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很多人都爱吃它,健脾益气,抗衰老等作用,从小吃到大

日期:2020-08-09 19:59:22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:913

那么快就立秋了,代表着炎热的夏天要过去了。秋天正是丰收的季节,很多季节性的蔬菜水果等等都多了起来,随着季节的变换大家在饮食上也有所变化,不知道大家在秋天都会喜欢吃些什么食材呢?

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要我说,秋天最适合吃板栗了,板栗烧鸡也成为了很多人秋天必吃的一道佳肴。板栗在秋季就会大量出现在市面上,很多人都会买板栗回家煮来吃,板栗最佳的搭配食材就肉,板栗烧鸡绝对是一道传统的美味佳肴,非常适合用来待客,很多人都爱吃它。从小吃到大!

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菜名板栗烧鸡

所需食材鸡肉、板栗、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、色拉油、白糖

烹饪步骤

1、 首先把买回来的板栗用清水清洗干净,用刀往中间划一刀。

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2、 锅中倒入清水,同时把板栗放进去锅中煮2-3分钟,这样就特别容易把栗子肉剥出来,注意不要煮太久了,把握好时间。

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3、 把鸡肉切成一块块的,用清水冲洗干净,备用。

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4、 热锅后倒入食油,把剥好的板栗放进去煎30秒,严守时间,否则会煮烂。

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5、 把煎好的板栗盛出来,用留下来的食油爆香姜葱蒜。

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6、 姜葱蒜爆香之后就可以把鸡肉倒进锅中翻炒了,注意一定要沥肉的水分,否则会溅油的哦。

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7、 放进去之后要翻炒片刻。

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8、 接着把生抽、老抽、料酒和白糖放进锅中翻炒均匀。

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9、 把切好的香菇和煎好的板栗放进锅中,倒入适量的开水进去焖煮30分钟,开水的量刚好没过鸡块即可。

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10、 中火焖煮30分钟后汁应该就收得差不多了(不用收太干,留一点汁最好)这时候把蚝油放进去调一下味道。

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11、 翻炒均匀。

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12、 最后快要出锅的时候撒上一点葱花就可以出锅了。

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13、 把它盛出盘中就可以开吃了,色香味俱全的板栗烧鸡就制作完成了。

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烹饪技巧

1、 板栗要焯水2-3分钟,再煎几十秒,这样板栗会更加容易煮熟而且会更入味,煎几十秒之后在煮的时候可以让它不松散。

2、 鸡块不难熟,要记得用中火慢慢焖熟,大概30分钟左右就可以了,所以不要心急。

3、鸡块也可以提前焯一下水,如果不想焯水的话也可以提前用清水浸泡半个小时左右,这样可以去掉鸡块的血水。

3、 如果买到的板栗是没有去皮的话就可以像我一样用刀把板栗划一刀,用水煮几分钟之后捞出来,这样就很容易把栗子肉剥出来了。

4、板栗提前去皮,可以在板栗上切一刀,放微波炉高火三分钟,再去皮;也可以放锅中煮5分钟,再去皮,也很简单的,两种方法都能去皮,自己选择吧。

本文相关词条概念解析:

板栗

板栗(学名:Castaneamollissima),又名栗、板栗、栗子、风栗,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。

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