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今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比

日期:2020-05-24 08:02:47 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:979

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,脂肪含量少,蛋白质和铁含量较多。我把牛肉馅先炒一下,干香有滋味,还避免了生肉放面糊里不能确保完全成熟的尴尬。少许酱油肉汁蔓延在饼皮上,增加了酱香、香葱末又为牛肉鸡蛋软饼增色添香了;黄的嫩,红的鲜,绿的香,光看,就已经让人流口水了。加了牛肉馅的饼,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,味道更香。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图1)

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牛肉鸡蛋软饼

图文Meggy跳舞的苹果

中筋面粉200克鸡蛋3个牛肉馅150克香葱4棵盐适量凉水适量油少许酱油少许

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图2)

1. 面粉入大碗中,鸡蛋也打入碗中,瞧我多幸运,居然有一个“三黄蛋”40多岁我头一次看到“三黄蛋”有人说可以买彩票试试手气了。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图3)

2. 先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下,再逐量加凉水,以不规则的方向不停地搅拌;直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落,没有明显的面疙瘩;加少许盐,混合几下,静置几分钟。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图4)

3. 饧面糊的时候来处理一下馅料:小葱切末备用。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图5)

4. 炒锅中倒少许油,不要等油热,直接将牛肉馅倒进锅中,迅速用铲子尖划散。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图6)

5. 牛肉稍变色后,撒少许盐、倒少许酱油,调味上色,再撒1/3的葱末,翻拌均匀,盛出备用。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图7)

6. 平底煎锅中倒少许油,油不要多,润一下锅底即可;油温热的时候,舀适量面糊倒入锅中,端锅离火,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,将锅子重新放回火上,中小火。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图8)

7. 趁着表面的面糊还未完全凝固,将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上,再撒适量香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图9)

8. 转动饼皮,用铲子辅助翻面,烙20秒后出锅。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图10)

9. 为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上,可将一个平盘扣在锅内的饼上。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图11)

10. 锅子倒扣, 饼完整地在盘中了,嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油,太香了。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,与鸡蛋饼的嫩黄相比(图12)

11. 剩下的面糊和肉馅依次处理;肉馅用完可直接将面糊摊成软嫩的鸡蛋饼,一样很香。

小窍门:

1、牛肉馅要凉油入锅,把油与肉馅快速混合,逐渐加热后,牛肉馅炒出来的就是一粒粒的,如果热锅热油,牛肉馅很快就成一大坨,无法分离。

2、炒熟的牛肉馅有滋味,与鸡蛋饼的嫩黄相比,增加食欲;如果将牛肉馅直接入面糊中搅拌均匀后一起摊饼,就要延长加热时间,以确保肉馅完全成熟。

3、我这个量是2-3人食,所有材料的用量可以根据食用人数来增加。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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本文相关词条概念解析:

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。

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