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接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,接下来介绍个不一样的汤的做法,煲一锅好汤让家人刮目相看

日期:2020-04-26 18:46:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:630

吃饭没有那一碗汤总感觉缺少点什么?接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,学会了你也是煲汤高手,煲一锅好汤让家人刮目相看。

清炖鸡汤

接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,接下来介绍个不一样的汤的做法,煲一锅好汤让家人刮目相看(图1)

用料:鸡肉(最好是活鸡)党参、红枣、姜、枸杞、盐、花生油

做法:

1、将鸡肉洗干净切块、姜切片

2、将切好的鸡肉和姜片放入盘中放适量花生油和少许的生粉,搅拌一下放置备用(花生油不易过多,注意是除腥提鲜,多了会影响汤的口感)

3、瓦锅洗干净放水、放入两片姜片、红枣、党参、枸杞大火将水烧开(炖鸡汤还是用瓦锅炖的好喝,没有的可以用其他的锅)

4、水烧开后将腌制好的鸡肉倒入锅中,搅拌一下,大火烧开

5、待水再次烧开后将火调成小火,慢慢炖1—2个小时,期间隔段时间搅拌一下避免粘锅就好

6、煲好之后,放入适量的盐即可(这样清炖出来的鸡汤很清甜)

小心点提醒:

如果鸡肉多油的话,建议在处理鸡肉的时候先将一部分油割去,煲汤的时候可以在煲到差不多好的时候用勺子将表面的油勺起放,避免汤多油而影响汤的口感。

鲫鱼汤

接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,接下来介绍个不一样的汤的做法,煲一锅好汤让家人刮目相看(图2)

用料:鲫鱼(一条)姜(5片)葱(一根)

做法:

1、将鱼洗干净,去掉黑膜及鱼鳞,冲洗干净将鱼倒立,沥干里面的水。鲫鱼一定选用活鱼

2、烧一壶开水备用

2、锅烧热,放一点油,将鱼放入锅中小火煎至金黄色。有不粘锅的使用不粘锅更好煎哦!

4、煮约5分钟左右,白汤出来,将剩下的姜和葱(葱切小段)放入,最后加适量的盐,即可出锅

小心点提醒:

还可以加点豆腐或者萝卜丝一起煲的鲫鱼汤也别又一番风味哦

猪骨玉米胡萝卜汤

接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,接下来介绍个不一样的汤的做法,煲一锅好汤让家人刮目相看(图3)

用料:猪骨(适量,可以选择龙骨,扇骨或排骨都可以哦)、胡萝卜(2根)玉米(两根)姜、红枣、参、桂圆等(可根据自己口味选择,但是一般姜、红枣是不会少,姜可以去猪骨的味道让汤更清,红枣有补血的效果,还可以让汤更鲜甜)

具体做法:

1、将骨头、胡萝卜、玉米切成块备用

2、煮一壶开水,将切好的骨头用清水清洗一遍之后,倒入开水将骨头烫一下,用筷子翻转两次后倒掉水,再放入开水再烫一次,大约烫两到三次,注意一壶水分开倒入哦!开水烫骨头后将烫骨头的水倒掉,再用清水洗一遍骨头,装盘备用。注意烫骨头主要是为了去掉骨头的味道让汤更鲜美,但是烫骨头的时候,每次不能烫太久,避免开水把猪肉烫熟。当然如果是农村的家猪骨的话则可以省略这一步

3、将烫好的骨头放入电饭煲或者专门煲汤的锅里,再将玉米、胡萝卜放入,切大概5/6片姜放入,将红枣去核放入,放水水不能过多,大约是放到超出煲汤材料一点就好,水多了汤会淡。最后撒点盐,一点就好,不要多,接下来就可以煲了,用电饭煲大约煲一个小时左右。注意,如果你所用的煲汤锅不是像电饭煲那样慢慢煲的话,在煲汤的时候水开了要将火调小,小火煲大约40分钟。

4、汤煲好后盛出,用电磁炉或煤气大火煮一下,加盐,加盐的时候可以边尝边加,避免盐放多。大火煮约两分钟关火即可使用。

5、喜欢加点葱花的可以撒点,小心点是不喜欢加葱花的,因为小心点葱花会影响汤的味道。

小心点提醒:

猪骨还可以跟莲藕一起煲汤也很好喝,做法跟玉米汤是一样的。

接下来介绍个不一样的汤的做法,可以尝尝鲜

罗宋汤

接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,接下来介绍个不一样的汤的做法,煲一锅好汤让家人刮目相看(图4)

用料:牛肉/牛骨、洋葱、土豆、番茄、圆白菜、胡萝卜、植物油、盐

做法:

1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时,直至熟软

2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁

3、锅内放适量黄油与植物油,加洋葱煸炒出香味,继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒

4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中,继续煮炖半小时以上,土豆、胡萝卜变软加盐即可

小心点提醒:

有的人喜欢放些番茄沙司、黑胡椒和面粉,但是小心点不喜欢加这些东西,觉得以上的材料熬出来的汤已经很够味了,如果喜欢的可自行加上。

冬阴功

接下来小心点教你几款经典汤的做法诀窍,接下来介绍个不一样的汤的做法,煲一锅好汤让家人刮目相看(图5)

用料:鲜虾、菌菇、番茄、洋葱、香茅也叫柠檬草泰式柠檬叶、朝天椒红色也可用辣椒酱代替南姜、泰国青柠普通青柠檬也可香菜、鱼露、白砂糖

做法:

1、番茄、洋葱、菇类、南姜改刀;香茅用刀背拍散,香菜切成碎末、泰式柠檬叶去掉茎后切成碎末。

2、锅中水烧开,转中火,加入香茅、南姜、洋葱共煮。

3、煮开后加入辣椒酱(或者朝天椒)

4、加入菌菇煮开,加入砂糖,加入鱼露

5、加入鲜虾、番茄、香菜、柠檬叶煮开后关火,挤入柠檬汁调味即可。

小心点提醒:

冬阴功这款汤酸酸甜甜又有点辣,可能很多人都会觉得味道很奇怪,但是小心点觉得这款汤很是开胃,很好喝,没有尝试过的食友们可以做一点先尝尝先,避免自己不喜这种口味。

本文相关词条概念解析:

做法

基本解释1.处理事情方法。2.制作物品的方法。3.完成某项工作、任务的方法和手段。4.宗教信仰人士装神弄鬼的把戏。毛泽东《关于正确处理人民内部矛盾的问题》:“我们并不认为,它们必须或者应当采取中国的做法。准是那个老道姑子替瞎子做法呢。《朝花夕拾》第三章:我们就按照私塾先生的做法重新做了一遍。

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