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这几道家常菜,简单易学,荤素搭配

日期:2018-11-16 20:09:14 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:368

这几道家常菜,简单易学,荤素搭配

尖椒肥肠鸡

材料:仔公鸡丁150克(带骨)、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量

做法:

1、将菜籽油、熟猪油放入锅中,烧至八成热时,下入鸡丁炒至水分快干,加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制,期间可加少量水,充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后,起锅装盘即成。

这几道家常菜,简单易学,荤素搭配

酸辣土豆丝

材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋3汤匙

做法:

1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度致

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘

3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末

4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香

5.下入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以边炒边分次少淋些水)

6.加入盐,在淋入2勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可

这几道家常菜,简单易学,荤素搭配

干煸花菜

用料:有机花菜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、胡萝卜半根、小米椒5-6根、灯笼椒5-6个

做法:

1、有机花菜1棵,大蒜4小瓣,小葱2根、胡萝卜1根、郫县豆瓣1勺、小米椒5-6根、灯笼椒5-6个备用

2、花菜去掉根部,掰成小块放入盆中。撒三勺盐,并倒入清水没过花菜,浸泡15分钟,将盐水倒掉,并用清水反复冲洗花菜,沥干备用。

3.小葱切末,大蒜切片,胡萝卜切菱形片,小米椒用剪刀剪成小段,灯笼椒不做处理。

4、锅内倒油(油量不能太少),待油热后下小米椒炸香。

5、待小米椒颜色变深后放入大蒜片和花菜,调入少许盐,不停煸炒将花菜内的水分煸出。此时能看到花菜里的水分大量释放,锅上水蒸汽弥漫。

6、不断煸炒,直到锅内花菜开始变黄,即花菜顶部开始有淡淡的焦黄色时,说明花菜里的水分已经蒸发的差不多了。

7、迅速倒入胡萝卜片和灯笼椒,调入少许白糖、生抽调味,再煸炒约1分钟。撒上葱花,大功告成。


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