潮州美食小吃特辑（三）

看完了前面的美食特辑

你是不是已经蠢蠢欲动

想要快点来潮州感受一下呢

其实潮州除了美食小吃

还有一些你“带得走”的特产

当你走在牌坊街的路上

很多都摆有“潮州三宝”

还有各种潮州特产

吸引了很多游客购买

潮州三宝

老香黄

老香黄又称老香橼、佛手果，是潮汕地区一种凉果，是潮州三宝之首，更是一种药膳类制品。

老香黄作为潮州三宝之一，最备受潮汕人民青睐的便是它的药用价值，其具有消食去胀、腹胀厌食、开胃理气、止咳润肺、化痰生津、建脾、消风怯痰、降火清心等功效，还可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病，能解酒舒气，且久藏不坏，愈久药效愈佳。

老药桔

老药桔是潮州凉果特产中的极品，远销海外。老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。

老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。食用时将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。

黄皮鼓

黄皮鼓是选用优质大黄皮果为原料，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成，闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，甘酸浓郁，口齿留香。

黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。

腐乳饼

腐乳饼是潮州著名的汉族传统饼食之一。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。烤焙后柔润清香，甜里带着特殊的香味。

豆方

豆方是最具潮汕特色的传统名点之一。在中秋前后，豆方是中秋祭拜月亮娘娘必备的祭品之一，或者是结婚的时候，也要准备豆方供客人享用并作为礼物带走。作为广东潮汕人津津乐道的一款甜味零嘴，说起豆方人们就会随即想起它那香脆酥甜令人回味无穷的口感。

潮汕小吃豆方实际上是花生糖，因为潮汕人管花生叫做“地豆”所以就把做成方形的花生糖叫做“豆方”发展至今。“豆方”有了甜与咸两种口味。

宝斗饼

宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。用料，非常精巧、细致、讲究以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。

朥饼

朥饼是潮州特色小吃，潮州朥饼的皮由两个部分组成：酥和皮。皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成，亦有以芝麻、黑豆沙为馅的。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。

白皮饼

绿豆饼

绿豆饼是潮汕的一种特产，潮州人喜欢喝喝茶，而绿豆饼便是配茶的一种小吃。其种类有分两种，分别为咸绿豆饼和甜绿豆饼。

龙湖酥糖

龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点之一，历来以其酥脆香甜无粕而闻名，成为居家食用及送礼佳品。龙湖酥糖清香不腻，入口即化，早已享誉海内外。龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸，再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时，将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时，迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯，酥糖方能香脆可口。最后，将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块。

酥饺

酥饺是一种潮州小吃。在潮州人家，每当有浓重的节日时，潮州人家都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉一辈子忘不了。

油船（麻花）

潮州的油船，是潮州老百姓经常吃的一款甜食，为了方便易懂，也有人称作麻花酥，与东北的大麻花颇为相似，但却具有独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁，其中有葱又有糖，入口酥脆香甜，让人百吃不厌。

本文相关词条概念解析：

特辑

特辑，【specialnumberofaperiodical】∶为特定主题而编辑的文字资料或报刊。

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，普通人都可以买得起。