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天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单

日期:2020-05-25 18:15:54 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:685

营养还是蒸的好,蒸菜好吃营养不油腻,下面几道经典蒸菜你会做吗?不会你就out了。

豆豉蒸排骨

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图1)

用料:排骨(一斤)豆豉、姜、蒜、糖、盐、花生油、生粉、生抽

做法:

1、将排骨洗干净放在大碗中备用

2、将姜切丝、蒜切片放入装有排骨的大碗中(姜的量大概是切八片再切成丝就好,蒜的话大概是3小个)

3、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉,2/3勺糖,一小勺盐、两勺生粉,一勺半生抽,搅拌几次,让所放的料尽量的均匀。小半勺豆豉具体是多少,小心点数了下,大约是10个豆豉左右哦

4、搅拌的差不多之后放点花生油搅拌一下,装入碟子中,放约十分钟左右在搅拌之后看看搅拌后排骨水分够不够,不够可以适量的加点水哦!

5、十分钟后,锅放水,将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入,调大火蒸至15分钟左右。

6、排骨蒸熟后打开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟左右,让排骨两边都能入味!

清蒸鲈鱼

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图2)

用料:鲈鱼(1只)姜(1-2个)葱(1根)盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油(也可以不用,直接用生抽就好)食用油(看鱼的大小适量添加)

做法:

1、将鱼清理洗净,用刀将鱼表面划几道横。

2、姜切成姜丝,葱切长段或丝,同时留点姜丝和葱在蒸鱼时用。

3、把鱼装盘,把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里除腥味,葱段放入表面;在鱼两面淋上料酒。

3、腌好鱼之后就是蒸鱼了哦。首先将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。具体根据鱼的大小预估时间有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。

4、鱼蒸好后,将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。

5、锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。

6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!实在受不了腥味的可以不要那些汁

香菇蒸鸡

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图3)

用料:鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙

做法:

1、把鸡斩成尽量小的块,香菇切成丝,生姜切成细丝

2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀,加入淀粉,最后加入香油,放置30分钟以上,使其入味

3、把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。其实蒸15分钟就熟了,具体可自己把握哦

肉末蒸豆腐

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图4)

用料:肉末适量、嫩豆腐一块、油、盐、生抽、料酒、生粉、葱花、高汤或开

做法:

1、肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻

2、豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花

3、炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以)调入适量盐和生抽炒匀。

4、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅,撒葱花即可

肉酿白菜卷

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图5)

用料:大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法:

1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切

2、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末

3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌)

4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用

5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整

6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来

7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香

8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可

豆豉蒸鸡翅

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图6)

用料:鸡翅中350克(约8-10只)葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、盐适量

做法:

1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,捞出,用牙签扎一些小孔。冲净,擦干水分

2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;盐要少放,我没加

3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干

4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉

5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄,倒入“调味汁”炒匀后关火(这一步可以省,可直接将鸡翅调好料就蒸,但小心点觉得这样蒸出来的鸡翅更香)

6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟

蒜蓉蒸虾

天热不想炒菜,蒸菜好吃营养不油腻,其实很简单(图7)

用料:虾10只、蒜蓉酱、蒜头、盐、糖、麻油、鲜味生抽

做法:

1、大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了

2、拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快~

3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,在蒜油里调味,+盐+糖+麻油+鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧~其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎。

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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