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里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦

日期:2021-01-24 22:15:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:689

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图1)

春节将至,大家都想好今年的年夜饭吃什么了吗?我相信家家户户的餐桌上,一定都会有鱼,因为在中国传统文化中,鱼是吉祥的象征。据说这鱼是宴席上的最后一道菜,而且一定不能吃干净,寓意年年有余。

一般情况下大家会选择清蒸鲈鱼、红烧带鱼,而今天我与大家一款油炸小黄鱼。因为平日大家没有时间来收拾小黄鱼,家人都爱吃就是收拾过程实在太麻烦,假期有时间了,正好换一种鱼,换一种吃法,用酥脆鲜嫩的炸小黄鱼,来充当下酒菜也相当不错哦。

要想把小黄鱼炸得又酥又脆,吃起来更香,别忘记关键的一步哦。下面随我一起来看看炸小黄鱼的制作过程吧,如你有兴趣不妨也来试试吧。

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图2)

迎春菜谱6:酥嫩小黄鱼

主要食材:

小黄鱼、葱丝、姜丝、料酒、盐、鸡蛋、胡椒粉、自制花椒粉

面糊:适量的面粉、淀粉、盐、鸡蛋、清水

制作过程:

1、先把冰冻的小黄鱼放入水中解冻,冲洗小黄鱼,用剪刀轻轻刮一刮鱼的表面,从头部剪开肚子,将肚子里面的内脏掏净,特别注意黑膜要去除干净;鱼头里面的鱼骨、鳃、黑膜也全部去干净。

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图3)

2、用流动水对每一条小黄鱼冲洗干净。

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图4)

3、小黄鱼在大盘中摆好后,倒入料酒,撒上葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉和自制花椒粉腌制

30分钟,中间翻个面。

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里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图6)

4、利用腌鱼的这段时间,制作面糊。取个大碗,按照的比例,放入面粉和淀粉,少许盐,打入一个鸡蛋和适量清水,搅拌至无面粉颗粒成面糊状,待用。

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里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图8)

5、腌好的鱼,先将葱、姜丝全部取出来,把腌制好的小黄鱼用厨房纸拭干表面水分。

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图9)

6、炒锅烧热后倒入食用油,取一个小黄花鱼,放入面糊中,两面均匀裹上面糊。注意:小黄鱼要一条一条地下入到锅中,防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。

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7、待油温5成热时,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,此时将火转成小火,慢炸至上色。

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图11)

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9、当鱼的两面炸至金黄就可控油出锅了。

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10、直到将小黄鱼全部炸完。

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里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图18)

11、开大火把锅中的油烧热,把之前炸好的小黄鱼再一次倒入油锅当中复炸一下,复炸的时间不要太长,几秒钟就可以了,这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。捞出沥干油装盘,也可用厨房纸吸干油。

炸好的小黄鱼记住一定要复炸,这一步非常关键。有些人往往忘记复炸,缺少了这一步,所以炸出的小黄鱼不酥脆,口感也差些。

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12、成品图。小黄鱼要想炸得又酥又脆,吃起来更香,别忘记关键的一步。小黄鱼外皮酥脆,里面是雪白的鱼肉又嫩又入味。

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图20)

里面是雪白的鱼肉又嫩又入味,而且一定不能吃干净,别忘记关键的一步哦(图21)

友情提示:

1、炸好的小黄鱼记住一定要复炸,这一步非常关键。有些人往往忘记复炸,缺少了这一步,所以炸出的小黄鱼不酥脆,口感也差些。

2、花椒粉最好是自己制作,比外面买的要香很多。

3、调面糊也要掌握好稀稠度,面糊如果调不好,也会影响口感。记住里面放一个鸡蛋,面粉与淀粉的比例为。

本文相关词条概念解析:

别忘记

别忘记别忘记别忘记

入味

1.有滋味。2.有趣味。”

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