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夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷

日期:2019-07-11 21:18:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:688

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图1)

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图2)

看到红彤彤的颜色,好多人会质疑,这么辣,夏天吃了不会上火?

冬季吃辣椒是为了驱寒,夏季吃辣椒是为了祛湿开胃。但是辣椒吃多了确实会上火,甚至脸上长痘,所以呢,夏季吃辣椒一周一次肯定是没问题的。夏季吃辣椒有什么好处呢?首先,夏天吃辣椒会发汗助降温;闷热天气,胃口不佳,适当的吃辣椒能够刺激胃部,能够促进食欲,帮助消化;夏天吃辣椒能够帮助体内祛湿气。还有,为了避免上火,我们要在吃辣后,要多点蔬菜汤、酸味水果,能起到清热降火、滋阴润燥的作用。

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图3)

麻辣海鲜锅

准备主要食材:巴沙鱼柳一块350克,午餐肉340克,鸭血300克,大虾18个,扇贝200克,油菜3棵,小米椒2个,线椒1个

准备辅助食材:大蒜4瓣,蒜末(3瓣的量)葱花10克,小姜片12克,大姜片6片,干辣椒段12克,花椒8克,郫县豆瓣酱2勺,泡辣椒碎1勺(就是炒鱼香肉丝的那种泡辣椒剁碎了)味极鲜酱油2勺,白糖半勺,玉米淀粉2勺,料酒2勺,白胡椒粉1勺,鸡精半勺,盐4克,花椒油1勺,香油1勺,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:油菜掰开,泡水洗净,控干水份备用;巴沙鱼柳提前凉水解冻,冲洗干净;鸭血冲洗干净;扇贝去掉黑包,泡水洗净

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图4)

第二步:巴沙鱼柳大斜刀切片,先加1克盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、3片姜抓匀上劲,在放入半勺郫县豆瓣酱抓匀,最后加1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟;大虾去壳剥出虾仁,开背去虾线,用水洗净,加1克盐,3片姜,1勺料酒,半勺白胡椒粉抓匀,再放1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟;小米椒和线椒洗净去蒂切圈;鸭血切厚约8毫米的片;午餐肉一切两半,切厚约8毫米的片;大蒜去皮切片

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第三步:锅内加水,烧开后放1克盐和少许植物油,放入油菜烫一下,变色立刻捞出,放入容器中垫底

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图6)

第四步:锅内再加1克盐,放入鸭血焯水,再次开锅继续煮2分钟后捞出备用

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第五步:把锅洗净,再次加入清水,待水微微起小泡的时候,放入扇贝和虾仁焯水,虾仁受热打卷变色成虾球状,捞出控水备用

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图8)

第六步:炒锅洗净烧热,放植物油,油温4成热,放入干辣椒段和花椒炒香

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图9)

第七步:放入一少半郫县豆瓣酱和泡辣椒小火炒出红油,放入葱花、小姜片、蒜片、多一半的线椒和小米椒炒香

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第八步:开大火加入清水,开始调味,放入味极鲜酱油、半勺白糖、鸡精

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第九步:烧开后继续煮1分钟,以便各种调料的味道能渗入汤汁中,用密眼漏勺捞出锅中的调料扔掉不用

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第十步:放入午餐肉和鸭血,煮2分钟后捞出,放在油菜上

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第十一步:改最小火,把腌制好的巴沙鱼片,一片一片的放入锅中,开中小火至微微开锅

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第十二步:放入虾仁和扇贝,开大火烧开后关火

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第十三步:把巴沙鱼片、虾仁、扇贝捞入容器中,倒入适量的汤汁。淋入1勺花椒油,撒上蒜末,把剩余的线椒和小米椒码上。另起一锅,放入5勺植物油和1勺香油,烧至7成热,浇在上面即可

夏季祛湿开胃菜,连水煮鱼都要靠边站,麻辣香,吃上就收不住筷(图16)

香喷喷的麻辣海鲜锅做好啦,虾仁、鱼柳、扇,呀呀,直流口水,解馋过瘾,开吃吧

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宝妈小贴士:

1 上次做了一回毛血旺,有粉丝反映味道还不错,但是看到上面密密麻麻的花椒辣椒碎就不舒服,这次做了一个“纯净版”的,大家可以试试。我感觉味道是一样的

2 腌制鱼和虾仁要按照步骤来,次序不宜搞乱和颠倒

3 扇贝上有个黑色的小包,那个是扇贝的内脏等等,里面全是脏东西,一定要清理掉

4 给虾仁焯水的时候,水温不宜太高,否则的话影响虾仁的口感

本文相关词条概念解析:

开胃菜

开胃菜,食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,食用方法通常也可有异。另外,有时候于某程度上与佐料很难区分。

网友评论
  • 大屁股怪兽
    如果平常的生活饮食习惯不规律,又不爱运动,吃再多的祛湿的食物,也会没有效果
    2019-11-07 17:48 896
  • 我可能是傻
    水煮鱼怎么做?
    2019-11-12 16:48 989
  • jz0815
    暂时还不知道有什么食物比薏米祛湿功效更历害的,在祛湿的同时,必须要健脾,如果脾虚了,光祛湿是没有用的
    2019-11-09 16:36 841
  • 好啦我不闹
    我在饭店当帮厨多年,愿意奉献出水煮鱼秘制方法
    2019-11-07 04:55 392
  • 787805041
    水煮鱼怎样存放?
    2019-11-07 01:10 148
  • 9秒前
    水煮鱼用什么鱼好?
    2019-11-10 17:16 138