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9月,宁可不猪肉,也要给孩子吃这菜,含钙丰富,比喝牛奶强

日期:2019-09-11 14:10:37 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:882

秋天,正好是吃海鲜最好的季节,这个时候海鲜有很多海鲜都非常肥美,而且市场上良多,价格便宜。以前吃海鲜,通常是肉吃腻里,偶尔加餐尝尝鲜,今年猪肉特别贵,发现肉比海鲜更买不起,买肉还不如吃海鲜,今天早市发现菜市场里有一种像瓜子的海鲜,一包12元,价格不贵,买回来炒菜。一家人都爱吃。

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这种长得像瓜子的海鲜叫做海瓜子,比我们平时吃的大号葵花籽。这海鲜此时正是季节,每年农历八月份是收获季节。

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食神蔡澜对海瓜子的评价很高,在《舌尖》里说过海瓜子是海鲜中最鲜美的。海瓜子并不是瓜子,而是长得像瓜子的海鲜,来自海域滩涂泥沙,它是带壳的海鲜,薄非常壳,味道鲜美,而且富含蛋白质、钙质和铁等多种的营养元素,还能调节血脂,提高免疫力。

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爆炒海瓜子做法:

1、把海瓜子放入水中,浮在水面上的海瓜子是死的或者没有肉的壳,用漏勺把它们去掉;洗干净备用,清洗干净后,加盐浸泡10分钟让其吐沙。

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海瓜子是在盐度高的浅滩,和花蛤一样生活着泥沙中,要用清水浸泡之后沥干。

2、准备葱、姜、蒜头、红椒,切成小段,蒜头剁成蒜蓉,喜欢吃辣的可以换成小米椒。

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3、在锅中放油,放入葱、姜、蒜蓉、红椒爆香,炒出香味,放入海瓜子,大火翻炒,海瓜子微微开后口,加柠檬汁,加1勺的生抽,1勺料酒,适量的食用盐,少许的白糖。

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4、海瓜子的壳陆续张开,轻轻抖动锅让锅受热更均匀,全部开口意味着已经熟了,马上出锅最鲜嫩。海瓜子的壳很薄,很快熟,不能炒太久,炒太久,海瓜子的肉都会掉出来,海瓜子太老那可就不好吃了。

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爆炒的海瓜子特别鲜美,最大程度地保留了海瓜子的鲜味。海瓜子看着是个头很小,其实还是挺有肉的,肉质很细腻,有点小生蚝的感觉,吃海瓜子也听方便的,用牙签将肉剔出来就好了,我更喜欢用手拿着吃,像嗑瓜子一样一口一个,海鲜的甘甜,味道让人回味无穷。孩子特别喜欢吃这种带壳的海鲜,着季节多吃海瓜子,补充蛋白质和钙质,营养美味,孩子也爱吃。

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本文相关词条概念解析:

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子(说白了就是蛤蜊)贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥,盛产于梅季。古人有《咏海瓜子》的诗写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

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