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下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你

日期:2020-04-24 22:32:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:762

中国文化源远流长,中国美食也亦是如此,中国有很多特色美食被外国的朋友所赞赏,中国菜日渐外国人的胃。下面盘点人的六大中国菜,也许你都吃过,可能还会做,不会做的还附有教程哦!

NO.6干烧虾仁

人评价说它色泽金红,香味浓郁 清淡爽口

下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你(图1)

用料:无头老虎虾(300g)

去角质和清洁虾仁用料:盐1/2小匙、马铃薯淀粉1大匙、水适量

腌虾仁用料:盐少许、胡椒粉少许、料理酒1小匙、蛋清1大匙、马铃薯淀粉1大匙

干烧酱料用料:油1大匙、姜末1½大匙、蒜蓉1½大匙、洋葱半个、辣椒豆瓣酱1~1½小匙、番茄酱2大匙、鸡汤100ml、料理酒1大匙、盐少许、糖2小匙、水溶马铃薯淀粉(1大匙马铃薯淀粉2大匙水)白醋半小匙

做法:

1、蒜、姜、洋葱分别切末待用。

2、虾剥去外壳,背部开刀,抽掉泥肠。将虾仁放入盛器中,先加盐用手揉捏,再加入马铃薯淀粉和水揉捏,把混浊的粘液用流动的水冲洗干净、沥水,再次用厨房用纸包起来吸干水分。

3、把腌制虾仁的材料按顺序盐、胡椒粉、料理酒1小匙、蛋清1大匙、马铃薯淀粉1大匙分别加入虾仁中拌匀,上浆后置入冰箱20分钟。

4、炒锅加热放入1大匙的油,虾仁一个一个下锅,煎至虾仁两面微红,即刻关火盛出(时间过长会老)

5、炒锅加热放入1大匙的油,加入切碎的洋葱、生姜、蒜蓉煸出香味,再加辣椒豆瓣酱、番茄酱煸炒均匀,入鸡汤、料理酒、盐、糖煮滚,倒入虾仁略煮片刻,勾芡,最后加入白醋拌匀即可装盘。

NO.5煎饺

热气腾腾 皮有脆有绵,灌汤流油,香气扑鼻

下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你(图2)

用料:速冻饺子或者新鲜皆可、水、油

做法:

1、开火前饺子整齐摆好在锅里,大个的放中间,小一点的围在边上,加冷水,到饺子1/2高度的地方,开中火盖锅盖煮

2、听到锅内有“吱吱”的声音时水基本煮干,开盖可以看到锅内有白色泡沫,油围着饺子淋一圈,适中就好,保证每个饺子底部都能沾到油的用量,饺子这个时候已经7层熟,放油就是煎底部用的

3、盖上锅盖,中小火,移动前后左右每个锅边都在火上煎一会,保证所有的饺子都受热均匀,几个方向都煎到后开盖

4、锅铲紧贴锅底,从饺子周边铲起,慢慢的轻轻的,一开始有点紧,之后松动就好了,装盘出锅,淋上自己喜欢的酱汁就好了!

NO.4春卷

外酥里嫩,香脆甘甜 轻咬一口,唇沾油光

下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你(图3)

用料:春卷皮、猪里脊肉、盐、糖、生抽、生粉、白菜

做法:

1、猪里脊肉切细丝,用盐,糖,生抽,生粉拌匀,放冰箱腌半小时

2、白菜(最好是青口菜)切丝备用

3、炒锅中放油,将腌好的里脊丝放入,划散,炒至肉变色,放入白菜丝,炒至白菜变软,尝一下味道,可加盐调味,起锅前用生粉勾芡,使汤汁浓稠。放凉备用

4、买来的春卷皮,放上白菜肉丝馅,包成长方形状的春卷

5、锅中放油,油六七成热,即可将包好的春卷放入,炸至金黄色,捞出控油,就能吃了

NO.3肉包

汁水四溢,美味可口, 回味悠长,软嫩滑爽,入口即溶,酥脆香口

下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你(图4)

用料:面粉(250g)酵母(4g)香菇(7-8朵)大葱(适量)小葱(适量)食用油(小半碗)盐(1汤勺)鸡精(1小勺)白胡椒(半勺)料酒(4勺)耗油(2勺)酱油(3勺)姜蒜末(适量)泡打粉( 1g可有可无)

做法:

1、面粉加入适量盐〜无需太多,加适量猪油,也可以选用黄油,实在没有就不加,加入泡打粉1g加进面粉

2、酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉,同时用手均匀搅拌,在加入适量清水,面粉搅拌成絮状开始和面,揉到手光 盆光 面光开始发面,发面需要用布或者锅盖盖住。注意:夏季一般40分钟左右能发酵好

3、大小葱各备,香菇,鲜肉洗净完全沥干水份。

4、小葱切沫,香菇切碎,大葱切碎,鲜肉切块再用料理机搅碎(先将肥肉搅碎,在接着绞廋肉)

5、将所有材料混合,姜蒜末剁碎 小葱切沫,料酒3/4勺去除肉腥味

6、盐1勺,玉米油、食用油都可以〜小半碗,酱油3勺,鸡精1勺,胡椒粉小半勺,耗油2勺,所有料理混合后,顺时针搅拌上劲,盖住保鲜膜,放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。

7、面团发酵好后,用力揉排除空气,取适量搓成条再分别切段。所有剂子压扁,擀出一张边缘稍薄圆面皮

8、面皮放入手心,加入适当馅料,捏出褶子

9、包子包好后不要急着开火蒸,包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵,20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来

NO.2炒饭

饭米粒在鸡蛋、小葱和腊肠粒的拌和下,变成了一盘五彩的金玉满堂。

下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你(图5)

用料:米饭(1大碗)鸡蛋(1~2个)豌豆(适量)胡萝卜(适量)玉米粒(适量)盐(2~3克)料酒(1小勺)鸡粉(少许)

做法:

1、将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用;鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅文火炒散后盛出。

2、炒锅不用再加油,将米饭倒入翻炒;调入适量盐,倒入所有材料翻炒均匀即可;这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化。

NO.1麻婆豆腐

翠绿湛兰,油泽甚艳,鲜辣麻香

下面盘点征服日本人的六大中国菜,也许你都吃过,来,我教你(图6)

用料:绢豆腐(一盒)精牛肉(一块)豆瓣酱(40g)青蒜、蒜头(40g)豆豉(20g)椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

做法:

1、绢豆腐一盒 精牛肉一块(黄牛肉尤佳)豆瓣酱40g 青蒜一支 蒜头40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺 水淀粉少许 菜籽油 生抽 盐 清汤 料酒 花椒粉

2、牛肉剁细末 青蒜切末 豆瓣酱铡细 豆豉压碎 蒜头切末

3、豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。

4、锅里下较大量菜籽油,牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散。

5、炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮。

6、加豆瓣酱炒到油色发红发亮,下辣椒粉,蒜末,豆豉炒香。

7、加高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水,分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

本文相关词条概念解析:

虾仁

虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

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