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六寸芒果慕斯,关于芒果慕斯是啥的介绍

日期:2018-11-17 13:42:32 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:914

用料

饼底

奥利奥饼 100g

黄油 50g

慕斯糊

去核芒果 300g+100g

牛奶 15g

吉利丁片 2片(15g)

细砂糖 40g

淡奶油 250g

镜面果胶

吉利丁片 1片(5g)

温水 50g

果泥 50g

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饼坯的做法:

奥利奥去掉夹心粉碎。

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粉碎后的奥利奥。

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50g黄油隔水融化。

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奥利奥倒进黄油里搅拌均匀。

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倒进6寸蛋糕模具里。

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压平压实,放进冰箱里冷藏40分钟以上。

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下面是慕斯糊的做法,两片吉利丁片凉水泡软。

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芒果切丁。

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芒果加牛奶打成果泥,分成3份,果粒100g,芒果泥300g+50g。

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吉利丁片隔热水水融化,水温不要超过70°。

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融化的吉利丁溶液倒入果泥搅拌均匀待用。

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250ml淡奶油+40克糖低速打发到5.6分的样子。

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芒果泥倒入淡奶油中搅拌均匀。

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奶油糊倒进蛋糕模具中,到半的时候果粒均匀放到里面,再倒入另半。

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在桌子上震出大气泡,放冰箱里冷藏2-4小时。

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镜面的做法:

5克吉利丁片泡软隔水融化。

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吉利丁溶液倒入50克果泥中搅拌均匀。

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拿出冷藏后的慕斯,将镜面糊缓缓倒入。

放入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的冷藏了夜。

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冷藏了夜的样子。

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脱模:模具下面放个小点的碗或者茶杯,用电吹风吹模具周围,或者用热毛巾捂下。

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按着模具轻轻往下按,很容易的就脱模了。

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脱模很完整。

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很完美!真材实料看得到!

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早餐!

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网友评论
  • 古巷
    如何评价水果慕斯这道甜品?
    2018-12-12 12:57 4