创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁

日期:2020-11-26 22:13:10 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:34

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图1)

牛肉的蛋白质含量很高,它的营养比其他肉类更容易被人体所吸收,在冬天吃牛肉还能暖胃,提高人体的抗病能力。因为牛肉的脂肪含量低,所以吃了还不容易发胖,一直都倍受欢迎,用它来补充能量是最好不过了。牛肉的吃法有多种,小炒、红烧、炖汤和做馅都非常合适,牛肉还属于清真食品,是依斯兰教的主要肉食之一。

虽然牛肉的优点有很多,但是它和猪肉相比,会有那么一点膻味,许多人无法接受。牛肉的膻味来自肉质中的挥发性脂肪酸,就像羊肉的膻味和鱼肉的腥味一样,大部分动植物中都含有脂肪酸,只是种类不同,味道的轻重不同罢了。其实许多人不了解,越是膻味重的牛肉,说明是原生态的放养牛;饲料养的牛,膻味就会淡一些。如果你到内蒙大草原上吃牛肉,那膻味会更浓,而且牛的年龄越大它的膻味就会越重,这个可以根据自己需要来购买牛肉,千万不要以为膻味重的牛肉就不好。

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图2)

如果用牛肉做饺子馅,一定得选好配菜,才能相得益彰,才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜,来搭配牛肉做饺子馅,用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如:芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等,都可以和牛肉搭配做饺子馅,不仅营养均衡,而且味道还非常好,根本闻不出来牛肉的膻味。

用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅,一般都是先把牛肉的味道调好,再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”加入各种蔬菜后,调出味道不同的“子馅”来。下面加入3种蔬菜:

牛肉芹菜馅、牛肉洋葱馅、牛肉大葱馅

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图3)

牛肉母馅调制步骤

第1步:

选肥瘦相间的牛肉500克,最好是七瘦三肥的,剔干净里边的筋,剁成小颗粒状。

第2步:

把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味,加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

第3步:

用筷子按顺时针方向把肉馅和所有调料拌匀,分多次加入70克葱姜花椒水,边加水边搅拌,一直搅拌到肉馅不仅完全上劲,而且还把加的水完全吸收为止。

第4步:

调好味道的牛肉馅还要加入50克料油拌匀,放进冰箱里冷藏备用,这样牛肉母馅就调好了,在冰箱入味后就可以加入蔬菜调成饺子馅了。

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图4)

牛肉芹菜饺子馅

第1步:

把300克嫩芹菜择干净叶子,只留芹菜梗,洗干净晾干水分后,切成小颗粒状,用纱布拧出多余的芹菜汁。

第2步:

把切碎后拧过水的芹菜,加入事先调好的500克牛肉馅里,加入50克料油拌匀,最后加入3克盐拌匀,这样牛肉芹菜饺子馅就调好了。

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图5)

牛肉洋葱饺子馅

第1步:

把洋葱去皮洗干净,用250克切成黄豆粒大小。

第2步:

把250克切碎的洋葱,加入事先调好的500克牛肉馅里拌匀。

第3步:

加入50克料油拌匀,最后加入3克盐搅拌均匀,这样牛肉洋葱馅就调好了。

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图6)

牛肉大葱饺子馅

第1步:

把新鲜大葱择去老叶,剥去老皮,洗干净后切碎250克。

第2步:

把250克切碎的大葱,加入500克事先调好的牛肉馅里拌匀。

第3步:

加入50克料油拌匀,最后加入3克盐拌匀,这样牛肉大葱饺子馅就调好了。

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图7)

用以上3种蔬菜,调出来的牛肉饺子馅是最常见的,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁,还没有膻味。也可以按照以上的调馅方法,加入其他的有香味蔬菜调成牛肉馅饺子。

提示:

1。

牛肉偏干偏瘦,一定要用带肥肉的牛肉做饺子馅,调馅时要加鸡蛋,打入适量的水,这样可以让牛肉馅吃起来更嫩,而且还能爆汁。

2。

调牛肉馅时不管是加调料,还是加水时,一定始终顺着一个方向搅拌,这样调出来的牛肉馅吃起来抱团、口感好。

3。

调好的牛肉馅和蔬菜的比例,可以根据自己需要来搭配,1比0.5或1比1都可以。

如果用牛肉做饺子馅,下面加入3种蔬菜,包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁(图8)

牛肉饺子馅用什么做配菜好?加入以上3种蔬菜,牛肉馅鲜美爆汁无膻味!

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

网友评论