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秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅

日期:2020-11-04 13:43:42 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:453

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图1)

秋冬进补,吃鸡鸭牛羊不如吃它,鲜香营养又好做,炖一锅鲜到流口水。天冷了,冷天炒菜上桌如果不马上趁热吃,很快就变凉了,所以一到冷天我就特别喜欢做砂锅菜。把食材放入砂锅里一起炖或者焖,上桌吃热腾腾的烫嘴的感觉特别舒服,如果不着急吃的话,还可以放在炉灶上保温加热,让锅里的食材都保持在温热的状态,不容易快速变凉。砂锅的导热性虽然比较慢,但保温性特别好,因此用砂锅来做炖菜、炖汤之类的特别鲜美。而且冷天进补,用砂锅来炖各种滋补菜也再合适不过了。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图2)

说到冷天进补,很多人首先想到的就是牛羊肉了,牛羊肉属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材,但价格也不便宜,偶尔吃一次还可以的,其实除了牛羊肉和鸡鸭肉之外,还有一种肉类食材也是非常不错的选择,那就是鱼肉,鱼的肉质鲜美,也是属于高蛋白低脂肪的健康肉菜,价格比起牛羊肉要实惠太多了,是我们家餐桌上常见的肉菜食材之一,我们全家很爱吃鱼。鱼肉中最欢迎的部位当属鱼头了,我们当地人喜欢用鱼头来煲汤或者做鱼头煲来吃,鲜香又营养。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图3)

这里要的鱼头吃法就是:腐竹豆皮鱼头煲,腐竹和腐皮都是豆制品的一种,比起豆腐口感更有韧性,适合焖炖炒,和鱼头一起炖一个植物蛋白质、一个鱼肉蛋白,两者结合在一起,荤素搭配营养也更全面了。这道鱼头煲的做法也非常简单,鱼头切块后提前加入配料腌制入味,这样焖出来的鱼头更鲜香。砂锅底部铺上生姜片和葱段,加入腌制好的鱼头,摆上腐竹,再加入鱼头,最后放腐皮,层次叠加摆放,最后淋上少许清水或者料汁,盖上盖子焖煮即可。这样焖出来的鱼头煲味道特别鲜美,营养好吃还不上火,老少皆宜。天冷了,家人最馋我做的腐竹鱼头煲,焖一锅特鲜美,好吃营养又好做。接下来一起来看看详细做法吧。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图4)

腐竹豆皮鱼头煲

准备食材:鱼头半个、腐竹适量、豆皮一块、葱适量、生姜适量。

准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。

详细做法:

1、腐竹提前泡发待用、鱼头洗干净切小块待用、生姜洗净切丝和切片待用、葱洗净切段。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图5)

1、鱼头里加入姜丝、一勺生抽、一勺蚝油和一勺盐。

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2、拌匀腌制30分钟入味待用。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图7)

3、准备一个奶干烧的砂锅,锅里刷上少许油,铺上生姜片和葱段。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图8)

4、放入一部分腌制入味的鱼头。

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5、放入泡软的腐竹段。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图10)

6、把另外一部分的鱼头也放入锅里。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图11)

7、最后放入豆皮和适量清水。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图12)

8、盖上盖子,大火煮开转小火煮20分钟,即可。

秋冬进补,冷天吃它再合适不过了,好吃营养又好做,这样焖一锅(图13)

出炉趁热撒上少许的葱段点缀提香,这样一道家常版的:腐竹豆皮鱼头煲就做好啦,这样焖出来的鱼头鲜香入味,腐竹和豆皮吸收了鱼头的汤汁也变得特别鲜美味入味,这样焖一锅,鲜香营养不上火,冷天吃它再合适不过了,鱼头的鱼肉蛋白搭配上腐竹和腐皮的植物蛋白,荤素搭配营养也更全面,焖一锅特香,营养又实惠,人人都吃得起,比牛羊肉强多了。我们全家人都有很爱吃这道鱼头腐竹煲,隔三差五准做一次。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、鱼头切小块一些这样更容易焖熟,提前加入配料腌制30分钟,焖出来的鱼头更鲜香入味。

2、泡发腐竹的时候建议选择冷水或者温水泡,热水泡出来的腐竹容易表明软烂里面还是硬心的情况,影响口感。

本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

进补

即便是需要进补的虚证,也分阳虚和阴虚两种,进补的方法也不一样。对于肾虚的男性,冬季进补应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食物。对于这类男性,冬季进补时应以高维生素、适宜热量及蛋白食物为主。

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