创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍

日期:2020-04-10 16:48:45 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:952

导读:春季,家人就爱喝此汤!喝一碗回味整天,比鸭汤滋补,比鱼汤还鲜。在雨水多而潮湿的春季,我们广东人总想着一日三餐都要喝汤水滋补,小时候的春季,老父亲经常用各种药材搭配瘦肉或鸡煲汤,隔三差五就煲一锅,让我们多喝中补充水分,同时吸收汤中的药材营养,让身体更健康,强体祛湿。

现在长大后,变成我掌厨了,反而更喜欢煲材料简单,味道却十分鲜甜的汤羹,比如【虫草花炖鸡汤】春季,家人就爱喝此汤!比鱼汤鲜,比鸭汤滋补,喝一碗回味整天。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图1)

虫草花不是花,是属于真菌类一种,食用功效和营养价值都和冬虫夏草这种名贵药材相似,含有丰富的高质量蛋白、矿物质微量元素、硒元素、18种氨基酸、核酸苷、虫草素等少有耳闻的营养元素,平时多吃虫草花,对增强体质,提高大脑记忆力,抗菌抗炎,美容养颜抗衰老都有当然好的食用效果,还对部分疾病有辅助呢。

采用鸡肉搭配虫草花炖汤,汤气金灿灿透着黄光,味道鲜甜开胃,完全比鱼汤还鲜美几倍,整锅汤的营养价值高,比老鸭炖汤还滋补,很适合容易生病的春季补充营养,提高抵抗力,下面来看看小鹿如何炖煮这锅虫草花炖鸡汤,学会了炖给家人品尝。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图2)

材料

鸡,虫草花,红枣,枸杞,姜葱,料酒,盐

步骤

1|把需要的材料备齐,红枣和枸杞子适当洗净,沥干水分,干虫草花提前用清水泡软,并把其中品相差的挑出,洗净备用。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图3)

2|鸡宰杀洗净,锅中添加足量清水,把鸡冷水下锅,淋入料酒、下姜片和葱段进行焯水除膻,大火烧沸后,把溢出的浮沫杂质剔除干净。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图4)

3|把鸡连汤倒入砂锅中,水分如果过少了,就倒入足量开水,并把红枣和虫草花一同下锅,大火烧沸后调中小火熬炖1.5小时。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图5)

4|熬煮到点后,锅中汤色已经浮黄灿灿的鸡油与虫草花混合的独特色泽,调入枸杞子和盐继续炖30分钟,即可关火起锅,一道滋补营养的虫草花炖鸡汤就大功告成了。

还别说,虫草花炖汤,虫草花的独特金黄的上色能力超强,能把鸡肉的里里外外都染成金黄,看着色泽就十分诱人了。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图6)

小鹿的烹饪心得

1、炖鸡汤,大家都会首选鸡,但好的鸡并不常买到,也可用三黄鸡炖汤,三黄鸡的肉感比清远鸡、麻鸡等嫩机要紧实得多,长时间炖煮,鸡肉的鲜味和肉质的酥嫩度适中,反而更滋味,鸡味更香更浓郁。

2、选购虫草花,一般都是已经包装好的,只能从包装的窗口上用肉眼分辨虫草花的好坏,个头别选太长或太粗的,要选择纤细头粗壮,个实体多的虫草花,色泽呈橙红色或金黄色泽,透露着自然光泽。

3、鸡肉先焯水,能明显去除鸡肉所含有的膻味,谨记要冷水下锅。

4、炖这类滋补汤羹,最好选用砂锅炖煮,受热均衡保温性强。

春季,就倒入足量开水,多喝不腻口,比老鸭炖汤还滋补,完全比鱼汤还鲜美几倍(图7)

春季,家人就爱喝此汤!喝一碗回味整天,比鸭汤滋补,比鱼汤还鲜,炖煮方法非常简便的虫草花炖鸡汤,不仅滋补强体,而且养颜益生,汤的味道和气味,都非常好喝好闻,属于汤清为鲜的质感,多喝不腻口,喝上一碗,一整天都在怀念那股虫草花的汤味。

本文相关词条概念解析:

虫草

虫草是蝙蝠蛾的幼虫被虫草菌感染后形成的结合体。“虫”即指蝙蝠蛾幼虫,“草”则是大量虫草孢子生长形成的子座,后者是冬虫夏草核心的药用价值部分,含有丰富的腺苷、SOD、粗多糖、虫草酸以及多种氨基酸等。虫草就是虫子上寄生了一种真菌,古人不懂,以为它冬天是虫夏天是草,神奇得很,所以就以为是灵丹妙药。其实冬虫夏草的成分和别的虫子、真菌没有什么区别,主要都是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,特殊的成分虫草酸只占7%,虫草酸有特殊保健作用。

网友评论