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用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到

日期:2020-02-13 20:37:32 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:385

舌尖美味螺蛳的做法,又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就能轻松吃到

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图1)

螺蛳(或者梭螺)去过南方的朋友,尤其是广东深圳的朋友,应该都吃过。

它是吃货宵夜最美味的佳肴,约上朋友,去小吃店,炒上一盘螺蛳。

再来几瓶啤酒,真是太美了。

蛳价廉物美,营养丰富,据分析,组成螺肉蛋白质的氨基酸中。

有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的

含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也

比鸡、鸭、鹅要高,所以它的味道鲜美。螺肉脂肪含量较低。

它还含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2等。

还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此,人们认

为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图2)

螺蛳味美,但食用螺蛳须得法。螺蛳生活在河沟、池沼和水田内。

壳内外沾满了淤泥等杂质,如清洗不干净,煮熟不熟就食用。

容易引起胃肠道疾病。

想吃螺蛳,其实,自己在家也可以做,教大家一个做法。

做好后,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到。

第一步:生姜切片。

大葱切成片。

大蒜头拍一下,切成沫。

香菜洗净后切小段。

青蒜苗洗净后切小段。

再准备一些干的紫苏叶。

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图3)

第二步:锅中加油,加菜籽油,油多加点。

油温烧至五成热转小火,加入一把花椒爆香。

加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

加入葱姜蒜,干辣椒爆香。

爆香后加入紫苏叶。

开大火,把油温升高,放入螺蛳。

在烹调之前首先要将螺蛳放淡水内储养,使其消化道内污物吐出,每天换水一次。

连换3次后,可放入适当食盐。因螺体内常有寄生虫寄生,食盐可使寄生虫很快析出。

也可在水面上滴些植物油,将空气隔开,迫使螺蛳吐出污物和泥土。用钳夹去螺尾。

清洗干净后带壳一起烹调。

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图4)

下入螺蛳后,紧接着淋入高度白酒爆锅,高度白酒能去腥杀菌。

用高温把各种香味炒出来,翻炒30秒后,沿着锅边淋入适量的生抽。

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图5)

第三步:翻炒均匀后,把螺蛳放入高压锅中。

加入适量的食用油,少许白糖调味。

汤如果少就加少许水。

盖上盖,锅上气后,压6-7分钟。

6-7分钟后,放气,加入胡椒粉,孜然粉。

倒入香菜,青蒜苗,拌匀后即可装盘,享受美味。

用高压锅压过的螺蛳,既入味,又好吸。

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图6)

用高压锅压过的螺蛳,螺蛳肉又嫩又入味,肉好吸,不用牙签就可以轻松吃到(图7)

饮食小贴士

螺蛳肉必须熟透,以免感染肝吸虫病,因为淡水螺是肝吸虫病第一中间宿主。

而螺肉性为大寒,脾胃虚寒者不宜多食,或酌加生姜为宜。螺头肉较硬,不易消化。

本文相关词条概念解析:

螺蛳

方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。

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