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当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻

日期:2019-10-22 11:31:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:828

广东人的一些习惯在全国都比较出名了,比如会煲汤、早上必要的早茶等,而提到早茶,广东人的发言权就变得多了起来,毕竟自己在这一块可是大哥的存在。的确,广式早茶的样式有很多,皮薄馅大的叉烧包,晶莹剔透的肠粉,美味爽滑的云吞面,这些都是广式早茶的经典小吃,也正是由于广式早茶的样式多、味道好,才让大家都对广式早茶都有着狂热的喜爱和追求,引得无数人慕名来到广东,只为品尝广式早茶的美味。

当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻(图1)

在样式繁多的广式早茶中,小编最喜欢的,还是那香糯软烂的糯米鸡。用荷叶包裹着的糯米鸡,一股荷叶的清香让糯米鸡的味道变得不再油腻,在经过长时间的蒸煮之后,糯米鸡中的糯米变得软糯弹牙,鸡肉也是酱香浓郁,一口吃下去,满口的糯米,加上鸡肉混合着荷叶的清香,顿时就让人觉得满足了,吃完一口之后,就想着再来第二口。小编基本上是不怎么能够吃到糯米鸡的,但小编每次去广东,吃早茶时必点糯米鸡,但在平常想吃的时候,想自己做一份糯米鸡,却又不知道糯米鸡的制作方法,这也让小编感到了苦恼。后来,在一位广东朋友的帮助下,小编也慢慢地学会了如何制作一份地道的糯米鸡,现在,小编就把这份糯米鸡的制作方法来和大家一起。当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻,快来和小编一起来看看吧!

当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻(图2)

食材准备

琵琶腿400克,糯米150克,香菇200克,新鲜荷叶3-4片,食盐,生抽,花雕或者白酒

大家也都知道,广东人的口味是很清淡的,对于一些比较辣的食物,广东人都有可能承受不起,这份糯米鸡,则是按照了广东地区的口味来制作的,如果大家想让这道糯米鸡的味道辣一点,可以准备少量的辣椒粉来制作。

做法

步骤一:先将糯米用清水浸泡5个小时,之后准备一口蒸锅,蒸锅下面倒入清水,上面放上浸泡好的糯米之后,开大火盖上锅盖,将糯米蒸熟,蒸糯米饭的时候可以把荷叶用清水洗干净,同时将香菇泡发好,泡发完之后将香菇的把去掉,用刀将菌帽切成香菇丁,切好之后放在一旁静置备用。

当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻(图3)

步骤二:将琵琶腿清洗干净,随后用刀将骨头与肉分开,骨头扔掉,将鸡腿肉切成小块,放到碗里,碗中加入食盐一勺,花雕或者白酒3勺,用手将其抓匀,抓匀之后将其静置腌制20分钟。等到糯米饭蒸好之后,将糯米饭从锅中拿出来,在蒸锅有水的底层,将荷叶放进去,用中火将荷叶烫煮一下。

当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻(图4)

步骤三:起锅倒薄油,小火将油热一下,之后将鸡肉下锅,同时开中火将鸡肉进行翻炒,炒至鸡肉无血色的时候,就将鸡肉从锅中装出来,另外将切好的香菇下锅,不断翻炒将香菇的味道炒出来,待香味出来之后,将蒸好的糯米饭和鸡肉一起下锅,和香菇一起翻搅均匀,同时将生抽3勺加入锅中,给糯米饭调色调味。

当糯米遇上鸡肉,简单的一份荷叶糯米鸡,软糯清香不油腻(图5)

步骤四:将蒸锅中的荷叶拿出来,把糯米饭放到荷叶的中间,随后将糯米用荷叶包好,一片荷叶不够的话,就拿两片荷叶包着。蒸锅下层重新加入热水,将包好的糯米鸡全部放在上层进行蒸制,蒸制时间约为半个小时。蒸制好之后出锅。

本文相关词条概念解析:

糯米鸡

糯米鸡(Stickyriceinlotusleaf)是中国广东,武汉等地汉族特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。营养功效:滋补佳品,缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状。

网友评论
  • wch102126
    糯米鸡是怎么做的?
    2019-11-12 03:43 481
  • nicoleyyy
    广式糯米鸡怎么做?糯米一般要泡多久?
    2019-11-07 07:24 925