创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来

日期:2021-01-28 22:43:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:99

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

挂浆茄子

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图1)

做法:1.茄子去蒂洗净,去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,加白糖拌匀,即为枣泥馅。

2.把茄夹内放入枣泥馅,表面沾上面粉,备用。

3.锅内放油,烧至七成热时,把茄夹放入,炸至金黄色,表面发硬后,捞出沥油。

4.锅内留少许底油,加水、白糖熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入,快速翻炒,使茄子挂均糖浆即可。

蒜苗辣炒猪肝

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图2)

材料: 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法:

1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笆篱捞出,控干水分。

2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段。

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。

5.锅内留底油,先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

家常红烧排骨

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图3)

用料:排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

做法:

1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.加入排骨,炒至均匀上色。

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。

5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

家常干烧带鱼

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图4)

食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个,八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油

做法:

1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净,加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌10分钟;大蒜去皮,一切两半。

2 带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热,放入带鱼段煎至两面金黄。

3 带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下, 沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟。

4 倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右, 汤汁还剩少许,即可关火装盘。

虾仁干煸菜花

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图5)

材料:菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。

做法:

1.菜花洗净,用盐浸泡20分钟。

2.虾仁去掉泥线。

3.平底锅放入花椒爆香。

4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。

5.放入郫县豆瓣,炒出红油。

6.倒入菜花。

7.再放入虾仁,翻炒至熟即可

湘味小炒茄子

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图6)

材料:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

做法:

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

3.锅内烧热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

麻油白菜温补煲

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图7)

材料:长白菜250克、 杏鲍菇 100克、素肉100克、老姜30克、麻油3大匙、水1200毫升

药材:枸杞5克

调味料:酱油2大匙

做法:

1长白菜、杏鲍菇、 素肉 洗净;长白菜切段,杏鲍菇和素肉切小块;老姜外皮刷洗干净,切除脏污,切片备用。

2起一锅倒入麻油烧热,放入老姜煎香,放入步骤1的长白菜炒软。

3锅中续加入1200毫升水,和步骤1的其余材料煮滚,放入枸杞,加盖以小火焖煮5-6分钟,放入调味料拌匀即可。

胡萝卜炒鸡蛋

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图8)

食材胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐

步骤1、鸡蛋打散之后加少许盐,少许水淀粉。

2、锅里放油(多一点)胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。

木耳炒鸡蛋

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图9)

材料:鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油

做法:

1、西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐,打均匀。

2、油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。

3、油锅烧热,加入蒜苗炒均匀;加入木耳和西红柿翻炒片刻,再倒入鸡蛋块,炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。

红烧牛肉

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图10)

食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

做法:

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水分,切成小块。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

枣仁粉小米粥

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图11)

食材:小米50克、黑小米50克、酸枣仁粉30克、白蜂蜜

1、小米、黑小米淘洗干净。

2、将清洗干净的小米、黑小米放入锅中,加水大火煮开,转小火煮至黏稠。

3、加入酸枣粉煮5分钟。

4、出锅时放入蜂蜜即可。

麻辣豆腐鱼

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图12)

材料:草鱼1,北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量,10ml、15ml、25ml库存量,食用豆瓣酱辣椒10克,鸡精2克

做法

1、豆腐切成小块,在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断,姜切片,蒜碎备用,草鱼洗好后,切成约3cm宽,鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味

2、腌制的鱼用淀粉包裹,锅里的油加热到6,油锅里的鱼煎成金黄色。

倒入油锅

3,将油放入胡椒油中,烧至7,加入姜蒜至香,加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油。

4、加入肉汤或沸水,烧入热锅汤,加入鱼,放入小火煨5分钟。

5、放入豆腐和芹菜,继续炖5分钟,用小火。铲子轻轻地推,放进糖和鸡精。

仁茶香鱼米

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图13)

材料:鲈鱼、玉米、松仁、西芹、甜椒、葱姜、饺子皮、红薯淀粉、蛋清

做法

1.将鲈鱼洗净片出鱼肉,切小丁加葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、油腌制一会。

2.锅中放油烧热,将鱼米入锅滑油,等鱼肉一变色就盛出,沥去多余的油份,将碧螺春冲洗干净泡出茶汁,将玉米粒用刀取下。

3.锅烧热放少许油,将玉米粒放进去略炒,接着放入滑过油的鱼米,将红甜椒和西芹洗净切小颗粒一起放进去,最后放入熟松仁。

4.接着放少许茶汁进去滑炒,加少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味后勾薄欠,小火收干汤汁,将水饺皮擀薄后,包入用茶汁滑炒好的鱼米,包成石榴包,用葱叶扎好口,开水上笼蒸3-5分钟即可

肉汁萝卜

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图14)

做法1、萝卜去皮,切块。皮留着拌菜。在开水中煮5分钟。

2、撇去萝卜清苦味的水,砂锅中放肉汤,萝卜,和姜葱。

3、一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道,如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。

4、撒蒜花、香菜末、葱花和虾米,出锅。

椒盐猪里脊

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图15)

食材:猪里脊肉200克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法:

1.鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;鸡蛋液中再加少许 盐鸡 精淀粉,拌匀上一下浆。

2.油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下,使面粉均匀包裹条。

3..将蘸好面粉的肉条入油锅炸肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;待排条全部炸好,放在容器中,撒上椒盐,翻动几下即可。

红烧牛肉

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图16)

材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法:

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

蒜苗回锅肉

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图17)

做法:第一步:准备食材调料,猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 / 蒜,豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量。

第二步:把猪肉洗净冷水下锅,水沒过猪肉,放花椒粒,料酒,葱段,姜片煮约20分钟,蒜苗洗净切斜段,姜,蒜都切薄片,红辣椒切小段,煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干。

第三步:猪肉切薄片,锅里先放油烧热,再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄,炒好的肉推到一边,放入豆豉和豆瓣酱炒匀,放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来。

第四步:放入红辣椒段和姜片,蒜片,盐,糖等调味再翻炒均匀,放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦!美味的蒜苗回锅肉不要错过哟!

韭菜炒猪血

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图18)

1、猪血切,韭菜洗净切片,锅中放入水,加入少量盐和酒,下入猪的血液中煮沸,煮沸约2分钟左右备用。

2、火锅,放油,放入花椒干,翻小火,加入适量葱姜。

3、下猪血煸炒,加入适量水烧开,加入适量酱油、白糖、料酒及盐、鸡精,待汤快速干燥后,放入韭菜,均匀炒匀,离开锅内。

茄子拌鸡丝

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图19)

材料:茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法:1、鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝。

2、 清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。

3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟。

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀,晾凉。

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖,拌匀即可。

蔓越莓绿豆糕

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图20)

食材:蔓越莓25克,脱皮绿豆150克,椰子油20克,玉米油50克,熟玉米油少许

做法:

1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中,中小火约蒸40分钟左右。

2、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中,趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙。

3、将蔓越莓用改刀,切小粒备用。

4、椰子油放到不粘锅中,加热融后倒入绿豆泥,翻炒均匀后,再加入玉米油炒至融合浓稠后,倒入蔓越莓碎。

5、翻炒均匀后关火,趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份搓成圆球。

6、将模具内片刷层熟油,再放入一个绿豆沙球,将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,绿豆糕就OK了。

麻辣脆鸡胗

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图21)

材料:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁

做法:

1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

2、锅中放入水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。

3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。

豆腐酿青椒

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图22)

材料:100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油

做法:

1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段,由一边切开,去籽。

2、 洗净的老豆腐切碎备用。

3 、洗净的猪肉切碎,剁成肉末。

4、 将豆腐末、肉末装入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽,抓匀。

5 、鸡蛋取蛋黄,倒入碗中,抓匀。

6、 撒入生粉,抓匀,制成馅料。

7 、将青椒均匀地抹上生粉。

8、 取适量馅料放入青椒块中,制成酿青椒生坯。

9、 用油起锅,将青椒开口朝下放入锅中,煎2分钟至表面呈金黄色。

10 、把煎好的酿青椒取出备用。

11、 锅底留油,放入蒜末爆香。

12、 淋入少许料酒。

13 、加适量清水。

14 、再淋入生抽、老抽。

15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉,搅拌匀。

16、 放入酿青椒。

17、 盖上盖,用小火煮约2分钟至入味。

18、 揭盖,把煮好的酿青椒盛出装盘。

19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。

20 、撒入少许葱花。

21 、用锅勺拌匀,制成芡汁。

22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。

凉拌海带丝

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图23)

食材:海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒

做法:

1、姜、蒜、小米椒(1)切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,搅拌均匀。

4、料汁浇在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

香辣鱿鱼花

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图24)

材料:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

做法:

1、泡发好的鱿鱼洗净

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开

7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用

蒜台蛋炒饭

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图25)

食材:蒜台丁多半碗,大米饭一大碗,土鸡蛋2个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺, 白糖小半勺,盐少许,葱花适量

做法:

1、蒜台洗干净切丁,放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。

2、锅中放油,放葱花,小火爆香,放入蒜台丁翻炒,加入干米饭。

3、加入生抽,老抽,蚝油 白糖, 盐, 翻炒均匀至米饭上色。

4、加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

辣卤金钱肚

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图26)

做法:1、用盐搓洗干净的牛百叶,剔鸡腿肉,切成丝。

2、余下鸡骨头煲汤,放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时,捞出汤渣。

3、烧热锅放入卤料炒香,放入卤料包煮半小时,倒入老卤。

4、倒入油泼辣椒油,放入牛百叶小火煮一个半小时,煮至熟软筷子能插入,关火浸泡半小时,凉透后切斜片。

5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片,黄瓜片垫底,铺上一层牛百叶,倒入部分卤汤。

酱香卤鸭

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图27)

食材:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条

做法:

1、鸭子清洗干净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分。

2、炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄。

3、把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时。

凉拌木耳豆皮

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图28)

食材:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个,油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖10克、食盐、辣椒油

做法:

1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。

3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。

什锦玉米粒

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图29)

材料:甜玉米粒200g、青豆30g、胡萝卜30g、火腿30g、盐2小勺

做法:

1、胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁,甜玉米,青豆备用。

2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分,青豆若太硬,也可以煮一下再炒。

3、锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。

椒盐鱿鱼

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图30)

食材:鱿鱼200克,鸡蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉20克,盐5克,味精2克,料酒15克

做法:

1、将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面打花刀,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉。

2、用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。

白玉鲜虾卷

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图31)

鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。

1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。

2.用刀将虾肉剁成虾蓉。

3.虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4.上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6.锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7.白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10.码盘后上锅蒸制。

11.锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

三杯酱香猪蹄

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图32)

材料:米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺

做法

1、所有的食材准备好

2、猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫

3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4、猪蹄汆烫好后捞出来

5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水

6、将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈

7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

8、稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁

9、盖上盖子,设置猪蹄键

10、两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了

11、出锅前加盐调味即可

茄汁脆皮豆腐

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图33)

做法1.豆腐洗好切长条形,放干水分。

2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈,均匀沾满生粉。

3.锅中油至7成热,豆腐块放入锅中。

4.待豆腐煎至四面金黄,捞出控油。

5.中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖、盐炒匀。

6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。

7.待翻炒均匀,收汁捞上装碟。

滋味排骨

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图34)

食材:猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉。

做法:

1.把猪排骨斩成小块,用盐、腐乳、白糖和味精腌入味,再加干生粉搅拌均匀,下入七成热的油锅炸熟,捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸,调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。

2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨,并浇上熬好的汁水,包裹起来,下入烧至八成热的油锅炸透,捞出来沥油,装入垫有黄瓜片的盘中即成。

芹菜百合腰果

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图35)

食材:西芹100g、腰果50g百合、红椒:食用油、盐、糖

做法:

1、芹菜择去叶子,切成段,红椒去籽,切成块,百合洗净,切去头尾,掰成瓣备用。

2、锅内放3勺油,冷油放入腰果,炸到金黄酥脆后捞出放凉;锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。

3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟,把食材炒熟,起锅前加一小勺盐,一小勺糖调味,炒匀后关火,最后倒入腰果,拌匀后即可出锅。

白灼金针菇

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图36)

食材:金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱

做法

1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用。锅中煮水,水开后,放入金针菇煮3分钟。将煮好的金针菇捞出装盘。起锅,倒入半小碗水。加入生抽与酱油,小火烹煮。烧开后淋于盘内的金针菇之上。将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上。内坐油,烧至7成热,淋于金针菇上即可。

茨菰小炒

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图37)

材料:茨菰150克,五花肉丝40克,蒜苗段20克,白菜帮、千张各50克,葱末、姜末各5克

调料:盐、味精、白糖各4克,白胡椒粉2克,老抽3克。

做法:

1、茨菰洗净,切成非常薄的半圆形片,用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味,捞出控干水分。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

3、白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。

4、千张洗净,切成长3厘米的小条,焯水。

5、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末各爆香,下入五花肉丝中火炒至变色,下入白菜帮,生煸至成熟,下入千张丝和调味料大火翻匀,撒入蒜苗段和茨菰片,快速翻匀,出锅装入盘中。

茄汁酥肉

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图38)

食材:番茄3个,猪肉100克,芹菜1根,鸡蛋1个,盐适量,油适量,鱼露1汤匙,香酥炸粉50克,胡椒粉少许

做法:1、备好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。

3、芹菜洗净切粒。

4、番茄洗净去皮,切成薄片。

5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入烧热的油锅中,炸成焦黄色。

7、捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。

8、烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟。

11、煮至汤汁浓郁,调入盐。

12、加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可。

香脂醋牛肉卷

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图39)

材料:侧腹横肌牛排2磅 碎牛肉适量 胡萝卜1根 甜椒1个 西葫芦半个 大葱6根 大蒜2瓣 黄油1茶匙 切好的红葱2汤匙、盐适量 胡椒粉适量 辣酱油适量 橄榄油1汤匙 意大利香草1茶匙 意大利香脂醋1/4量杯 红糖 2汤匙 牛肉汁1/4量杯

做法

1将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂

2并将其切片(2.5cm的厚度)

3将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油

4充分腌制30分钟以上

5将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝(长度比牛肉卷稍长)大蒜去皮拍碎

6将黄油置于锅内,中火加热融化

7接着加入切好的红葱,爆炒1到2分钟,直至其变软

8再加入香脂醋、红糖、牛肉汁

9搅拌均匀

10汤汁煮沸,收汁,关火装入碗中

11再锅中倒入适量橄榄油

12加入大蒜炒香

13开大火,分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝

14爆炒2到3分钟

15加入意大利香草、盐

16出锅

17将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间

18卷起来,按照这个方法一次卷好

19制作完毕

20锅中倒油烧热,放入牛肉卷(期间不停的翻转)

21浇上少许香脂醋,开始享用吧

苦瓜鸡蛋饼

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图40)

材料:苦瓜1根鸡蛋 5个

做法1苦瓜洗净,刨开去籽,切成小薄片后,再切碎。加入盐腌几分钟

2鸡蛋打散,鸡蛋与苦瓜混合在一起,可以加点糖来提味

3将苦瓜蛋液倒入金色烤盘上,送入已预热的烤箱里

420分钟后,一个完整造型的、无油、无面粉的苦瓜鸡蛋饼就做好了

5切块、装盘就可以上桌啦

牛奶鸡蛋醪糟

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图41)

1.准备食材

2.核桃敲开,把核桃仁放平底锅中炒香,切碎放入碗中备用,黑芝麻炒熟备用,鸡蛋磕入碗中打散备用

3.锅中加入牛奶大火烧开,其间要不停的搅拌防止粘锅

4.加入3勺醪糟烧开转小火把泡好的葡萄干和枸杞放入煮1分钟

5.转大火把打散的鸡蛋像做蛋花汤那样淋入锅中,关火,5秒后鸡蛋浮上来了。

6.把做好的汤倒入放有核桃碎的碗中

清炒茼蒿

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图42)

1.茼蒿清洗干净,去掉老根,切段。葱姜蒜切沫。

2.锅中烧热油,放入花椒粒爆香。

3.放入葱姜爆香。

4.放入茼蒿翻炒,只放茼蒿茎部,不放叶。

5.把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部,继续翻炒。

6.放入蒜末,盐,继续翻炒,待茼蒿断生后即可出锅。

川北凉粉

每天精选不同菜肴给大家,蒜都切薄片,最后加适量的糖和盐调整味道,然后包裹起来(图43)

1.准备好一个小碗还有量杯和豌豆粉

2.拿碗倒出豌豆粉50克,我买的是260克一包的所以倒出一包的5分之一就好

3.拿量杯装水100克倒在碗里用筷子搅拌几下

4.起锅拿量杯倒500克水烧开后把碗里的豌豆水倒入锅中烧开后搅拌到有浓稠感

5.倒入容器中拿个菜塞子盖住放凉后放冰箱冷藏3个小时

6.用手多振多拍几下震几下,脱模就很容易了。再用刀切成自己喜欢的形状

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

网友评论