创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

教你7道家常菜,有荤有素长吃不腻,一周七天都不重样,做法简单

日期:2020-01-27 08:43:20 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:508

假期难免朋友们在一起推杯换盏,大鱼大肉一个劲吃,时间一长那就会吃腻了胃口,今天我给大家带来了家常的7道菜,有荤有素长吃不腻,还有营养,是喝酒下饭的绝佳菜品,下面我就废话少说,直接上菜,希望大家喜欢!

教你7道家常菜,有荤有素长吃不腻,一周七天都不重样,做法简单(图1)

一红油扁豆

原料:扁豆400克。

调料:干红辣椒20克,姜块15克,蒜瓣10克,精盐,味精,植物油各适量,香油1小匙。

制作步骤:

1.将干红辣椒用清水浸泡片刻,取出,切成小段,放入小碗中。

2.姜块去皮,洗净,剁成碎末;蒜瓣剥去外皮,洗一净,切成细末。

3.净锅置火上,加入植物油烧至七成热,下入姜末、蒜末炒出香味。

4.出锅倒入盛有辣椒段的小碗中,用筷子搅拌均匀成辣椒油。

5.将扁豆择去两头尖角及边筋,用清水洗净,斜切成2厘米长的小段。

6.锅中加入清水,下入扁豆段,用大火烧沸,焯3分钟至熟透,捞出扁豆,过凉。

7.把扁豆段放入大碗中,加入精盐、味精,淋入帮香油、辣椒油拌匀,装盘上桌即成。

二什锦沙拉

原料:甘蓝、洋葱、青椒、红椒、胡萝下、水发木耳、苦苣、生菜各适量。

调料:香葱末、蒜末、精盐、白糖、芝麻酱、芥末、酱油、陈醋、白葡萄酒、柠檬汁、花椒油、香油、橄榄油各适量。

制作步骤:

1.原料洗干净;甘蓝、胡萝卜、生菜均切成丝:洋葱一半切成洋葱圈, 另一半切成末;苦苣切成小段:木耳撕成小朵;青椒、红椒切成椒圈。

2.取大深盘一个,先放入甘蓝丝、苦苣段、生菜丝、 木耳,再放入青椒圈、红椒圈、洋葱圈,撒入胡萝卜丝。

3.芝麻酱、白糖、芥末、香葱花、精盐、陈醋搅匀成麻酱芥味汁;酱油、花椒油、香油、精盐、白糖、蒜末、香葱末、陈醋搅匀成椒香沙拉汁。

4.碗中加入白葡萄酒、洋葱末、橄榄油、柠檬汁、精盐调匀成橄榄油醋汁;把调好的3种味汁与原料一起上桌, 食用时拌匀即可食用。

教你7道家常菜,有荤有素长吃不腻,一周七天都不重样,做法简单(图2)

三芥末粉丝菜

原料:菠菜、嫩白菜各300克,金针菇100克,粉丝1小把,木耳少许。

调料:蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。

制作步骤:

1.粉丝放入容器内,倒入温水泡软洗净,切成长段,用沸水稍烫下,捞出,用冷水过凉。

2.菠菜去根和老叶,洗净切成小段:嫩白菜叶洗净,切成细条。

3.把金针菇去蒂,放入清水中浸泡、洗净,取出沥干水,切成小段;木耳用冷水泡软,去蒂、洗净,切成细丝。

4.净锅置火上,加入清水和少许精盐烧煮至沸,分别放入金针菇、木耳丝、白菜条和菠菜段焯烫至熟, 捞出、沥水。

5.将焯烫好的菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘内。

6.先加入白醋、蒜泥、精盐、酱油和味精调拌均匀,再放入芥末油调匀。

7.净锅置火上,加入花椒油烧至八成热,出锅浇淋在粉丝和各种蔬菜上拌匀即可。

教你7道家常菜,有荤有素长吃不腻,一周七天都不重样,做法简单(图3)

四蕨菜牛肉丝

原料:蕨菜250克,熟牛肉100克,红辣椒1个。

调料:蒜末、姜末各10克,精盐、米醋、辣椒油各1小匙,白糖、花椒油各2小匙,酱油1大匙。

制作步骤:

1.把蕨菜去根,洗净,切成小段;红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;熟狗肉撕成丝。

2. 花椒油放入小碗中,加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。

3.锅中加入清水、少许精盐烧沸,放入红辣椒丝略烫,捞出;再放入蕨菜段焯熟,捞出、沥水。

4.放入盘中垫底,放上熟牛肉丝、红辣椒丝,浇入调好的味汁,食用时拌匀即可。

教你7道家常菜,有荤有素长吃不腻,一周七天都不重样,做法简单(图4)

五凉拌青木瓜丝

原料:青木瓜、红椒各1个,白芝麻少许。

调料:精盐、白醋各2大匙,辣椒油适量。

制作步骤:

1.红椒去蒂及籽,用清水洗净,捞出,沥净水分,改刀切成细丝。

2.青木瓜洗净,削去外皮,去掉青木瓜的瓜瓤,用清水洗净,切成细丝。

3.把青木瓜丝放容器内,加入精盐拌匀,腌渍10分钟,捞出,用凉开水冲净,沥净水分。

4.将青木瓜丝放入碗中,加入红椒丝、辣椒油、白醋,撒上白芝麻拌匀,即可装盘上桌。

六银丝菠菜

原料:菠菜400克,粉丝25克。

调料:精盐、米醋各2小匙,味精、白糖各1/3小匙,芥末、蒜末、辣椒油各10克,香油1小匙。

制作步骤:

1.芥末放入碗中,加入温水调匀成芥末糊:粉丝剪成段,洗净,用温水浸泡5分钟,捞出。

2.锅中加入清水、精盐烧沸,下入粉丝段焯约1分,捞出过凉,放入碗中,加香油拌匀。

3.将菠菜择洗干净,放入沸水锅中焯2分钟至熟透,捞出浸凉,切成3厘米长的小段。

4.菠菜段放入粉丝的碗内, 加入精盐、味精、白糖、米醋、辣椒油、芥末糊拌匀,装盘即可。

教你7道家常菜,有荤有素长吃不腻,一周七天都不重样,做法简单(图5)

七腊肉芹菜干

原料:芹菜250克,腊100克,萝卜干80克,红辣椒条30克,青蒜粒20克。

调料:葱末、姜末各5克,红泡椒碎1大匙,味精、白糖、酱油各1小匙,醪糟4小匙,植物油2大匙。

制作步骤:

1.腊肉刷洗干净,放入蒸锅内,旺火蒸熟,取出晾凉, 切成小长片;芹菜洗净,切成小段,放入沸水锅内焯烫- -下, 捞出沥水,放入盘内。

2.锅置火上,加入植物油烧热,下入葱末、姜末、红泡椒碎炒出香辣味,加上萝卜干炒匀。

本文相关词条概念解析:

精盐

普通盐包括粗盐和日晒精细盐。粗盐即海、湖盐区生产的原盐。日晒精细盐指中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点,采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺,晒出颗粒均匀的细盐。

网友评论