创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤

日期:2020-08-06 21:07:01 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:861

天气炎热,鸡鸭牛肉猪肉都不及鱼肉鲜嫩,所以夏天的时候,我隔三差五就会买各种鱼,广东地区沿海城市不少,其中潮汕、阳江一带的海产特别丰富,各种海鱼品种数不清,一些稀有的海鱼品种偶尔打捞到,连本地居民都不一定懂得吃。

但大部分潮汕人对海鱼的烹制都比较简单,食材一般有熟悉的“豆酱”豆酱是一种黄豆腌制发酵的酱料,味道特别咸,无论用海鱼做什么菜,豆酱是标配,加点豆酱煮海鱼,味道不腥,还特别咸鲜甜美。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图1)

早上照旧去菜市场逛了一圈,在熟悉的卖海产的潮汕海产摊前,正好有冰鲜的海鱼到货,秋刀鱼、九肚鱼、红杉鱼、泥猛、鱿鱼、带鱼......这些都很常见,偶尔也能买到一些比较少见的海鱼。老板娘今天给我推荐的这鱼名字叫“鹦哥鱼”乍一听就联想到鹦鹉的长相,再仔细一看,许多许第一眼就被这长得似鹦鹉样子的海鱼勾起好奇心,这种鱼能吃吗?

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图2)

鹦哥鱼,鱼身有细鳞,鱼身较扁,大约手掌般长短,30元一斤,北方内陆城市的没见过这样的鱼,买了1斤莺歌鱼,大约有6-7条左右,鹦哥鱼肉质鲜美,而且鱼刺特别少,孩子喜欢吃海鱼,海鱼含蛋白质丰富,价格也和猪肉牛肉差不多,但从营养成分来看,比吃猪肉牛肉好多了。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图3)

豆酱香芹煮鹦哥鱼

食材:鹦哥鱼1斤,姜丝少许,豆酱1茶匙,小香芹苗几棵,清水少许,油适量。

1.鹦哥鱼处理干净,要用一些姜丝均匀地撒在鱼身上,能去掉部分鱼腥味。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图4)

2.准备1茶匙普宁豆酱,豆酱味道鲜咸,一般潮汕人家喜欢用豆酱和鱼露替代食盐,烹制海鱼连盐都不用放。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图5)

3.热锅下油,把姜丝微微煎出两位,鹦哥鱼放入锅中,小火煎至微微金黄,我喜欢先把海鱼煎一下,这样鱼皮焦香入味更好吃。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图6)

4.把准备好的豆酱倒入锅中,加小半碗清水中小火煮沸,让豆酱与鱼肉的鲜美结合在一起,同时让鱼肉入味鲜咸。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图7)

5.煮至汤汁微微浓稠,把本地小香芹切成段,撒入锅里,关火盛出即可。

鹦哥鱼肉质鲜美,宁可不吃鸡肉鸭肉也要多吃它,30元一斤(图8)

本文相关词条概念解析:

鹦哥

鹦哥是曹雪芹小说《红楼梦》中的人物——即后来的紫鹃。是贾母房里的二等小丫头。紫鹃不仅在生活上对黛玉体贴细心,尽显聪慧可人的本质,在精神上更是黛玉的忠实支持者。在大观园里,只有她真正理解宝黛之间的爱情。这也是黛玉引紫鹃为知己的一个重要原因。

网友评论