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大冬天, 南方人最爱的早餐, 热乎乎的一碗, 好吃又管饱

日期:2019-12-17 09:44:46 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:847

对于南方人来说,面食真的吃不习惯,唯一习惯的面食应该就是饺子和馄饨了。馄饨是全国各地都有的食物,虽然属于面食,但是深受南方人喜。比如广东的云吞面、重庆的抄手、上海的大馄饨等等,都是非常有名的。馄饨好吃,但和饺子不同,正常的馄饨都比饺子要小,除了上海的大馄饨,不仅肉多,皮还薄,个头比饺子还大。我最喜欢的还是重庆的抄手,麻辣鲜香的,特开胃,虽然早上都流行吃点清淡的,但是早上起来,都没胃口吃饭,要是来一碗麻辣抄手那就再合适不过了。

大冬天, 南方人最爱的早餐, 热乎乎的一碗, 好吃又管饱(图1)

大冬天,重庆也是很冷的,因为重庆是个山城,湿气比较重,而且冬天多雨,经常阴天,很少见到太阳。所以重庆人才那么喜欢麻辣,因为可以去湿气。大早上起来,家里没有暖气,真的很冷,所以大早上来一碗热乎乎的麻辣抄手,再合适不过了。大冬天南方人最爱的早餐就是馄饨了,热乎乎的一碗,好吃又管饱。那么麻辣抄手该怎么做呢,身为重庆人应该都知道,现在教大家做抄手,一起来看看吧~

大冬天, 南方人最爱的早餐, 热乎乎的一碗, 好吃又管饱(图2)

抄手

食材:馄饨皮、肉末250g、虾仁100g、鸡蛋个、葱姜适量、盐少许、白糖适量、胡椒粉适量、生抽5g、芝麻油适量、红油适量、食用油适量、花生、芝麻、葱花、蒜末、醋适量

做法:第一步,首先把虾仁处理干净,切成小丁,加盐和淀粉抓匀腌制片刻。

大冬天, 南方人最爱的早餐, 热乎乎的一碗, 好吃又管饱(图3)

第二步,肉末加虾仁,加葱姜末、盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、芝麻油和食用油搅拌均匀,再打个鸡蛋搅匀,馅料就做好了,最后放冰箱冷藏30分钟备用。

大冬天, 南方人最爱的早餐, 热乎乎的一碗, 好吃又管饱(图4)

第三步,买来的馄饨皮直接拿来包,放入做好的馅料,两边躲着,捏成元宝的形状,沾点水捏紧,不要露馅即可。

第四步,接着调一碗麻辣调料,加红油1勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油适量、白糖适量、蒜末适量。

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第五步,抄手下锅煮熟,煮熟后放入调料碗里,倒入适量馄饨汤,最后撒些花生碎、芝麻和葱花即可。

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烹饪技巧:

1、不管是抄手还是馄饨,猪肉虾仁馅都是最经典的,虾仁不要剁碎,一颗颗的口感好;2、抄手就是馄饨,它们的包法很多,只要不把馅料漏出来即可,记得沾点水,这样好收口。

本文相关词条概念解析:

馄饨

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

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