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可生食鸡蛋标准,黄天鹅鸡蛋全程抑制沙门氏菌

日期:2020-03-31 21:29:06 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:983

可生食鸡蛋标准,黄天鹅鸡蛋全程抑制沙门氏菌(图1)

更高的标准和市场趋势

众所周知,由于饮食中特殊的生食文化,每一枚鸡蛋必须达到可生食标准才能进入市场,否则将会被市场淘汰。正是由于对待鸡蛋高品质的把关,促成了鸡蛋成为全世界蛋品行业公认的最高标准:可生食标准。

近年来,可生食鸡蛋受到了美国、英国、新加坡和我国香港地区等消费者的热捧,出口量逐年攀升。

而作为最大的鸡蛋生产和消费国,中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%,每年由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告有增加的趋势。越来越多的人意识到蛋品安全问题不容小觑,开始寻求真正更高品质、更高标准的鸡蛋。于是,达到可生食标准的鸡蛋越来越受到市场的欢迎。

据黄天鹅可生食鸡蛋市场部门负责人透露,新冠疫情期间,与去年同期相比,该品牌可生食鸡蛋销量增长超过200%,一度在盒马鲜生、叮咚买菜等平台卖断货,供不应求。这也印证了市场对可生食鸡蛋的巨大需求。

鸡蛋品质升级的方向

可生食鸡蛋之父加藤宏光博士认为,“可生食”是一个标准,并不代表一定要生吃,它意味着高技术含量和一整套严苛体系。具体来说,从种源蛋鸡的检测、生物安全控制、饲料饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障、到最后的鸡蛋检测,鸡蛋评级都有一套标准体系,所以说“可生食鸡蛋”和“生吃鸡蛋”是不同的范畴,前者强调食材的高品质标准,后者强调吃法。如果鸡蛋都是可生食的,是生吃还是烹饪,那就取决于自己的喜好了。

3月22日,鉴于可生食鸡蛋市场消费的刚性需求和可持续发展,国家动物健康与食品安全创新联盟印发了《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组的》为了从根本上保障鸡蛋安全、优质和健康,该工作组计划与目标之一,就是要“制定优质鸡蛋与福利鸡蛋(可生食)标准”可见,可生食标准,已经成为我国鸡蛋品质升级的方向。

更安全更好吃更营养

据了解,专注蛋品行业18年的黄天鹅创始团队,慕名三赴,引进可生食鸡蛋标准,全过程指导蛋鸡养殖与鸡蛋生产环节,并在原有技术之上加以改进,完善设施配套,以权威、专业的蛋品技术,推出了黄天鹅可生食鲜鸡蛋。

上世纪80年代初,同样面临鸡蛋市场沙门氏菌不能有效控制,鸡蛋品质与安全堪忧。加藤宏光博士受到政府的邀请,组织开展控制沙门氏菌的研究。经过几十年的努力,加藤博士成功解决了的鸡蛋均能达到可生食鸡蛋标准的难题。

徐文龙介绍,黄天鹅鸡蛋全程抑制沙门氏菌,从小鸡健康检测、母鸡食粮添加酵母菌、鸡舍人员进出全面杀毒、定期检测确保无菌、鸡蛋清洗、紫外杀菌等全流程,每一步严控病菌,真正做到了不含沙门氏菌,达到了可生食标准。 此外,黄天鹅蛋鸡选用日式天然配方喂养,选取搭配饲料去除了鸡蛋腥味,蛋黄细嫩,口感嫩滑,白水一煮就很香,其蛋黄天然橙黄。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。

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