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带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面

日期:2019-09-17 14:29:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:83

带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面(图1)

准备材料:带鱼400克,盐1小匙,香叶2片,八角2个,大蒜5瓣,大葱2段,生姜4片,老抽5克,花椒8个,生抽20克,料酒2大匙,色拉油适量,五香粉少量,冰糖、陈醋各20克

开始制作:

1 将带鱼清理干净,切段,两面都刻上花刀,以便入味,两面抹匀盐,腌制 10 分钟。

带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面(图2)

2 炒锅烧热,加入油,放入香叶、八角、姜、蒜、花椒,小火炒出香味。

带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面(图3)

3 放入带鱼段, 用小火煎至表面呈金黄色, 翻面再煎另一面,直至两面都呈金黄色。

带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面(图4)

4 加入热开水, 水量淹过鱼的1/2处, 加入料酒、 生抽、 老抽、冰糖、陈醋。

带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面(图5)

5 大火煮开后盖上锅盖,小火焖 20 分钟,每隔 10 分钟将鱼翻一次面。最后将香料拣出,大火煮至汤汁变稠,盛出,表面撒少量五香粉即可。

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

网友评论
  • 熊熊aaa
    美食谁都喜欢,百人百味、众口难调
    2019-10-14 13:08 45
  • 0晚街听风0
    ⒎出锅海碗底加少量白胡椒粉,冲入炖好的肉汤,加入肉块
    2019-10-19 04:46 360
  • qia123
    所以不建议直接煮汤
    2019-10-23 18:11 628