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这道菜就是油爆肥肠,今天教大家做的这道菜

日期:2020-09-18 19:28:29 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:631

有一道菜,它十分新鲜,嫩,美味。这道菜就是油爆肥肠。

这道菜就是油爆肥肠,今天教大家做的这道菜(图1)

很多人都非常喜欢吃爆炒类的菜,油爆出来的菜肴味道重,非常想。油爆也是我觉得肥肠最美味的吃法。做好的肥肠肉嫩可口,但不油腻!最重要的是没有气味。

这道菜就是油爆肥肠,今天教大家做的这道菜(图2)

今天教大家做的这道菜,很多人都不会,你看看你会做吗。

所需材料:新鲜肥肠500克,青红椒,姜,韭菜,干辣椒,香料部分,花椒,白酒1茶匙,酱油半勺,生抽2勺,料酒2勺,豆瓣酱一勺。

步骤一: 做肥肠的菜肴最重要的就是把肥肠洗干净。首先,把买回来的肥肠放盆里,在盆里放1茶匙盐,2汤匙面粉,反复揉。揉上5分钟,用流动水冲洗干净,再倒入一勺面粉这样反复清洗三次后,肥肠就变得干净了。

这道菜就是油爆肥肠,今天教大家做的这道菜(图3)

步骤二: 把冷水倒入锅里。把大葱、生姜、花椒,和豆瓣酱都放进锅里,再放一勺白酒。白酒有很好的去腥增香作用。

步骤三:打开高温,把肥肠放进去煮,煮至沸腾。大约需要煮半个小时。经过这一步,肥肠会变得更软、更粘,更有嚼劲。

步骤四: 取出煮好的肥肠,用冷水洗净非常表面多余的油脂,切成块。锅里放一点油,放肥肠,把肥肠里的脂肪炒出来。用这种方法煎炸后,肥肠不会油腻,味道更鲜美能让 让人更舒服

步骤五: 放入姜、蒜、胡椒、花椒干、半茶匙酱油、2茶匙生抽、2茶匙料酒和豆瓣酱,翻炒均匀。

步骤六: 当肥肠快炒好的时候,准备好了用小火,把红油炒一下炒出来,炒至颜色变亮。加入青椒和红椒。

这道菜就是油爆肥肠,今天教大家做的这道菜(图4)

这个油爆肥肠的味道让人无法抗拒。只要你遵循这几个制作的步骤,就能让炒出来的肥肠鲜美爽口,肥而不腻。看到这里你是不是跃跃欲试了呢?赶紧回家买点肥肠自己试试吧,真的特别好吃哦。

本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

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