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蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥

日期:2019-08-13 18:14:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:779

家里有一个小学生,每天吃饭都让人着急。孩子正是长身体的阶段,营养跟不上可不行,饭菜有时做得够营养因为不合他的心意,或者是花样少,熊孩子根本就不会吃它。更不用说是让孩子每天都吃它了,因为做得不好吃孩子根本连看都不会看一眼。幸运的是,他喜欢吃鱼。

在青岛这个城市,其他的不敢说,有很多种鱼虾倒是真的。价格非常接近内陆地区的人们,这让我很放心。海鱼富含人体所需的各种氨基酸,尤其是海鱼含有丰富的蛋白质,DHA,钙质,常吃海鱼不仅能增强儿童素质还有助于提高智力。此外,海鱼的脂肪含量非常低,即便是你吃得多,也不必担心变胖,爱美的人更不应该错过它。

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图1)

现在是秋天,鱼和虾都很肥,新鲜捕获的鱼质细嫩,质量非常好。在周末,我又去了一趟我们当地的海鲜市场。新鲜的黄花鱼刚被摆出来就围了一群人,凑近一看,个头也刚刚好,眼睛和鳞片都在发光。看着它是一种快乐,虽然它不便宜,但我还是毫不犹豫地买了点回去。这个季节的黄花鱼根本没有异味,清蒸着吃鱼肉也细腻和润滑,加上并没有很小的刺,是秋天最滋养的佳品,很适合孩子吃。

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图2)

今天买的黄花鱼中等大小,孩子独自吃顿饭就足够了。虽然不便宜,但还算是每个人都能负担得起。蒸黄花鱼很简单,但如果你想让鱼肉新鲜而没有腥味,那么其中有一个步骤是最重要的,而很多人做错了。现在就将正确的蒸鱼做法详细解释,就可以很容易学会制作美味嫩滑的蒸鱼,让孩子们爱上吃饭。

蒸黄花鱼

配料:黄花鱼,蒸鱼豉油10毫升,花生油10毫升,香油3毫升,大葱,生姜

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图3)

做法:

1、准备配料,将黄花鱼洗净去除内脏和鱼鳞,在鱼的表面切上几刀,这样在蒸时鱼肉会更美味。大葱切成小段,生姜切片。

2、将一部分生姜葱段放在鱼身下面,剩余的塞进鱼肚子里。在鱼身上淋蒸鱼豉油,如果没有蒸鱼豉油,也可以用淡酱油替代豉油。

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图4)

3、蒸汽上来后蒸6分钟,将火关小,蒸2分钟后打开锅盖取出鱼,将鱼放在准备好的盘子里,取出鱼肚中的姜葱。很多人做蒸鱼有腥味,原因是蒸出的鱼汤有很大腥味,如果蒸鱼前不将鱼和盘子用葱姜隔开,那么带有香味的鱼汤就浸到鱼肉里。

4、淋上一点蒸鱼豉油,将大葱切成细丝撒在鱼上。花生油和芝麻油加入锅中,加热并倒入鱼中散发出浓郁的香气,鱼肉光滑又可口。每次我做这条鱼,熊孩子都可以快速吃掉一整片,无需提醒。

其实小编一开始是个对鱼无感的人,以前甚至都没有想过有一天我也会把鱼做得这么好,我想授人以鱼不如授人以渔,于是就把这些年来做菜的心得拿出来跟大家了,虽然还是有努力的空间,但是最起码我的老公和孩子们已经大加赞赏了,他们吃得开心,我也累并快乐着。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

网友评论
  • 一簇梨花压
    如果冷水下锅,吸壳肌由低温慢转至高温需要较长时间,肌肉收缩减慢粘壳不说,肉质组织也会变硬,像咬皮条
    2019-12-04 23:24 895
  • 淡然的跳蚤
    看有的朋友给出了个Nb的主意,就是用不粘锅,这明明就是作弊嘛
    2019-11-30 10:09 70
  • mark.ma50
    葱白,姜片,蒸鱼豉油,适量料酒
    2019-12-09 17:45 426
  • 各自安好8
    怎样才能制作出美味的蒸鱼,是冷水下锅还是开水下锅?
    2019-12-01 10:56 818
  • 白娘子0808
    煮饺子,冷水下锅,温水下锅,以及开水下锅都是可以的
    2019-12-01 18:32 668