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凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味

日期:2020-05-24 09:48:11 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:101

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图1)

干豆腐是一种豆制品,东北叫:干豆腐,有的地方叫:豆皮、千张、百页、油皮等,叫法不一。夏季吃干豆腐是不错的选择,干豆腐富含植物蛋白,含有多种矿物质,还能补钙,大人小孩都适合吃,豆腐丝含有的卵磷脂,可以保护心脏。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图2)

干豆腐的做法很多,生吃也可以,夏季天热,特别适合凉拌着吃,教你一道下酒又下饭的凉拌小菜,凉拌干豆腐的做法,做法简单,很多人做这道菜肴时,做出的干豆腐丝不劲道还不入味。想把这道小菜做得好吃,这一步不能少,吃着劲道又入味,下面下详细做法:

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图3)

凉拌干豆腐丝所需材料:干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙。

做法步骤:

1.把干豆腐切成细丝。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图4)

2.大蒜切末,小葱切葱花,干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图5)

3.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1分钟就可以了,将干豆腐捞出。干豆腐焯水后,更容易入味。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图6)

4.把焯好水的干豆腐丝捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出,用手攥下水分,干豆腐焯水后,过冷水这一步,不要省略,不过冷水,干豆腐丝容易粘连在一起,吃着也不劲道。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图7)

5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内,再加入蒜末和花椒粉,一半的葱花,不耐热的碗,浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,浇在碗内的调料内,把调料炸香。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图8)

6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀,这样调料汁就调好了。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图9)

7.把干豆腐丝放在大碗内,加入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下另一半的葱花,一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

凉拌干豆腐的做法,这一步不能少,吃着劲道又入味(图10)

小贴士:干豆腐焯水后,更容易入味,干豆腐焯水后,过冷水这一步,不要省略,不过冷水,干豆腐丝容易粘连在一起,吃着也不劲道。浇调料的油要热一些,加热至冒烟,这样能激发出调料的香味。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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