创造新看点
首页 >> 美食 >> 正文

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!

日期:2019-07-11 20:52:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:830

作为爱吃的饕餮小娘子,在旅途中寻找当地的美食是必不可少的。这次来到新疆的江布拉克,不仅看到了震撼人心的美景,还吃得心满意足。

在新疆吃饭,绝少不了羊肉,新疆的羊肉好吃又有营养,但万万想不到,奇台人的早饭居然是从一顿扎实的黄面烤肉开始的!

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图1)

江布拉克位于新疆昌吉州的奇台县,在进景区之前,朋友带着我们去了一家当地人常吃的地道小馆子。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图2)

这里的烤肉每天都是现切、现串的,非常新鲜。而且不像内地我们平时吃的羊肉串要先用佐料腌,这里就直接把切好的羊肉串起来,上架子烤,烤得快熟了的时候才会撒一点盐和辣子面,吃的时候却比内地的羊肉串好吃太多,不腻不膻,肉质细嫩,不柴不干,汁喷。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图3)

为什么这么简单的烤法,新疆的羊肉却更好吃呢?我们问了当地人,原来和这里的环境有很大关系。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图4)

这里的羊吃的是天山脚下毫无污染的青草,甚至还能吃到小麦。地处北纬45度的奇台是麦子的黄金种植地,而且这里大多靠天吃饭,麦子都是有机的。小娘子在之前的文章里还介绍过,奇台的江布拉克里一片花海子被称作“千花百药谷”那里生长着党参花、贝母花、野茴香等20多种名花异草。当然整个奇台不光只有江布拉克的花海子里生长这些,很多地方都是百药谷,那么羊在吃了这些天然中草药植物后,自然也身强体壮,不易生病。

而它们喝的都是天山上的雪融化下来的天然矿泉水,甘甜无污染,所以膻味会小很多。再加上羊群都是放养的,每天会走很多路,肌肉也发达,所以这些“运动羊”一点也不肥腻,肉质更细嫩。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图5)

那么为什么奇台早餐的特色叫“黄面烤肉”呢?烤肉咱们前面讲了,这黄面是指用奇台的面粉做的面或面皮。那这面粉又有什么神奇呢?咱们前面说了,奇台是麦子的黄金种植地。之所以这么说,是因为这里地处北疆温带荒漠带,具有明显的干旱大陆性气候特征,即夏季炎热、冬季严寒、空气干燥、昼夜温差极大、春夏白昼时间极长,所以日照极其充足。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图6)

日照长可以促进小麦的发育,而昼夜温差大可以减少了小麦光合产物的消耗,促进蛋白质、氨基酸和麦胶蛋白的积累,少雨可以增加小麦籽粒的光泽度,而冬季严寒可以抑制了病虫害的发生。这些全都是小麦高品质的天然条件。

此外,奇台远离城市,土壤肥沃,不受污染,保水性能很强,钾含量也高。这里虽然少雨,但河水资源丰富,天山雪山融水留下的天然矿泉水滋润着小麦的生长。所以除了这早餐黄面烤肉,奇台的拌面也十分有名,原因也是因为小麦品质高,面好吃。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图7)

拌面其实就是咱们常叫的拉条子,面不用擀、不用压,而直接用手拉制成,因为面的质量好,会非常有韧性。加入各种蔬菜和牛羊肉,既好吃又营养。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图8)

除了烤羊肉串,羊头、羊杂、羊蹄、羊汤等羊的各个部位都值得吃,因为新疆的羊肉真的太好吃了。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图9)

当然了,来新疆还不能少了大盘鸡。之所以这道菜好吃,和里面的土豆有着很大关系,还是上面说的昼夜温差大、日照时间长的原因,这里的土豆软糯甜润,确实比内地土豆好吃很多。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图10)

酥油馕,简直太香了。新疆有50多种馕,小娘子虽然没都吃过,但在吃过的几种里,烤酥油馕的味道现在还回味无穷,真的是空气里都弥散着香气。

为什么新疆的羊肉比内地好吃?去了次新疆,我明白了!(图11)

爱喝酒的朋友估计都不能放过大乌苏,这个酒的拼音名字倒过来念很有意思呢,是酒桌上的最佳话题。

本文相关词条概念解析:

新疆

新疆,全称为新疆维吾尔自治区,简称新,位于中国西北边陲,面积166万平方公里,占中国国土总面积六分之一,是中国陆地面积最大的省级行政区。新疆地处亚欧大陆腹地,陆地边境线5600多公里,周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗八国接壤,在历史上是古丝绸之路的重要通道,现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地,战略位置十分重要。新疆现有47个民族成分,主要居住有维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族,是中国五个少数民族自治区之一。新疆自汉朝以来就是中国不可分割的一部分。公元前60年,西汉中央政权设立西域都护府,新疆正式成为中国领土的一部分。1884年清政府在新疆设省。1949年新疆和平解放。1955年10月1日成立新疆维吾尔自治区。

延伸 · 推荐

新疆这道美食比牛羊肉好吃,即使你去过新疆多次,也不一定听说

我们对美食的追求从来就没有停止过,人类的发展也带动了美食烹饪技术的发展。在肉食处理上,从祖先的茹毛饮血到今日的炒煎炖炸,我们已经将美食带到了一个无比开阔的全新境界。在牛羊成群的新疆,牛羊肉是我们心目中...

网友评论
  • 原来这就是
    肉香和调料的香味扑面而来
    2019-11-15 18:48 130
  • 黑色蔷薇籽
    为什么新疆的羊肉比其他地方的羊肉好吃?
    2019-11-12 19:16 245
  • pluseight9
    为什么新疆人做羊肉好吃,是怎么做的呢?
    2019-11-16 22:58 545
  • 叫我小妖精
    新疆的羊肉闻名全国,不但肥嫩鲜美,肉质细嫩,而且没有内地羊肉的羊膻味
    2019-11-10 10:59 210
  • 不是一个人f
    如果不使用孜然粉,就算不上是正宗的新疆羊肉串味道啦
    2019-11-16 18:29 988
  • yamy717
    再来说说新疆羊肉串的吃法
    2019-11-17 17:59 824
  • 华友手机su
    内蒙古、甘肃,宁夏都比新疆近吧,可是为什么不用那些地方的羊肉呢
    2019-11-10 23:04 738
  • 一了了之了
    比内陆的羊要好上不少,也就是说,新疆的羊肉串从羊肉这个主料上就要好于内地的
    2019-11-14 15:35 931
  • doctorsir
    甘肃、新疆和宁夏哪个地方的羊肉最好吃?
    2019-11-12 15:22 300