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二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香

日期:2020-02-24 17:41:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:101

柠檬这个小东西呀,烘焙中用得真不少:打蛋白要用柠檬汁去腥;做果酱要用柠檬汁腌制。柠檬饼干以柠檬为主角,充分发挥了柠檬的香气,刨皮屑的时候双手都是香香的柠檬味,烤制的时候也是满屋子飘香。吃的时候更不说了,回味浓郁,每次烤出来的时候都会被哄抢。即使放了几天,依然清爽酥脆。柠檬因其味道极酸,深受孕妇的喜爱,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气,富含维生素C,能化痰止咳、生津健胃,用于辅助治疗百日咳、食欲不振、维生素缺乏等症状。柠檬和蓝莓一样,可以治疗坏血症。烘焙里的清新果酸味,主要是靠柑橘类水果来提升,譬如黄柠檬、青柠檬、鲜橙等。下面教大家快速榨汁及有效利用的小窍门:

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图1)

一、在室温中榨汁。这是因为如果温度较低,水果的出水率会有所降低,而室温是效果最佳的温度。

二、在榨汁前,先用手掌心在平面上把柑橘水果来回搓揉几次,水平切开两半,再用榨汁器处理即可。一次榨完用不掉的汁可以放进冰格里冷冻,这样下次可以直接做饮品。

准备材料低筋面粉100g、黄油65g、糖粉50g、盐少许、新鲜柠檬1个

制作时间:15分钟

烘烤温度:180℃

1.剥下一个柠檬的皮,刨成碎,不刮到白色部分。

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图2)

2.取半个柠檬的汁。

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3.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,不用打发,拌匀就可以了。

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图4)

4.加入柠檬汁,拌匀。

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5.筛入低筋面粉,加入柠檬皮屑和盐。

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图6)

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图7)

6.揉成团。

7.把面团塑形,我做的是正方形成品,所以塑了如图所示的形状,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图8)

8.取出冷冻好的面团,切成大约1cm厚的片状。

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图9)

9.如果切片后有些许变形,用手稍微整一下,铺入烤盘,180℃烤15分钟。

二月二如果宅在家,吃的时候更不说了,柠檬饼干以柠檬为主角,烤制的时候也是满屋子飘香(图10)

本文相关词条概念解析:

柠檬

柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸香科常绿小乔木,原产马来西亚,目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布,中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。美国和意大利是柠檬的著名产地,而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。其富含维生素C。它是"坏血病"的克星。

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