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教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗马拉糕由面粉,有个蒸锅就能做

日期:2020-02-11 13:30:20 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:478

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。

经过发酵后的马拉糕呈金黄色,而一般经过大约三天左右的发酵时间,马拉糕就会变成深褐色,这时才放到蒸笼去蒸,才能做出马拉糕那种蓬松的质感。

教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗又美味,有个蒸锅就能做。跟着哈妹一起看看美味可口,做法简单易学的广式马拉糕的具体烹饪步骤!

广式马拉糕

教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗马拉糕由面粉,有个蒸锅就能做(图1)

配料:

鸡蛋3个、中粉85克、生粉10克、奶粉15克、黄油40克、奶油50克、红糖(浅色)80克、泡打粉9克

烹饪步骤:

1.准备好所有食材。

教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗马拉糕由面粉,有个蒸锅就能做(图2)

2.红糖和奶油隔水蒸15分钟,至完全融化。

教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗马拉糕由面粉,有个蒸锅就能做(图3)

3.黄油隔水蒸5分钟,直至融化。

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4.将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中,混合均匀。

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5.将糖液慢慢倒入干粉中,搅拌均匀。

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6.先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀,加入剩下的2个彻底拌匀。

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7.加少许蛋液入泡打粉中,拌匀。

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8.将泡打粉混合液倒回蛋液中,拌匀。

教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗马拉糕由面粉,有个蒸锅就能做(图9)

9.将黄油慢慢倒入蛋糊中,边搅边倒,使黄油与蛋糊彻底融合。

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10.将油纸裁剪合适,铺入蒸笼中。

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11.将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中,并轻轻震出气泡。

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12.水开后,旺火蒸15分钟,关火,闷2分钟。

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13.出锅,切块

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14. 松软香甜可口的马拉糕就做好了。

教你做地道广东糕点,蓬松柔软,正宗马拉糕由面粉,有个蒸锅就能做(图15)

菜谱小贴士: 1、面浆调好后尽快蒸制。

2、为保证口感细腻,面浆入蒸笼时最好过滤。

本文相关词条概念解析:

马拉

让-保尔·马拉(Jean-PaulMarat,1743年5月24日-1793年7月13日)是法国大革命时期著名的活动家和政论家。马拉原本是一名医生,1774年发表《奴隶制枷锁》一书,抨击英国的君主制。法国大革命爆发后,他投身进取。创办《人民之友》报,批评《人权宣言》只是富人安慰穷人的诱惑物。

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