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肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!

日期:2020-01-08 11:38:59 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:701

肥牛和五花肉一样,深得好吃嘴们的喜爱,虽然叫肥牛,但是薄薄一片吃起来根本不会觉得腻,反而有种神奇的魔力,怎么做都好吃。平时吃肥牛最多的场合是在烫火锅的时候,今天咱们来说一点不一样的做法—酸汤肥牛!

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图1)

敢说吃过正宗酸汤肥牛的朋友,没有一个不被它吸引,酸酸辣辣的口感刺激整个口腔,虽然是辣味的,但是这汤喝上一口就觉得人生得到了满足,舀上一勺淋在饭上,就算没有配菜,也能吃下好几碗白米饭,实实在在的做到了吃香的喝辣的!还没吃过的朋友,一定要试试看!

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图2)

准备食材:肥牛、金针菇

准备辅料:油、盐、白醋、黄辣椒酱、葱、姜、蒜末、南瓜

Step1 :锅中烧水,水开后将肥牛下入锅中,快速滑散,变色后捞出备用。不要煮太久,一变色就捞出,这一步的作用是去除肥牛上的血水杂质和脏东西

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图3)

Step2 :将准备好的一小块南瓜切成片上锅蒸熟,捣成泥备用。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图4)

Step3 :热锅凉油,下入葱姜蒜爆香后加入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图5)

Step4 :翻炒均匀后加入适当的水。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图6)

Step5 :煮开以后撇去表面的杂质,加入适量的盐、胡椒调味,加入适量的白醋增加酸味。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图7)

Step6 :将金针菇洗干净后放入锅中,煮熟以后捞出铺在碗底。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图8)

Step7 :将肥牛倒入锅中,烫一分钟后捞出铺在煮熟金针菇上。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图9)

Step8 :最后将锅中剩余的汤淋在肥牛和金针菇上。

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图10)

Step9 :成品展示!

肥牛试试这样做,鲜辣酸爽,肉质细嫩,用这汤泡饭我能吃10碗!(图11)

其实这道菜时比较简单的,虽然表面看不到辣椒,但是吃在嘴里每一口都能感觉到辣度,而且并不是干辣,酸酸辣辣的口感非常美味。

本文相关词条概念解析:

肥牛

肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。肥牛一词源于美国,后传入中国香港,日本都等地,90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

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