力比较大,主要是由于大众原材料如黑芝麻、糯米等价格上涨,但企业通过增效内部、提升自动化程度等方式消化了成本压力,因此产品价格整体浮动不大。北京稻香村也向新京报记者证实,今年公司元宵、汤圆产品没有涨价。

礼盒及团购市场回温

自2018年起,元宵、汤圆礼盒开始走俏,打破了以往零散售卖的局面,然而到了2020年,汤圆礼盒热度因受新冠肺炎疫情影响未能延续。今年能否迎来转机?思念食品回应新京报记者称,较去年疫情期间的来看,今年汤圆礼盒及团购市场有所回温,预估可以与2019年同期基本持平。

“需要几盒?发到哪里?预算是多少?我得看下哪款有货,有的没货了。”一位商家称,今年元宵节团购汤圆礼盒的人较多,如果采购30盒需要等库房查看具体哪些品牌还有足够的存货,“看中哪款需要赶紧下单。”

除传统汤圆、元宵外,利于储存、运输的“干吃汤圆”及其礼盒也受到了消费者欢迎,汤圆零食化成为一大特征。

在网搜索“汤圆”销量排名第一的并非传统速冻汤圆,而是百草味的抹茶麻薯。销量排名前10的“汤圆”中,仅大黄米汤圆和好利来奥巧汤圆在列,其余8款均为麻薯、驴打滚、糯米糍等产品,且商家在产品关键词中均打上了“干吃汤圆”与真正的汤圆相比,“干吃汤圆”礼盒售价相对低廉,某商家给出的售价为18.8元/箱(共约50个)且“买一箱送一箱”

带冰碴产品谨慎购买

元宵节前夕,北京市针对大型商超、批发市场、餐饮单位、小食杂店、网络平台共抽检元宵、汤圆108批次,全部合格。上海市市场局抽检元宵、汤圆样品56件,合格率也达到100%。

上海市市场局提醒,目前商场超市的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下,低温陈列柜的温度不得高于-15℃,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标。按照国家规定,食品外包装上必须标明商品名称、配料表、贮存条件、净含量、厂名、厂址、方式、生产日期、保质期、产品标准代号、生产许可证编号等。生产单位不明、生产日期不清的产品尽量不要购买。

北京市市场局还建议消费者在选购元宵、汤圆产品时要注意“选品牌,看,看储存条件,看外观,凭口感”好的元宵(汤圆)色泽均匀,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚均匀,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,形状大小不一,有开裂、露馅。

此外,元宵、汤圆多甜腻,含油脂较高,过多食用可能影响人体健康。北京市市场局提醒,一些企业推出了无糖元宵和汤圆,但对于糖尿病人来说,即使是无糖食品,也不宜过多食用,应减少主食食量为佳。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

本文相关词条概念解析:

汤圆

汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

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