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普通草莓蛋糕已经out!现在魔方红格子蛋糕才是韩国私房主首选!

日期:2018-12-06 21:36:20 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:804

韩国私房主又双叒叕出新款蛋糕了!

普通草莓蛋糕已经out!现在魔方红格子蛋糕才是韩国私房主首选!

看外表依旧是普通的少女粉蛋糕,标配草莓+粉色草莓奶油+奶油滴落,可一切开就能发现玄机 —红方格子!

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一刀切开像是打开了一个魔方盒子,草莓味与香草味的蛋糕块相互交织!

这一格格相间的红色格子是怎么做的?

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其实做法非常简单,只要在原有的基础上稍加改变,就能引领风潮~

下面我们一起来看看配方

草莓魔方红格子蛋糕 / 配方

草莓蛋糕片:

草莓干:5g 鸡蛋:155g 糖:110g

蜂蜜:10g 香草精:2g 黄油:28g

牛奶:45g 低粉:100g 食用红色素

抹面草莓奶油:

350g 淡奶油 + 150g 草莓酱

奶油滴落:

80g 淡奶油 + 8g 糖

这个蛋糕会做两个胚子,一个胚子是粉色的,一个是原色。所以你得准备两份材料。以粉色胚子为例,另一个胚子材料、步骤做法相同。

1. 草莓蛋糕胚

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先将草莓干碾碎,碾成粉状备用。蛋糕胚里加入草莓干就非常好吃了!

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鸡蛋、糖、蜂蜜、香草精依次倒入打蛋盆中,架于热水上(如图所示)充分搅打蛋液至均匀。

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待蛋液温度达到39.6摄氏度时,将蛋盆拿出离开热水,把提前装有黄油牛奶的碗放入热水中使其融化,保温备用。

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温热的蛋液进行打发。

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全蛋打发需要点时间,打至蛋液膨胀、泛白,拉起的蛋霜能画出清晰的纹路,并且这个纹路不会很快消失。

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过筛入低粉与一开始碾成粉末的草莓干粉,过筛后有大颗的草莓干不要丢,全部倒入蛋糊中。

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像这样用抹刀翻卷混匀,由里向外翻卷,手法注意看了。

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因为是粉色胚子,这时候可以加一点红色食用色素,不用完全搅拌均匀。如果不用色素,可以在过筛低粉时加入红曲粉、红丝绒精华或草莓粉等。

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取出泡在水中的黄油牛奶,挖一勺面糊入碗中与黄油牛奶搅拌均匀

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再将这碗混合液倒回面糊中,用翻拌的手法拌均。

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最后倒入围有烘焙纸的7寸(18CM)模具中,震几下,放入170度的烤箱烤35分钟。大家也可以用6寸模具烤,只是烤出来会比较高。这里用18CM模具烤只是为了裁剪好看一些。

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烤完出炉脱模,倒扣并且撕掉烘焙纸,待完全冷却后,平均切成2片蛋糕。

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用同样的配方(除去草莓干)步骤再烤一个原色蛋糕胚,冷却切成2片。

2. 魔方格子组合

因为这款蛋糕切的每一块都是格子,所以蛋糕的摆放很重要。你需要准备几个尺寸的慕斯圈:15CM(6寸)12CM、9CM、6CM

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用这4种尺寸的慕斯圈依次裁剪蛋糕。

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接着取两个蛋糕最外围的蛋糕圈,将第二圈蛋糕圈分别放入对方的蛋糕圈里。

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这样一圈一圈区分开来,叠在一起切开就是正方形啦!

3. 抹面

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奶油打发成抹面状态后加入草莓果酱拌匀,取蛋糕胚置于裱花台上,刷上糖浆水(自制比例:怕甜可减糖)

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加入奶油,转动裱花台,将奶油向四周推平,盖上第二片蛋糕胚。

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取奶油抹平,重复如此步骤,将剩余的3片蛋糕抹完,就可以抹整个蛋糕了

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将多余的奶油抹平就完成了抹面

4. 奶油滴落装饰

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奶油+糖打至六分发,倒在蛋糕上,用抹刀将奶油引流下来,形成滴落的造型~可以放冰箱冷藏一下定型。

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最后放上草莓,撒上糖粉就完成啦!

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粉粉嫩嫩少女心满满,切开蛋糕立刻变身魔方格子,真是外表简单内心充满惊喜~

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有了格子你可以选择吃一小块,你也可以吃两块,吃三块~

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蛋糕松松软软,半流不流的奶油浓香顺滑,酸酸甜甜的草莓肉让它口味一点也不腻

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简单地将蛋糕错开组合

呈现出了完美的视觉效果

美味又有趣的蛋糕

让人想立刻咬上一口!

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本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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