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天冷了,不懂吃可惜了,1块5斤营养高,少吃萝卜白菜多吃它

日期:2020-11-12 17:48:19 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:510

天冷了,少吃萝卜白菜多吃它,1块5斤营养高,不懂吃可惜了。

天气越来越冷了,不经意间冬季已悄然而至。立冬后天气寒凉,菜市上夏秋季曾鳞次栉绿叶蔬菜逐渐减少,白菜、菠菜、芹菜及萝卜、山药、莲藕等根块类蔬菜成为主角。在这些时令蔬菜中,不乏一些对身体好耐存放的品种,雪里蕻正是适合冬季食用的美食。

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在北方,天寒地冻诸菜皆冻损,而唯有雪里蕻菜独青,在以前没有温室大棚,绿叶蔬菜在不当令的季节是可望不可求的奢侈品,而茎叶翠绿的雪里蕻却是一个例外。俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”每年这时,很多人家都会买一些雪里蕻,可以做雪里蕻炖肉、烀雪菜、炒雪里蕻等等。将雪里蕻腌好囤起来,冬天吃还特省事。

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雪里蕻是芥菜的变种叶菜,与萝卜、甘蓝菜、菜花等同属十字花科植物,耐寒冷,即使是被大雪也可以茂盛的生长,不会出现冻损,农村人又叫它雪里红,雪菜。相比较于其它蔬菜来说,雪里蕻富含维生素、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等营养成分,其中钙含量丰富,每100克雪里蕻中钙的含量是394毫克。冬天吃雪里蕻有什么好处?

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雪里蕻茎叶翠绿,相比较于白菜、萝卜、芹菜这些蔬菜来说,雪里蕻含有丰富纤维素及维生素,可以促进肠胃消化防止便秘减少体内脂肪囤积,对于皮肤粗糙暗淡,脸色蜡黄气血差,缓解疲劳有很好的作用。在我这里菜市上雪里蕻5斤才卖1元,家家吃得起。那么雪里蕻怎样做才美味好吃呢?来看做法吧。

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新鲜的雪里蕻味道苦涩还带有辣味,鲜食难以下咽,当用盐将雪里蕻腌渍后,茎叶翠绿,不仅味道鲜香没有苦涩和辣味,还可以长期存储,俗称“春不老”

腌雪里蕻菜。材料:雪里蕻、盐。将雪里蕻菜择掉黄叶及老叶,切掉多余的菜根,洗净后挂在通风处晾晒至稍干燥,茎叶软塌。在买雪里蕻时,挑选茎叶翠绿,用手掰一下茎秆可以很清脆折断的,说明雪里蕻比较鲜嫩,腌好后吃起来不发柴。

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将晾晒好的雪里蕻放进没有生水及油渍的菜盆,撒上盐雪里蕻和盐的比例:将雪里蕻抖动几下,让盐和雪里蕻掺和均匀,用力揉搓直至雪里蕻呈深绿色。

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将雪里蕻揉透(颜色呈深绿色,有少量水分析出)把揉好的雪里蕻放进瓷罐或食品袋中腌30天。腌好雪里蕻菜色泽碧绿,香气浓郁,用水洗净多余的盐分可以做雪里蕻炒肉丝、凉拌雪里蕻,烀雪里蕻菜等吃法。

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烀雪里蕻菜食材:腌雪里蕻菜、黄豆、油、酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

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把黄豆用清水洗净,放进温水中泡至膨胀。将腌好的雪里蕻用清水洗掉多余盐分,沥干水切成小段。辣椒和生姜切好备用。

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锅中倒入油,放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶,用小火翻炒出香辣味。

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把雪里蕻菜和泡好的黄豆倒进锅中,倒入酱油,用旺火翻炒几遍至雪里蕻吸附油脂色泽油亮。

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把炒好的雪里蕻和黄豆倒入砂锅,倒入足量清水,大火煮开后改用小火炖一小时。炖煮到雪里蕻和黄豆绵软,闻到有浓郁的香味后用大火收一汤汁即可。

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腌雪里蕻的吃法很多,除了烀雪菜之外,还可以将腌好的雪里蕻洗掉盐分,调入陈醋凉拌或腌雪里蕻炒青豆,雪菜炖五花肉,味道鲜咸美味又下饭。现在正是吃雪菜的好时机,趁着雪里蕻大量上市,您也可以买一些腌好囤起来。

本文相关词条概念解析:

雪里蕻

雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名ArdisiasquamulosaPresl,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色。

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