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带你吃饭,接着将葱和姜剁成葱末和姜末,这样就做好家庭版火腿肠了

日期:2020-03-25 13:37:32 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:682

大家应该都非常熟悉火腿肠这种食品了,在平时生活中,经常会看见或者品尝火腿肠。火腿肠可以直接拿来烤或者煎炸,也可以放在其他美食里,比如煎饼果子、方便面、炒饭中加入一点,都是很不错的选择。

带你吃饭,接着将葱和姜剁成葱末和姜末,这样就做好家庭版火腿肠了(图1)

火腿肠是现代才有的东西,古时候人们对吃哪有这么讲究。火腿肠最先起源于及一些欧美地区,在1986年才从河南省某处将火腿肠制作的设备引进到了我国,1987年,我国生产出了第一根火腿肠,颠覆了人们的认知。后来,我国开始追求更极致的享受,从味道和包装上,都不断在完善着。你知道吗?火腿肠其实是有分等级的,肉的含量越高的话,就代表它的等级也越高。

带你吃饭,接着将葱和姜剁成葱末和姜末,这样就做好家庭版火腿肠了(图2)

火腿肠的出现,一方面是丰富肉类的吃法,另一方面是为了方便食用,毕竟人们的生活节奏越来越快了,因此保质期一般都比较长,这些特点都是令广大消费者喜爱的原因。大部分的火腿肠都是使用禽畜肉和淀粉加在一起制作而成的,这就难免遇到会变质的问题,正常情况下存放不了三天,市面上卖的都含有一定量的添加剂,以此来保鲜。渐渐的,因为保质期的问题,很多人会选择少吃火腿肠,认为它并不健康。难道就不能吃到令人放心的火腿肠吗?答案是:能!有兴趣的话,在家做火腿肠也是极好的,虽然无法放太久,但至少是真材实料,而且反正是自己做,可以做合适的量,就别担心过期的问题了。

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食材

主料:猪肉糜一斤(五百克)淀粉一百克,鸡蛋一个,肠衣适量

调味料:食用盐五克,白砂糖三克,花椒粉三克,五香粉三克,红曲粉三克,葱姜沫适量

以上调味的比例只是参考,可以依据自己的口感喜好,进行适当的增加和减少

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做法

第一步:将买来的肠衣清洗干净,放入水中浸泡,时间控制在二十分钟左右。挑选的猪肉糜最好是两成肥肉八成瘦肉的那种,用料理机打成肉泥,或者用刀剁成肉糜,虽然耗时比较久,但也不怎么影响效果。

第二步:取一个小碗,倒入一百克的淀粉,加入一个鸡蛋清,和少量清水搅在一起,拌成面糊状。接着将葱和姜剁成葱末和姜末,放在一旁,待会儿要用。

第三步:将处理好的各种调味料,倒入到肉糜之中,用手抓一会儿(可戴一次性手套)差不多均匀后,就再往里倒入面糊,继续用手抓拌,让面糊和调料都沾上肉糜,能感觉到肉糜是细腻和润滑的,就可以停止操作了。

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第四步:取出泡好的肠衣,用细线将一头扎紧,再拿出一个漏斗,将刚才的肉糜慢慢灌入肠衣中,灌够十五厘米左右(也可以稍微长一点或短一点)就用绳子打一个节,都灌完之后,最后将肠衣的这一头也扎紧,不要让食材漏出来。用针在灌好的火腿肠上扎几个不起眼的小孔,不要集中在一个地方扎,这么做是为了防止蒸制的时候会发生炸裂。

第五步:等蒸锅冒出热气的时候,就可以将火腿肠放入锅中了,蒸的时间为半个小时左右,出锅。

小贴士:

1、猪肉糜最好是瘦多肥少,也可以换成鸡肉或者虾肉。

2、红曲粉是天然的色素,如果没有也可以不加。

3、肠衣是从网上买的,买的时候送漏斗,如没有肠衣可以用锡纸包裹,两头拧紧即可。

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这样就做好家庭版火腿肠了,可以当佐餐小菜,吃上满满的一口料,简直令人回味无穷啊。虽然卖相不及市面上的火腿肠好看,但是也没差到哪里去啊。因为自制的火腿肠没有任何的添加剂,所以保质期真的挺短的,大家可以少量制作,尽早食用,以免变质哦

本文相关词条概念解析:

火腿肠

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成的肉食品,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,吸收率高、适口性好、饱腹性强,一般人群均可食用。

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