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这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人

日期:2019-07-11 21:15:47 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:504

这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人(图1)

到了夏季之后气温骤增,人的食欲似乎随着上升的温度也变得越来越差,特别是面对油腻食物时往往都没有胃口,反而对一些新鲜的果蔬感兴趣。

特别是用蔬菜做成的各种美食,不仅吃起来非常清淡,还特别开胃,让整个人都变得神清气爽。

木耳是夏季最常见的菜品之一,虽然不属于新鲜的蔬菜,但很多人都喜欢黑木耳的味道,尤其是夏季凉拌是最受大家青睐的烹饪方式!

这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人(图2)

可每每夏季一到肠胃科的患者就爆棚,小到腹泻,呕吐,大到食品中毒,可以说到了肠胃病百花齐放的最佳时期。

没有生命危险的小病不至于给大家带来心理负担,但是遇到食品中毒可就让人提心吊胆了。

木耳凉拌不当,命悬一线。

这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人(图3)

木耳本身是没有毒素的,虽然它还有细菌但经过干燥处理之后,细菌也基本不繁殖了,只有少部分细菌繁殖但速度也变得很慢。

所以本身食用木耳是绝对不会有问题的,但是如凉拌制作过程出了差错那就不好说了。

黑木耳在夏季经过长时间的泡制却没处理,很容易出现变质的情况,而变质之后的黑木耳存在椰毒假单胞菌,这种毒素又会产生米酵菌酸,这是一种致命性的毒素。

这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人(图4)

所以人在食用这种已经具有毒素的变质木耳后,如肠胃敏感的人当下便会有不适,但并不是人人都如此。

这种剧毒物质也有潜伏期,最长的三天左右,但大部分在半天或者是一天内就会病发。

这种毒素不仅耐热,而且即使是经过清洗和焯水,加食用盐后也无法去除。

患者在食用变质黑木耳后,最先可能只是胃病症状出现,比如恶心呕吐、腹痛等等。

这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人(图5)

随着病毒进一步的侵害,还会出现中毒性肝炎,肝肾损伤,器官衰竭,甚至会死亡

临床数据显示米酵菌酸中毒死亡几率非常高,甚至达到了50%左右。

如何正确泡制木耳呢?

如果用冷水泡制,则通常保持1~2个小时即可捞出食用,若用热水,木耳被泡发的更快,所以时间也应该更短。

这道夏天常见凉拌菜,若制作时忽视这个步骤,还真会吃死人(图6)

当然,如果木耳泡发中出现以下情况,则应扔掉:

1、泡发时间超过12小时,建议不要食用,如果是夏季,超过4小时,建议不要食用,天气越热,细菌滋生繁衍越严重,所以不要为了可惜而舍不得,避免中毒。

2、浸泡后出现异味,粘液则不建议食用,这些说明已经变质,不要妄图通过水煮杀菌,食盐杀菌的方法再食用,这种杀菌根本起不到作用。

当然,变质的木耳要及时扔出厨房,以免细菌感染,威胁人们健康。

本文相关词条概念解析:

木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文:agaric,主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳,既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

网友评论
  • 神算夜莉芙
    做法也自便吧,每家都有自己的口味,好吃是王道尖椒拌金针菇
    2019-07-16 07:18 640
  • sunshine_6
    与豆制品,菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样
    2019-07-15 12:55 205
  • wtc2000
    而且是家常版的,非常容易学的
    2019-07-22 14:38 172
  • 坑爹的王老
    素菜焯水后直接凉拌,荤菜需要先卤好再凉拌,拌时可以加料酒去腥提鲜
    2019-07-21 10:56 977
  • 子非鱼2017
    什么凉拌菜好吃?
    2019-07-21 03:39 504
  • 新西兰大头
    肉类凉拌菜有哪些?
    2019-07-22 10:27 446
  • 我就是傻×
    我们家里常吃的凉拌菜凉拌海蜇皮白菜心凉拌海蜇皮最重要的就是不能放酱油,味极鲜
    2019-07-15 12:15 602
  • 朱涛158950
    各种调料,葱,姜,蒜,香菜,花椒油,辣椒油,香油,醋,盐,糖少许,根据个人口味,北方凉拌菜基本不放糖
    2019-07-21 05:44 105
  • 山楂树上的
    凉拌菜怎么做更好吃?
    2019-07-13 23:53 153
  • 我如果退出
    凉拌菜一般用什么调料?
    2019-07-21 16:25 46
  • ashali
    红油百叶,很好吃凉拌羊肝
    2019-07-15 02:12 974
  • wch102126
    加上黄瓜,腐竹,凉皮,木耳,西红柿,醋,盐,白糖,少量的味极鲜
    2019-07-22 12:34 746
  • 缘来是你aa
    以下是以下是几点建议
    2019-07-21 20:33 240
  • lvzhouhun
    吃凉拌菜应该注意什么?
    2019-07-22 10:18 736
  • 白娘子0808
    无论是蒜拌,还说辣椒油拌都是不错的选择
    2019-07-23 15:00 189
  • 幸福倒映
    细菌繁殖严重且亚硝酸盐含量很高,有可能引起中毒
    2019-07-14 06:19 61
  • 真心真爱1
    这也是很多朋友所关心的,看着很简单的凉拌菜,自己来做却总感觉哪里味道不太对
    2019-07-17 09:25 912
  • 和顺管道疏
    至于辣油怎么做,纯古法手工磨的,现在很多是合成香精香油,吃起来味道会怪怪的,很影响口味
    2019-07-15 12:23 923