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使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面,主妇的拿手菜,最佳菜谱分享,赶快尝试一下吧

日期:2020-01-14 22:02:47 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:706

使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面,主妇的拿手菜,最佳菜谱分享,赶快尝试一下吧(图1)

红烧排骨。食材:排骨、生抽、料酒、白糖、鸡精、葱、姜、蒜、盐。首先将排骨切成小段清洗干净,葱切成段,姜切成丝,蒜切成片放在一旁备用。起锅,将锅内倒满水,放入料酒生姜,再将排骨放入进行焯水,等到水表面浮出泡沫并且排骨变色时将排骨捞出,将其表面浮沫清洗掉沥干水分备用。起锅倒入食用油,等油温热之后放入切好的葱段,蒜片,姜丝,等爆出香味后将排骨全部放进去炒出香味,等到排骨表面变成焦黄色时倒入适量的生抽料酒,再用老抽上色,翻炒均匀之后倒入热水,盖上盖子用大火煮沸,汤沸腾之后转到小火,用小火焖煮一个小时左右,等排骨煮烂用大火收汁,再加一点盐、白糖、鸡精调味,调味之后就可以出锅食用了。

使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面,主妇的拿手菜,最佳菜谱分享,赶快尝试一下吧(图2)

红焖猪脚。食材:猪蹄、八角、盐、食用油、生抽、冰糖、桂皮、香叶、姜、白胡椒粉、豆腐乳、陈醋、啤酒、料酒、鸡精。首先将猪蹄剁好,姜切成片。起锅烧水,将剁好的猪蹄放入锅中,煮开之后再煮五分钟将其捞出来清洗干净备用。接下来开始炒糖色,起锅烧油,将冰糖放入,等到糖融化之后快速的翻炒,等到糖第二次冒泡变成糖浆状就代表已经炒好了,炒糖色的时候要注意火候和时间的把握,要用小火慢慢炒,炒得时间也不能过长,这样炒出来的糖色才不黑不苦不粘锅。炒完糖色之后放入猪蹄翻炒,等猪蹄表面均匀上色之后放入桂皮、香叶、八角、姜片等继续翻炒,炒出香味之后放入白胡椒粉、陈醋、生抽、啤酒、料酒,加入开水后倒入高压锅煮熟。煮熟后倒回锅中加入一块豆腐乳搅碎,用小火慢煮,等汤汁收到一半,这时放入盐再用大火收汁就可以出锅了。

使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面,主妇的拿手菜,最佳菜谱分享,赶快尝试一下吧(图3)

蒜香肉末豆腐:食材:豆腐、盐、糖、生抽、老抽、肉、蒜苗、大蒜,生姜、葱、料酒。先将豆腐切块。肉切成肉末后加入生抽、料酒糖、姜片搅拌均匀腌制半个小时。再将切好的豆腐放入碗中加入盐腌制半个小时将腌制出来的水分倒掉,豆腐放在一旁备用。将蒜苗切成段,大蒜切碎,葱切成葱花。起锅烧油,等油温热之后放入肉末均匀翻炒,等肉末快要炒熟的时候倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,小火焖五分钟之后加入蒜末和蒜苗再加入适量的盐调味,翻炒均匀之后就可以出锅了。

使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面,主妇的拿手菜,最佳菜谱分享,赶快尝试一下吧(图4)

锅包肉。食材:猪里脊肉、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、玉米油、糖、米醋、盐、胡萝卜。首先将里脊肉清洗干净,肉切成很薄的薄片,放入料酒和盐腌制半小时左右,腌制完成之后放入淀粉搅拌,使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面。将葱、姜、胡萝卜切成丝,香菜切成段,蒜切成片放在一旁备用。起锅烧油,等油七分熟的时候将处理好的肉片放入锅中炸,炸到肉起泡后盛出沥干油分备用。起锅烧油,等油温热之后,放入之前准备的所有调料,等到炒出香味之后放入炸好的肉,用大火快速翻炒均匀,炒熟出锅就可以食用了。

使淀粉均匀的涂抹在肉片的表面,主妇的拿手菜,最佳菜谱分享,赶快尝试一下吧(图5)

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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