创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了

日期:2019-12-04 19:57:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:275

1、辣炒肉片

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图1)

1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

2、酸辣土豆丝

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图2)

做法:

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

3、香蒜蚝油双菇

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图3)

用料:圆蘑菇10朵;新鲜香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蚝油1大勺;糖少许;黑胡椒碎适量;洋香菜末适量。

做法:

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片;蒜头切碎末备用

2、热锅放入2大勺油,先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也变软的时候,加入糖、蚝油调味。

5、最后大火收汁,起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盘,上桌~~

4、白灼虾

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图4)

活虾(基围虾、活海虾都不错)柠檬(可不放)

姜;葱;酒;八角;香油;花生油(或玉米油等)花椒;蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒)

做法:

1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。

2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。

3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。

5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(料酒)或米酒为佳,少倒些即可。

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。

7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

5、肉酿辣椒

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图5)

材料:

肥瘦猪肉300克,青辣椒8个,香葱,蒜,盐,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油,胡椒粉

做法:

1、将猪肉洗净剁成肉末,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净,去净内部的籽(在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填满肉馅,依次酿好。

3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黄色后反面,煎至熟透装盘备用。

4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。锅里倒少许油烧热,倒入调好的芡汁,把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

6、家常豆腐

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图6)

用料:豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量

做法:

1、豆腐在淡盐水中煮二分钟;干木耳泡发去蹄;木耳在水中煮二分钟;豆腐切成四厘米厚的块。

2、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

3、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒;倒入煎好的豆腐炒一分钟。

4、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡;装盘放香菜。

7、红枣花生焖猪蹄

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图7)

用料:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块。

料酒1小匙;生抽;老抽;盐;冰糖各适量。

做法:

1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。焯烫猪蹄的水,倒掉不要把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。

2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,取出八角、桂皮和香叶,中火收浓汁后关火。

4、西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。

8、莴笋炒肉片

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图8)

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

9、番茄蛋虾仁

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图9)

西红柿1个;鸡蛋2个;虾仁适量;豌豆(煮)少许;面粉适量。

油适量;食盐适量;番茄酱适量;小葱少许。

做法:

1、巧剥番茄皮很简单!就是把番茄用叉子插着,在火上烤。

2、接着你就听到,pia~~的一声番茄皮自己裂开了…

3、喏~ 轻轻一撕就OK啦~~把番茄切成小丁备用。

4、超市买的甜青豆。

5、虾仁挑去虾线,跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀。

6、起油锅,炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里,火一定要小之再小要不很容易糊滴!

7、虾仁儿炸制金黄即可。

8、不用另起锅,还用炸虾仁的锅,将番茄丁炒熟,放适量番茄酱,让番茄味儿更浓更香~~~

9、放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀就可以出锅啦。

10、酸菜炒肉丝

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图10)

酸菜;里脊肉;红椒(红椒是点缀用的,可以省略)姜片。

料酒;胡椒粉;盐;白糖。

做法:

1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。如果酸菜特别咸的话,需要浸泡酸菜切丝。

2、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

3、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。酸菜本身有咸味,不用另外调味最后倒入红椒丝炒匀。

4、酸菜肉丝,中午配饭,晚上下面,真心吃了个过瘾,酸菜真是开胃又百搭。

11、啤酒排骨

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图11)

做法:

1、把猪肋排清洗斩块,在生姜开水中焯水,清洗后备用。

2、锅中倒少量植物油,生姜片爆香,倒入焯水后的猪排骨翻炒。

3、直到变色微黄,倒入啤酒淹没排骨的量,放入葱,舀入柱候酱。

4、等酱在汤汁中融化开,烧开后小火慢煮直到排骨酥烂,喜欢口感更酥烂的可以加适量水,收干汤汁即可盛盘。

12、豆角炖五花肉

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图12)

做法:

1、洗净的豆角切成段,锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。

2、放入豆角搅匀,煮1分钟捞出,烧热炒锅,放入五花肉炒出油。

3、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀,再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。

4、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀,盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。

5、揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟,最后放入少许葱段炒香即可出锅。

13、豉椒蒜蓉炒香干

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图13)

攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳。

青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱。

做法:

1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。

2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。

3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。

14、水煮肉片

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图14)

用料: 里脊肉,250克、各种蔬菜都可入按人定量、葱姜蒜各适量、料酒,5ml+5ml、生抽10m1、盐,白糖各2克、味精3克、豆瓣酱25克、花椒,8克、干辣椒段,15克、植物油,土豆淀粉、小葱,辣椒碎,花椒碎各适量。

做法:

1、里脊肉洗净,尽量切簿片,用5克料酒,一克盐,一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠,再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。葱姜蒜分别切沫备用。一部分干辣椒切段,另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎,垫底的蔬菜择洗干净。

2、锅置火上烧热倒油(比平时炒菜量多点)下花椒粒和干辣椒段煸香,入豆瓣酱开小火慢炒,炒酥出红油,再下葱和姜沫煸香,倒入一定量的开水烧沸,加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。

3、放入择洗干净的蔬菜,烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸,放入肉片汆到八九层熟,大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。

4.把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香葱,再将烧热的油哧拉一声淋在上面,瞬间闻到各种香味儿。到这里这道菜就算完成了!

15、糖醋带鱼

百吃不腻的15道家常菜, 餐餐都想吃, 再也不想吃外卖了(图15)

原料:

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

本文相关词条概念解析:

倒入

倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android2.1运行系统。

网友评论