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炸茄盒, 用淀粉还是面粉? 常有人用错了, 难怪茄盒不酥脆不鲜美

日期:2019-07-11 21:30:05 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:539

茄子是夏天的应季蔬菜,一到这个季节茄子就大面积成熟了,在农村很多人家里面都种的有茄子,青皮茄子和紫皮茄子,是我们比较常见的两种茄子。很多人都喜欢吃紫皮茄子,不仅颜值高,味道也很好,香软有嚼劲把茄子切片儿烤着吃也是烧烤摊上比较常见的一种吃法,除此之外很多喜欢吃炒茄子和红烧茄子。

炸茄盒, 用淀粉还是面粉? 常有人用错了, 难怪茄盒不酥脆不鲜美(图1)

炸茄盒, 用淀粉还是面粉? 常有人用错了, 难怪茄盒不酥脆不鲜美(图2)

这样做出来的炸茄盒,外面香酥里面软嫩,越嚼越美味。炸茄盒是东北比较常见的一种美食,虽然他是比较有名气的东北菜,但是不同的人做法也是不一样的,有人喜欢直接裹上干面粉,下油锅煎炸,也有人喜欢把它做挂糊,再进行煎炸。

炸茄盒, 用淀粉还是面粉? 常有人用错了, 难怪茄盒不酥脆不鲜美(图3)

但不管怎么样,炸茄盒的时候,茄子都是不能直接下锅煎炸的。炸茄盒,用淀粉还是面粉?常有人用错了,难怪茄盒不酥脆不鲜美。今天我们就一起来看一下炸茄盒的正确方法,其实他的做法是非常简单的,一看就能学的,会喜欢吃的赶快学起来,做给家里人吃吧。

炸茄盒, 用淀粉还是面粉? 常有人用错了, 难怪茄盒不酥脆不鲜美(图4)

炸茄盒正确方法

准备食材:两根紫色的长茄子,一块瘦肉,两个鸡蛋,泡打粉,葱,姜,蒜,生抽,料酒,食用盐,花生油,面粉。

第1步:把茄子清洗干净,去头去尾切成两厘米厚的薄片。每一个茄子片从中间切开,但不要切断,切好之后放在盘子里面备用。开始准备肉馅儿,把瘦肉洗干净,切成片之后放在破碎机里面绞成肉馅儿,取出来打入一个鸡蛋,再加入食用盐,食用油,料酒,生抽,葱,姜,蒜末,少量的淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。

炸茄盒, 用淀粉还是面粉? 常有人用错了, 难怪茄盒不酥脆不鲜美(图5)

第2步:把肉馅儿用小勺子塞进茄盒里面,做好结合之后,一个个摆放在盘子中,准备一个容器加入面粉,少量的泡打粉一勺食用盐搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌成絮状,添加适量的温水,搅拌成稀面糊。把茄盒放在面糊里面滚动一圈,挂糊之后放在5成热的油锅中,煎炸至金黄酥脆出锅。出锅之后撒上一些调味料,增加新鲜味道,吃起来会更美味。

本文相关词条概念解析:

炸茄盒

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜,外焦里嫩,鲜香适口。主要食材:茄子,洋葱,蘑菇,香菜,鸡蛋,五花肉沫。

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

网友评论
  • 麦田里的关
    要求外观膨松饱满,不露馅料,不带毛刺,色泽金黄,口感酥脆鲜嫩
    2019-11-16 00:05 237
  • 筱筱雨沫菇
    炸茄盒怎样做比较好吃?
    2019-11-10 10:15 632
  • 郭大小姐的
    油炸小酥油用塑料袋封口能保存酥脆口感多少天?
    2019-11-18 20:57 220
  • 黄黄黄黄哈
    酥炸茄盒怎样调脆浆糊?
    2019-11-15 21:16 855
  • 你的名字tt
    好吃的茄盒做起来,将茄子洗干净,去皮,放在案板上切成连刀片,在逐片放入拌匀的肉馅待用
    2019-11-12 04:42 580