创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:

日期:2019-12-27 22:42:08 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:169

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

小董家院子边上有一小片空地,老妈在那一小片空地上种了各种各样的瓜果蔬菜,豆角,黄瓜,茄子,还撒上了一些菜籽,有时候冬天的时候老妈还会用塑料薄膜蒙起来一些菜籽,生菜、油麦菜,菠菜等等,到过年的时候家里同样也有各种各样的青菜,一家人围坐在一起,买点肉或者鱼,再摘几把老妈种的青菜,吃一顿美美的火锅,这生活真好呀。

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图1)

想起来老妈种的各种各样的菜,记忆中最深刻的就是油麦菜了,油麦菜不管怎么做都是一道美食,凉拌,清炒,火锅等各种各样的做法,含有大量的维生素和大量的钙,铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜的营养价值非常高,如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图2)

小董媳妇怀孕了,最近不想吃比较油腻的东西,想吃一些青菜类的蔬菜,可惜现在老小菜园中还没有油麦菜,小董在超市买了1把油麦菜,2块钱买了1大把,今天用这把油麦菜做一个炝炒油麦菜,保证油麦菜颜色翠绿不出水,下面一起跟小董看下具体做法吧。

炝炒油麦菜

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图3)

食材:油麦菜,蒜,干辣椒,盐,生抽,蚝油,鸡精,

做法:

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图4)

1、主要食材的处理:买来的油麦菜清洗干净,把根部去掉,从中间切一刀,盛入筐中备用

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图5)

2、配料的处理:准备大蒜,把蒜剁成末,干辣椒切段,盛入盆中备用

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图6)

3、焯水处理:锅中烧水,水开之后放点盐,增加底味,再来点食用油,这样蔬菜更加绿,把油麦菜放锅里面焯一下水,焯水十秒钟捞出,控水备用

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图7)

4、烹饪食材:锅中倒油,油热之后放入蒜和干辣椒,炒出蒜香味,放点生抽,来点蚝油,炒香之后放入油麦菜,放半勺盐,少量的鸡精,这样翻炒入味即可出锅

立秋后,遇到这菜不要放过,营养美味,管饱还不长肉 【炝炒油麦菜】 【烹饪小贴士】:(图8)

好了,这样简单又好吃的炝炒油麦菜就做好了

烹饪小贴士

1、 焯油麦菜时加入点盐和几滴油,这样不仅能增加底味,同时还能保持青菜的翠绿。

2、 焯青菜要大火水开, 放入里面变色后就捞出来避免营养成分的流失。

3、炒油麦菜时,一定要大火快速翻炒,翻炒均匀即可出锅,避免在高温环境下营养的流失

小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,家常做法,简单又实用,今天做啥,可以看看小董美食,总有适合你的!

本文相关词条概念解析:

油麦

油麦是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。以五寨为例,在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓成长长的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”;将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,莜面食品常常用以待客,并作为礼物相赠。

延伸 · 推荐

按照以上的方法,做出来的豆腐美味又营养,还不长肉的美食

食材准备老豆腐,面粉,鸡蛋,香油。盐,白糖,醋,酱油,西兰花制作过程准备食材取一个鸡蛋加一点点食盐打散,老豆腐切成片状,碗中加入一碗普通面粉备用炒锅里的水分烧干,热锅凉油,豆腐裹一裹蛋液,再挂点干面粉...

网友评论