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爱吃甜点又怕胖, 试试这个酸奶蛋糕, 不加一滴油, 不必担心长脂肪

日期:2019-12-04 21:43:39 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:925

爱吃甜点又怕胖, 试试这个酸奶蛋糕, 不加一滴油, 不必担心长脂肪(图1)

甜食对于很多人来说都有着无法抵挡的诱惑,高兴的时候吃甜食心情更舒畅,伤心的时候吃甜食可以治愈。甜食虽然美味但因为糖分比较高,对健康还是有影响的,甜食吃多了不仅能让身体发胖还会加速衰老,因为糖对于真皮蛋白质有“糖化作用”损害肌肤胶原纤维,从而出现细纹老化现象,想想还是挺可怕的。

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不过咱们也不能“因噎废食”偶尔吃吃也无伤大雅,而且可以选择一些糖分少的甜点,这样既满足了味蕾又不给身体增加负担。今天推荐的这款酸奶蛋糕在制作过程中没有加一滴食用油,糖的分量也降到了最低,成品口感细腻轻盈,丝毫不逊色芝士蛋糕,但是热量还不及芝士蛋糕的一半哦!那想吃甜食又怕胖的不妨试试这款蛋糕,绝对不会让你失望的!

爱吃甜点又怕胖, 试试这个酸奶蛋糕, 不加一滴油, 不必担心长脂肪(图3)

仿芝士酸奶蛋糕

所需食材:老酸奶190克 鸡蛋3个 低筋面粉65克 玉米淀粉30克 细砂糖55克 柠檬汁2-3滴 黄油(涂抹模具)少许

制作步骤:

1.取两个干净无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离出来。

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2.在蛋黄中加入老酸奶,用手动打蛋器充分搅拌均匀,酸奶一定要用浓稠型的,市售或自制酸奶都可以。

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3.将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中,用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。

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4.蛋白中挤入柠檬汁,加入一半的细砂糖,用电动打蛋器高速打至黏稠状态,再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态,即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度,蛋白尖呈弯钩状。

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5.取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。

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6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,用同样手法继续混合翻拌均匀,拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。

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7.模具底部和周围涂抹少许黄油防粘,将面糊倒入模具中八分满,我用了一个六寸心形模具和两个两寸圆模。取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水,把模具放进去。

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8.烤箱提前上火135度、下火160度预热,将烤盘放进四层烤箱的下层烤约75分钟。

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9.烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉,晾至不烫手状态,蛋糕体与模具之间会自动分离,脱模即可。

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10.一款无油低脂的酸奶蛋糕就做好了,可当作早餐、零食或下午茶,大口吃也毫无负担哟!

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小贴士:

烤蛋糕的温度和时间请根据自家的烤箱脾气来掌握,我也是经过了多次尝试。如果用活底模具烤制要在底部包上锡纸,以免有水进入模具中。单独使用六寸模具食材配比如下:酸奶125克 鸡蛋2个 低筋面粉45克 玉米淀粉20克 细砂糖35克 柠檬汁2滴 黄油(涂抹模具)少许

本文相关词条概念解析:

酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。

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