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说起郑州烩面的江湖,短短一年时间发展数十家店,家家火爆,你吃过吗

日期:2020-11-26 22:35:21 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:577

说起郑州烩面的江湖,不得不提的有合记、萧记、裕丰园等老字号,也有西三、醉仙、四厂、三厂等被人熟知的品牌。但是,你说近两年最火的烩面,无疑是这家宴区老烩面。

从高新区白杨路,到中原国棉三厂、国棉一厂、中原路、淮河路等,短短一年时间发展数十家店,并且每家店的生意都特别火爆。有人说它打了荥阳晏曲的擦边球,这可真是冤枉,如果打个擦边球生意就能这么好,那你把餐饮想的就太简单了。

说起郑州烩面的江湖,短短一年时间发展数十家店,家家火爆,你吃过吗(图1)

他家烩面性价比极高,大份15元,羊汤打底,上面浇的是牛肉,大块的牛肉一碗里面足足有十来块,确实实惠,难怪食客众多。

说起郑州烩面的江湖,短短一年时间发展数十家店,家家火爆,你吃过吗(图2)

昨天晚上,去惠济区北四环天河路办事,办完事出来也到饭点了,搜索了一下附近的美食,看到天河路和新城路附近也有一家宴区老烩面,于是约了几个附近的朋友一块坐坐。

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除了必点的烩面,他家菜品还真不少。48元一条的黄河大鲤鱼,个头真大,炖得软烂入味,骨头都能嚼嚼吃了。真是靠山吃山,靠水吃鱼,离黄河近的好处凸显出来了。

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油炸蚂蚱,这道菜我基本看到都会点,营养价值高,炸得焦黄酥脆,一口一个咯嘣脆,越嚼越香。他家这个可以说是双拼,有蚂蚱和蛹,下酒特别合适。

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蘸汁羊肉,我一直觉得这是羊肉最嫩最鲜的吃法,你也可以什么也不蘸直接吃,羊肉的本香体现得淋漓尽致,吃起来一点也不腻。当然蘸汁吃也非常美味,两种口感,两种体验,都是舌尖上的美味。

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叫花鸡,卤的很入味,吃起来不柴不干,香味浓郁。干锅肥肠,收拾得很干净,肥肠炖的软烂入味,吃着过瘾。干锅鱼杂,鱼肚、鱼籽的融合,口感层次分明,下酒菜不错。

虽然今天的主角是烩面,但是菜也没少吃。菜品可圈可点,分量也不小,味道还不错。由于菜吃的不少,烩面就要了小份的,毕竟浪费可耻。

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他家的老式烩面,炖的羊肉汤,上面浇的牛肉块,汤非常鲜,面也劲道,配菜有红薯粉条、海带和豆腐皮,几个伙计不光把面吃完,汤都喝完了。他家烩面各个店味道都一样,看来是有严格的制作标准。

本文相关词条概念解析:

烩面

烩面,中国十大面条之一,有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。是河南三大小吃之一。

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