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吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做

日期:2019-08-13 19:37:08 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:453

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做

传统面食糕点里面的【沙琪玛】一直都有超高的人气,不管南方北方,全国各地的大街小巷都常见,更是陪伴了80、90后们整个童年的小零食。

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图1)

之前我也经常在外面买沙琪玛吃,但是一直都很好奇,这种块状的沙琪玛到底是怎么做出来的?直到去年第一次尝试在家里自己做,才知道吃了20多年的【沙琪玛】做法竟如此简单,简单2步就出锅,又酥又软不粘牙,真的好吃的不得了。感兴趣的朋友一起看一下是怎么做的吧,以后想吃就不用出去买啦~

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图2)

需要的食材和用量面粉200g、小苏打1g、鸡蛋2个、白糖150g、麦芽糖50g

做法和步骤:

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图3)

1、面盆中倒入200g普通面粉(也就是中筋面粉)1g小苏打,混合均匀之后,打入2个鸡蛋,将面粉搅拌成棉絮状之后下手将面粉搓揉成面团。面团揉至光滑之后,放在碗中,盖上盖子醒面1个小时。

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图4)

2、时间到了之后,取出面团放在案板上,用擀面杖将面团擀薄,0.5厘米左右厚就可了。面团擀薄之后,再用刀切成一根根面条,注意面条不要太长,5-10厘米长就可以了。

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图5)

3、锅中加油,将油烧到6成热的时候,将切好的面条下锅炸,炸的时候稍微翻动一下,等面条浮出油面而且刚开始变黄的时候,控油捞出备用。

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图6)

4、锅中加入100g清水、150g白糖、50g麦芽糖,开始开火熬糖浆。开小火慢慢加热,等熬到锅中开始冒大泡,用筷子蘸一点糖浆放在凉水中,糖浆能够拉丝而不立即消失,咱们的糖浆就熬到位了。

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图7)

5、将熬好的糖浆,分3次倒入炸好的面条中,每一次都彻底搅拌均匀,准备一个平底容器或者托盘,将搅拌好的面条放在容器中,将表面整理平整、压紧压实,放凉之后切块,咱们的【沙琪玛】就做好啦~

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图8)

吃了20年沙琪玛,才知道做法这么简单,香甜酥软,人人在家都能做(图9)

小贴士1、今天做的沙琪玛是经典原味的,大家也可以根据自己的喜好,加入葡萄干、芝麻等干果,更加酸甜可口。

2、面条在炸的时候,因为加入小苏打和鸡蛋,所以会迅速膨胀,所以面条要少量多次的加入进去。不要等面条完全变黄之后再捞出来,这样面条口感就会太酥脆,口感不好。

本文相关词条概念解析:

沙琪玛

沙琪玛(Carameltreats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来,通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品即是沙琪玛的变种,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待干而成。以鸡蛋为主要原料的方形甜点心。

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网友评论
  • 指尖生花20
    红薯饼怎样做才能软糯香甜?
    2019-12-10 19:13 554
  • mr风典范er
    自己做点心,从不吝啬材料,我加了营养价值很高的蔓越莓
    2019-12-08 13:02 543
  • 淘气猪宝宝
    为什么不含蔗糖的沙琪玛也甜?
    2019-12-06 09:25 272
  • 为了孩子多
    要把红薯饼做到软糯香甜,主要是配料要求丰富,工艺完全到位
    2019-12-05 17:37 508
  • 小雨初停
    最好吃的【家庭版沙琪玛】做法材料
    2019-12-11 18:06 97
  • zwmsand
    有好吃的糖果、甜点、面包、烘焙、家常菜、养生粥、滋补炖汤、及养生糖水等等的美食类,每天以视频、图文分享给大家
    2019-12-12 07:05 856