创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃

日期:2019-12-04 20:14:01 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:96

一、栗子红烧肉

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图1)

食材五花肉1块、板栗250克、姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油适量、盐适量。做法1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;9、加入盐调味,最后大火收汁即可,盛入小钵中,表面撒些小葱末。二、菠菜拌腰果

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图2)

食材菠菜一把、腰果一小碗、盐适量、糖适量、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精2克、红椒1根。做法1、菠菜洗净,备腰果,菠菜切段。2、菠菜入开水焯熟,捞出沥水晾凉,放盐。3、放糖,放生抽,放香油,放腰果、味精。4、拌匀点缀红椒即成。三、红酒肉桂焦糖山药

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图3)

食材山药200克、木桐嘉棣桃红葡萄酒3大勺、龙眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、淀粉适量。做法1、山药去皮,切成滚刀段。2、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中,来回轻晃,使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。3、油锅烧至七成热,放入山药段,慢炸至表层金黄。4、捞出后沥油,这时的山药应外壳脆,内心绵软熟透。5、在烧热时的同时,我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。6、两大勺蜂蜜,四分之一勺肉桂粉。7、一大勺糖放在一起进行混合,小火煮开,不停的搅拌。8、直到煮成色泽红亮,汤汁粘稠的焦糖红酒汁。9、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。四、彩椒腰果鸡丁

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图4)

食材鸡胸肉250g、生腰果100g、盐2g、生抽15g、料酒15g、淀粉16g、蛋清半个、黄瓜半根、彩椒60g、葱姜10g、玉米油20g、香油几滴。做法1、首先将食材洗干净,彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁,葱姜切末,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。2、炒锅放入10克玉米油将腰果倒进去开火,小火加热煸炒腰果。3、看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。4、鸡胸肉加入10克料酒,再加入5克生抽用手抓抓。5、再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆(一定下手抓效果才好)6、取一个小碗勾兑碗汁,加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。7、炒锅烧热加入10克玉米油下入浆好的鸡丁煸炒,看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。8、原锅不用加油了,利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅。9、葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒,翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀。10、将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀。11、看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀。12、加入几滴香油翻匀关火装盘开吃!五、香焖羊肉

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图5)

食材羊排骨1000克、香料包一个、绍兴加饭酒半瓶、生抽2汤勺、老抽1/2汤勺、香料包干姜母、适量桂枝、适量草果、适量白蔻适量、当归适量。做法1、准备好羊排骨,清洗干净2、锅中烧开适量水,下入羊排焯水。3、准备好各种烹饪香料。4、把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里,够大的话也可以一起加进去。5、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。6、倒入砂锅中,加入香料包。7、倒入绍兴加饭酒,调入生抽、老抽。8、加入少许清水,如图,不要淹没羊排。9、移至炉上,大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时,再转大火收至汤汁较浓稠,出锅前十分钟调入少许盐。六、洋葱炒牛肉

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图6)

食材牛里脊200克、洋葱1个、胡萝卜1个、蘑菇3个、淀粉1勺、料酒1茶匙、酱油1茶匙。做法1、配料切好备用2、牛里脊切成小手指大小的肉条3、肉里加入一勺淀粉拌匀,淀粉起的作用是可以让炒制后的肉嫩一点4、拌好的牛肉放入酱油拌匀腌制一会5、锅里放油先放入胡萝卜炸一会,胡萝卜里的胡萝卜素就会被释放出来6、接着放入洋葱继续炒7、最后蘑菇和牛肉一起放入8、大火快速翻炒,肉直至肉变色,出锅前放点盐。七、蒜籽红酒牛肉

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图7)

食材雪花牛肉500g、木桐嘉棣红葡萄酒50g、蒜籽80g、盐2g、白胡椒粉1g、黑胡椒粉2g、蛋清半个、淀粉2g、食用油适量。做法1、把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态,切成2厘米左右的丁,加盐和黑白胡椒粉。2、倒入20毫升的木桐嘉棣红葡萄酒。3、用力抓拌,让酒和调味料被牛肉充分吸收。4、加入半个蛋清抓拌均匀。5、加一点点淀粉抓拌均匀,放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分,使牛肉更嫩。6、最后加加入一点点食用油抓拌均匀,这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。7、锅中放适量油,放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄,把火转为中火。8、倒入腌制好的牛肉,不要让牛肉粒堆在一起,平铺一层,就不要动了。9、待一面煎的变色后再翻动,让牛肉粒表面煎变色。10、感觉牛肉有5成熟的样子,再加入30毫升的红酒。11、翻动牛肉,让红酒能沾满牛肉。12、快速翻动,红酒很快就吸收了,立即离火。时间久了牛肉就老了,不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟,很嫩而且汁水饱满,非常好吃,里面是蒜籽也很好吃的哦。八、仔姜鸡片

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图8)

食材鸡胸肉300克、嫩姜70克、红菜椒30克、大葱20克、淀粉20克、蛋清一个、盐3克、生抽10克、料酒3克、胡椒粉1克、糖3克、烹调油适量。做法1、鸡肉切大片,加盐生抽料酒抓均匀。2、准备一个小碗,将生抽糖胡椒粉加水拌均匀,这里加上一点儿淀粉。3、往鸡肉中加一个蛋清,抓均匀。4、加上淀粉,拌均匀。5、大葱切段,辣椒切处,嫩姜去皮切片。6、炒锅倒油,烧热后将鸡肉片滑熟,出锅。这里可以用少量猪油,依自己的喜欢吧。7、锅回火上,将葱姜辣椒下锅炒香。8、将肉片回锅,翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里,可以淋小量鸡油,味道会更好。九、土豆鸡块

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图9)

食材琵琶腿三个、土豆一个、大蒜适量、奥尔良口味儿香菇酱适量、盐适量、烹调油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量。做法1、琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。2、加上胡椒粉生抽盐抓腌。3、平底锅烧热,加油,将鸡腿肉煎香,先让鸡皮向下再翻面。4、煎好的鸡肉改刀成一口大小的块。5、土豆切丁,大蒜切大丁。6、取香菇酱两大勺。7、炒锅倒油,炒香大蒜粒,加上香菇酱炒香。8、加上土豆,加上鸡肉块。9、大火烧开,转小火烧焖至肉烂。出锅加上小葱碎或者香菜就好了。十、红萝卜羊肉煲

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图10)

食材羊肉500克、红萝卜3根、枸杞适量、葱姜适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、甘草适量、丁香适量、小茴香适量、油盐适量。做法1、泡过的羊肉冷水下锅;2、将准备好的大料放入调味料钢球中;3、锅中水烧开,撇去上面的血沫;4、完全撇干净后, 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油;5、大火烧开后, 转为小火, 高温锅压上十五分钟;6、另起小锅,放入适量的油, 下入红萝卜块煸炒;7、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁;8、加盖再炖煮上一刻钟,加入适量的枸杞;9、转为大火收汁, 加入适量的盐和胡椒粉调味;10、收到浓稠后盛入煲中,表面撒些小葱末。十一、砂锅鸡煲

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图11)

食材鸡肉500G、胡萝卜半个、干木耳10G、青椒一个、生抽适量、料酒一勺、十三香小勺、烤肉料一勺、蚝油一大勺、八角2个、干红椒3个。做法1、鸡肉焯水去异味。2、把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味。3、准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片。4、再倒入胡萝卜块炒均,放入腌制好的鸡肉块。5、腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中,最上面放木耳和葱段。6、盖上砂锅盖子煲制35分钟,最后加入青椒丁,稍制翻拌均匀提味。十二、西红柿炖牛排

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图12)

食材西红柿两个、牛排骨适量、生姜一块、盐一勺、味精少许、花椒粉适量、五香粉适量、料酒一勺、陈醋几滴、白砂糖少许。做法1、牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。2、将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要。4、准备两个大西红柿,西红柿顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了,撕去外皮的西红柿切成小丁,随意剁碎也可以。5、准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒,西红柿很快就出汁了。6、此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀。7、加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时。9、熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,西红柿汤好喝极了。十三、羊肉烧白萝卜

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图13)

食材羊肉750克、白萝卜一个、水煮鱼佐料一勺半、干辣椒适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、白酒少许、香菜少许、胡椒粉适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、料酒适量。做法1、白萝卜去皮切成大块。2、羊肉凉水上锅,加少许白酒,焯水2分钟。3、过凉水,清洗干净浮沫。4、羊肉加辣椒、姜块和香料,放入电高压锅,压25分钟。5、时间结束后,羊肉煮熟,捞出沥干汤汁待用。6、起锅烧油,小火,下水煮鱼佐料煸香,煸出红油。7、下萝卜翻炒断生,下羊肉翻炒均匀,加少许水和料酒。8、待汤汁快收干时,加鸡精、蚝油、胡椒粉调味。9、加香菜,起锅装盘。十四、板栗蜜汁鸡

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图14)

食材鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量。做法1、鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱姜蒜适量2、鸡腿切块放入冷水中焯水。3、锅中放少许底油,放入焯过水的鸡块中小火煎至鸡块微微发黄,放入葱姜算爆香。4、爆香葱姜蒜后放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉烧酱。5、翻炒均匀上色后放入栗子,加入热水与鸡块持平。6、大火烧沸后改中小火焖烧十分钟左右,焖至鸡块熟透,栗子粉糯大火收汁。7、把汤汁收浓即可。十五、栗子烧豆腐

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图15)

食材老豆腐1块、栗子120克、苦瓜半根、豆豉10克、姜2片、小葱2根、酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉少许、盐适量、油适量。做法1、栗子放水里煮2-3分钟。2、煮过的栗子很容易去皮。3、豆腐切成与栗子差不多大的块。4、苦瓜切块;姜切小片,葱切粒,豆豉洗净。5、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用;当然在油锅中炸也可以啦。6、姜、葱和豆豉入油锅炒香,加入豆腐和板栗略炒。8、加水半碗,有清汤更好,调入胡椒粉、酱油和白糖,改小火焖烧。9、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。十六、萝卜煲羊排

16道小雪时节家常菜, 鲜香味美, 天冷了常吃还可以驱寒暖胃(图16)

食材羊排800克、冰糖10克、花椒10粒左右、姜5克、盐3克、老抽10毫升、萝卜600克、香叶2片、甘草2小片、大葱一节、生抽15毫升、料酒30毫升。做法1、羊排用清水浸泡半天的时间,中途换水2次。2、锅内烧开水,放入20毫升的料酒,倒入羊排焯水2分钟,捞出洗净浮末备用。3、电陶瓷煲选择牛羊肉程序,开始加热,先融化冰糖,放入花椒,香叶,甘草片,姜,大葱爆香。4、倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀。5、放生抽老抽,放料酒,翻炒均匀。6、倒入2碗的温水,盖盖烧开。7、白萝卜洗干净去皮后切滚刀块。8、在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐,搅拌均匀。9、程序结束即可盛出享用。

最美不过家常菜,家里的味道,怎么做好吃?几款家常菜谱做法

适合小两口的家常菜谱

最有家常味16道家常菜,简单易做还好吃,味道!

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

网友评论